食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“豆豉蒜香炸豆腐的做法”,相信能对大家有所帮助。
这个真是简单又好吃。豆腐外皮酥脆,内里绵软,豆豉和蒜碎的香气都渗到了豆腐里,简直了~~~不用配米饭就可以吃一盘!
材料:
北豆腐80克,豆豉辣酱2勺,玉米淀粉适量,植物油适量,烤芝麻少许,蒜2瓣,
豆豉蒜香炸豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐冲洗一下,用厨房用纸擦净,切指尖大小的小块,将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下,抖掉多余的淀粉。
步骤2,油烧到五成热,将豆腐块放入炸,并用漏勺小心拨动,以免豆腐粘在一起。
步骤3,豆腐块浮起,表皮金黄,捞出,放在厨房用纸上吸去余油。
步骤4,热锅热油,爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺,不喜欢的可以不放
步骤5,加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味,可以加少许花椒油。
步骤6,下入豆腐块,快速翻炒均匀出锅。
步骤7,豆豉辣酱里有少许咸味,我觉得就够用了,不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友,可以加少许盐或鸡粉,看个人喜好吧
步骤8,如果没有豆豉辣酱,也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香,最好加一点儿烤花生碎之类的比较香
步骤9,豆腐可以直接切块裹淀粉,也可以提前焯一下水,差别不大,可以省略。豆腐切得小的话,很容易炸熟。
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蒜香豆豉茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿400g,豆豉30g,大蒜2瓣,
辅料::蚝油1勺,
蒜香豆豉茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿洗干净切段
2.锅中烧开水,将茼蒿焯一下(1分钟左右)
3.焯好的茼蒿放入凉水中过凉
4.将茼蒿从凉水中拿出攥干水分,大蒜切末备用
5.锅中倒入适量油,将豆豉倒入炒香
6.将茼蒿倒入锅中翻炒片刻
7.加入蚝油翻炒均匀
8.关火放入蒜末翻炒均匀就可以出锅了
9.简单好吃
蒜香炸带鱼的做法
好久没有新菜了。倒不是我懒得做,或是做了懒得上传,实在是因为没有什么新鲜的菜品能让我觉得值得分享。却说最近食欲不振,口味不强,也想不出要做点什么吃,以前喜欢的小吃也觉得没有什么新意了。实在想尝试些新的东西,便去了家远近闻名的口味小店找找胃口。坐下来其实也是不知道点什么,倒是热情的老板刻意过来,给推荐了几个经典菜式。其中便有这道蒜香炸带鱼。要说吃鱼,我是很爱吃鱼的,却又极不爱做鱼。别看鱼上了桌香味诱人,做鱼的过程可是很让人倒胃口,掏腹去鳞的,还要惹得一身腥气。想来带鱼却不同,腥味要小些,也无需去鳞之类的操作。当然点的时候并没有想这么多,只是因为很久没吃过带鱼了,才想尝试一下这蒜香味的带鱼。带鱼不都是蒸或炸的么?蒜香要从何来呢?于是,带着疑问等来了这道菜,不想果然异香扑鼻,极有特色,久久不能忘怀!两个星期过去,我竟依然能够记得当时那平生未见却又熟悉的不能再熟悉的味道。未见是因为确实没有吃过这口的带鱼,熟悉是因为,每一种调料的味道都清晰的写在我的脑子里,于是,我要把他们组合起来,在我的厨房重现它的味道!至于结果嘛,我只能说,我还算满意,至少也算形神兼具了,不敢妄自认为破解或完全学到了。大家跟着试试看吧!
材料:
带鱼,蒜,盐,生抽,料酒,花椒,姜,葱,胡椒粉,面粉,糖,蚝油,醋,淀粉,
蒜香炸带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将带鱼破腹掏内脏,剪去鱼鳍,洗净后剪成均匀长度备用。
步骤2,加生抽,料酒,盐,花椒,和姜丝,葱花,蒜末,以及少量胡椒粉腌制半小时以上。
步骤3,锅中宽油,烧至5成热转中小火,将腌制好的带鱼沾一层面粉入油锅煎炸。待一面定型后再翻另一面。
步骤4,炸至两面金黄,捞出控油。
步骤5,干锅烧少量热水,加一勺糖,一勺蚝油,两勺醋,适量盐烧开,用少量淀粉调水勾芡,烧开后加入蒜末稍一煮制,关火待用。
步骤6,待味汁冷却至不烫口的温度,浇汁上桌。
豆豉蒜香茄子
食材明细:
主料::长茄子300g,大蒜半头,豆豉20g,
辅料::干辣椒适量,酱油1勺,生抽1勺,米醋1.5勺,白糖1勺,香菜适量,
豆豉蒜香茄子的做法步骤:
1.茄子切成长条。
2.码放到盘中,上锅蒸10分钟,出锅晾凉备用。
3.蒜切末、干辣椒切段、准备豆豉。
4.锅中烧适量油,放入豆豉、蒜末和干辣椒炒出香味。
5.炒好的豆豉蒜末盛入碗中,加入酱油、生抽、醋和白糖拌匀。
6.将调好的汁均匀的倒在茄子上。
7.表面撒上适量香菜即可。
8.成品图,夏日开胃菜哦。
豆豉蒜香小鱼干的做法
这款豆豉蒜香小鱼干是非常简单的属于快手菜味道很不错的那个蒜蓉和豆豉的香味非常浓郁的可以作为零嘴小吃也可以下饭吃配上一点点小酒和花生嗯还真不错呢
材料:
小鱼干300g,豆豉10g,蒜6瓣,酱油1勺,盐1勺,油2勺,
豆豉蒜香小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好300克小鱼干,蒜蓉和豆豉末
步骤2,将小鱼干,豆豉和蒜蓉加入料理盆中
步骤3,用筷子搅拌均匀
步骤4,然后加入油,盐和酱油一起再搅拌均匀,腌制10分钟左右
步骤5,将腌制好的小鱼干放入烤盘中
步骤6,烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中,烤15分钟左右即可。因为我用的是ACA北美电器的10L小烤箱,容量比较小,所以每次只能烤一盘。
步骤7,烤好的小鱼干蒜香味浓郁,非常下饭哦!
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