食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“五彩马琳糖(直接法)的做法”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
这是一款非常漂亮的蛋白糖,手法也非常的简单。就是打发的时候,一定要耐心。
材料:
蛋清100g,细砂糖150g,柠檬汁几滴,,
五彩马琳糖(直接法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,如果真的没有柠檬汁也可以不加。蛋白盆一定要无水无油哦。
步骤2,开始打发,蛋白先用中高速打发到鱼眼泡状。
步骤3,细砂糖分四次加入(打发一会就可以加入了,不要太久。)
步骤4,细砂糖分四次加入,加糖不能等到蛋白都快打发好再倒入,这样糖就不容易打发隔化掉了。
步骤5,打发中。
步骤6,打发好的蛋白状态,用手指粘一点蛋白,试试有没有糖的颗粒感(速度一直是中高速哦。)如果没有颗粒了,就打发好了。或者你看蛋白已经打发好,可是糖还是有很多没有隔化掉,那可能是你加糖的时间太晚了,或者还没有打发好。
步骤7,找一个盘子,挤一点你喜欢的色膏(要用油性的哦,水性不行。)
步骤8,几个裱花嘴,建议是大号的,14,16,18齿都可以。
步骤9,把色膏用硬毛笔画入裱花袋(不好意思图片忘拍了)。把蛋白放入裱花袋,如图就可以了。
步骤10,烤盘垫上硅油纸。
步骤11,挤的时候,裱花嘴离烤盘1厘米的高度,挤出来的样子比较饱满。
步骤12,糖之间要有空隙,烤的时候会变大一点的。
步骤13,也可以用玫瑰花嘴,挤成圣诞树的样子。
步骤14,也可以是玫瑰花的样子。
步骤15,放入烤箱,80-100度,烤2小时。
步骤16,烤好的蛋白糖。
步骤17,看着都流口水。
步骤18,烤好之后,就要放入密封的罐子里,蛋白糖长时间露在空气中,会吸潮,一会就会变软了。
步骤19,做好马琳糖,再也不怕没有蛋糕装饰了。
97Msw.com相关知识
牛奶醇香吐司(直接法)
食材明细:
主料::高筋面粉500克,淡奶油60克,牛奶300克,黄油60克,
辅料::白糖50克,干酵母6克,盐4克,
牛奶醇香吐司(直接法)的做法步骤:
1.全部材料准备好,淡奶油可以让吐司更加柔软,如果没有淡奶油,可以用重量略少一点点的牛奶代替;
2.除黄油和酵母外的所有材料全部入揉面桶内;
3.根据自家厨师机的档位调整速度,先将材料混合搅拌成滋润的面团,能扯出粗膜;
4.将酵母和黄油同入面团中,先用低速将二者完全混合进面团中,再转中高速搅打上劲,面团柔软滋润不粘盆壁;扯一块面团轻轻向四周拉开,能撑出透明且有弹性的薄膜,用手指一捅,洞口边缘光滑无锯齿状,揉面结束;
5.将面团收圆,放在一个有盖的大保鲜盒中,放在温暖湿润处(温度不超过28度)进行基础发酵;
6.面团是原来的2倍大小时,手轻拍面团有嘭嘭声,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;
7.将面团取出放在揉面垫上,轻轻拍几下排气,用电子秤称重,分割成大小均匀的6等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右;
8.取松弛好的面团,擀成牛舌状,从上向下卷成卷,如左边那个卷;将所有的面团依次处理,盖保鲜膜松弛10分钟,再重新将面卷擀成细长条,宽度不要大于吐司盒的宽度;
9.卷好的面卷依次码放进吐司盒中,放在温暖湿润处二次发酵,温度不要超过38度;
10.面卷发到9分满时,盖上盖子,烤箱开始预热180度上下火;
11.将吐司生坯送入预热好的烤箱中层,180度上下火,40分钟;温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整,时间到后立即出炉,脱模倒扣在晾架上晾至手温,入袋保存。
12.牛奶醇香吐司,香醇柔软又拉丝!
小贴士:
1. 夏天做吐司确实很虐,即使面团打得很好,但如果室温过高,面团发酵过快,也会影响成品的形成和口感的,所以最好能在室温在26度左右的空调房里操作;
2. 烤箱有温差,大小空间也不一样,所以烤的时间和温度根据所使用的烤箱实际情况来调整。
五彩鲜贝的做法
鲜贝,健脑健脾胃,养颜护肤。快手小炒五彩鲜贝,营养健康。
材料:
鲜贝400克,料酒一勺,玉米粒适量,青豆适量,白果8个,胡萝卜粒适量,姜葱蒜少许,生抽少许,盐随己,,
五彩鲜贝的做法的做法步骤:
步骤1,用清水轻轻冲洗鲜贝,沥干。
步骤2,准备青豆玉米粒胡萝卜粒。
步骤3,白果8个。
步骤4,用料酒泡一会鲜贝,炒前捞出。
步骤5,准备姜葱蒜。
步骤6,起油锅,放姜葱蒜煸香,下鲜贝煸炒。
步骤7,炒的过程中,鲜贝会收缩并释放一小部分水分,见汁变少时倒入白果,玉米粒,青豆胡萝卜粒,加少许生抽。
步骤8,翻炒均匀,根据个人口味轻重加适量盐调味,盛盘。
步骤9,营养健康,养眼又养颜的五彩鲜贝好了(•̀∀•́)
五彩鱼片的做法
材料:
黑鱼片250g,胡萝卜1个,青椒1个,黑木耳若干,葱姜蒜若干,,
五彩鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,腌制鱼片:黑鱼片(最好在菜场里片好)洗净,加盐手抓至发黏,再加入料酒、生抽、白胡椒若干,用手抓匀,再加入1勺水淀粉,手抓至鱼片完全吸收,再加入1勺水淀粉,手抓至鱼片完全吸收,最后加入几滴麻油,抓匀后将鱼片放入冰箱30分钟。
步骤2,备料:黑木耳泡发,胡萝卜、青椒切片;姜蒜切丁,葱切段。
步骤3,调汁:蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、糖盐若干(依据个人口味,我做菜偏甜所以没有放盐),做好调味汁。
步骤4,炒鱼片:姜蒜末、葱段下油锅爆香后,加入鱼片,用筷子小心滑开,用中小火炒至发白,慎用锅铲、鱼片易碎!
步骤5,炒料:鱼片盛出后清洗锅子重起油锅,下胡萝卜、青椒、黑木耳,炒出香味后加入调料汁,快炒。
步骤6,大功告成:最后加入3汤匙水淀粉、鱼片,开中小火,已颠锅的方式使炒料、鱼片与调味汁充分混合,1分钟左右熄火起锅。鱼片超级嫩滑,色彩赏心悦目,夏天吃那是极好的!
果干椰蓉面包卷 直接法的做法
我喜欢用中空的模具做面包,这样烘烤起来会特别均匀,而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷,我觉得好美丽,金黄的椰蓉甜甜的,香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干,因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸,当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法,过程算是很简单的,而且整形也还可以,新手完全可以驾驭呀!ps:模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具,真的非常好用!!
材料:
高粉(主料)250g,白砂糖(主料)37.5g,鸡蛋(主料)31g,奶粉(主料)13g,酵母(主料)3g,盐(主料)3g,水(主料)118g,黄油(主料)25g,椰蓉(馅料)62.5g,糖粉(馅料)31g,全蛋液(馅料)31g,奶粉(馅料)12.5g,果干(馅料)适量,,
果干椰蓉面包卷 直接法的做法的做法步骤:
步骤1,首先先准备好做椰蓉馅的材料将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起
步骤2,放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干,稍加搅拌即可(果干如果太干的话,就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可)
步骤3,准备好主料里面的所有材料
步骤4,主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中,揉面30分钟
步骤5,揉面后加入软化室温的黄油,继续揉面20分钟
步骤6,两次揉面结束后,将面团放温暖处发酵1小时
步骤7,大约两倍大即可
步骤8,将面团排气揉匀后放在揉面垫上,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟
步骤9,松弛这一步骤是必须的,如果松弛不够,擀的时候会回缩严重,根本无法擀成片装将面饼尽量擀薄一些,擀成大片状
步骤10,撒上全部的椰蓉馅
步骤11,卷起即可,收口处要捏紧
步骤12,用压线将卷好的面团平分六份,用刀切的话切口会不好看,用线比较好
步骤13,将面卷切口朝上放入不粘模具中放入烤箱(不插电),放一盆热水,闷着进行二次发酵大约1小时至九分满
步骤14,发酵结束后刷一层蛋液180度预热烤箱175度烤制25分钟即可出炉凉凉,密封保存即可
步骤15,
步骤16,
步骤17,
喜欢《五彩马琳糖(直接法)的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了传统白土司直接法专题,希望您能喜欢!