食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?以下“消耗蛋白--清新软绵的蛋白蛋糕的做法”由小编为大家收集整理,希望对你的工作和生活有所帮助。
有时候做烘焙会剩余一些的蛋白,不想浪费,然后就随便做了这个全蛋白的蛋糕,软绵绵的,好松软,好吃!打蛋白的时候滴几滴醋,烤出来的蛋糕就不会有腥味了。随便做的一款蛋糕,味道出奇的美味。这是解决蛋清的好办法,既健康好吃又不浪费。
材料:
蛋白250克,低筋粉100克,糖55克,牛奶(或豆浆)60克,玉米油85克,玉米淀粉20克,夹馅:花生酱、果酱适量,,
消耗蛋白--清新软绵的蛋白蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白+几滴白醋,分三次加入糖打至硬性发泡,盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
步骤2,玉米油与牛奶(或豆浆)混合,用手动打蛋器打至看不见油星。
步骤3,筛入低筋粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀。
步骤4,因为面糊很干,先取少许蛋白糊到面糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5,分三次把蛋白糊和面糊混合,切拌均匀。
步骤6,把面糊倒进铺了油纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,中上层,上下火,160度烤20分钟。
步骤7,烤好的蛋糕可卷成蛋糕卷,或者切成小块,夹上花生酱或果酱即可。
步骤8,成品
步骤9,撰写制作步骤成品
97Msw.com相关知识
【咸蛋白豆腐馅饼】消耗多余咸蛋白的做法
方子自配,分量:12个参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
馅料:,北豆腐约300G,咸蛋白3个,油泼辣子2茶匙,香油1茶匙,生抽1汤匙,面坯:,普通面粉(中筋面粉)250G,水130G,酵母1G,
【咸蛋白豆腐馅饼】消耗多余咸蛋白的做法的做法步骤:
步骤1,普通面粉(中筋面粉)250G,水130G和酵母1G混合揉成光滑均匀的面团表面用保鲜膜或者潮湿的纱布遮盖好,放在温暖处醒发1个小时
步骤2,醒面的时候准备馅料:北豆腐约300G和咸蛋白3个捏碎,加少许油翻炒一下再加油泼辣子2茶匙,香油1茶匙,生抽1汤匙拌炒均匀,放凉备用这次主要是为了消耗剩余的咸蛋白所以全部都用的蛋白如果没有剩余咸蛋白当然可以直接用整个的咸蛋,馅料会更香
步骤3,醒好的面团搓成长条,再切分成12个面剂子
步骤4,每一个面剂子压扁备用。暂时不操作的面剂子要随时用保鲜膜盖好防止表面风干
步骤5,取一个面剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮,中间包入准备好的咸蛋白豆腐馅
步骤6,像捏包子一样收口,依次做好12个
步骤7,烤盘上铺锡纸,锡纸上刷一层油将包好的生坯放上去,用手把饼坯压扁
步骤8,表面撒上黑芝麻,送入预热好180摄氏度的烤箱中
步骤9,烤20分钟后再转200度5分钟即可,时间和温度可以根据自家烤箱调整我的烤箱炉温好像有点低的,所以最后开200度是为了上色,如果上色足够的话不需要这样做
步骤10,成品~
步骤11,成品~
蛋白糖——消耗剩余蛋白2016,早点遇见本真味的做法
用剩余蛋白制作的一款非常神奇的小点心,酥松脆化,一个接一个根本停不下来哦~加入奶粉会有奶香味,就像小时候最爱的奶宝的口感!样子讨巧可爱,无论是装饰甜点蛋糕,还是喝咖啡的时候漂上几粒都很棒的哟~
材料:
蛋白两个,白砂糖60g,玉米淀粉8g,奶粉8g,柠檬汁几滴,,
蛋白糖——消耗剩余蛋白2016,早点遇见本真味的做法的做法步骤:
步骤1,原料准备好。烤箱预热到100℃。
步骤2,蛋清分三次加糖打至发泡状态,即如图状能提起尖角。
步骤3,筛入玉米淀粉和奶粉。
步骤4,快速轻柔的切拌均匀。
步骤5,裱花袋里放入花嘴,借助杯子把蛋白霜倒进去。
步骤6,挤在烤盘上,尽量做到大小相同,高低一致。
步骤7,放进烤箱烘烤50分钟,然后焖五分钟取出,晾凉后可以轻松取下。如果晾凉后底部还是很黏取不下来的话就是没烤熟,还需要回炉再烤一下。(温度和时间根据自己挤的蛋白糖大小和自家烤箱情况灵活调整)
步骤8,成品~
步骤9,成品~
步骤10,成品~
步骤11,第二次改了糖量的成品图~
步骤12,花纹很清晰~
消耗蛋白新方法-榨菜杂菜滑蛋白的做法
做泡芙和卡仕达酱余下了一保鲜盒的蛋白,即使做天使蛋糕或者蛋白吐司也消耗不完呀!于是试做炒蛋,可没有蛋黄的炒蛋如何才能好吃呢?因为蛋白的清爽第一次用了榨菜炒味道不错但还有点单调,第二次加了杂菜不仅好看多了而且味道相当好。这下一点也不浪费了,我是不是太会持家了。
材料:
蛋白300g,杂菜150g,榨菜50g,盐适量,
消耗蛋白新方法-榨菜杂菜滑蛋白的做法的做法步骤:
步骤1,锅里煮开水,杂菜焯熟,捞出沥干水分
步骤2,榨菜切丁
步骤3,蛋白里放几滴柠檬汁或者白醋一滴可以去腥,放入盐调味
步骤4,用打蛋器低速搅拌,用手动打蛋器一样搅拌均匀就好,只是蛋白难搅匀所以我用电动的。
步骤5,倒入杂菜和榨菜搅拌
步骤6,锅里放油,油量大一点
步骤7,倒入蛋液用筷子快速滑散,熟了即可。
步骤8,一盘美味的五彩炒蛋就好了
步骤9,又健康又营养
芝麻薄脆瓦片酥——消耗剩余蛋白的做法
做烘焙总会剩余蛋白,找个消耗蛋白的方法就是做香酥的瓦片酥~因为只有蛋白所以特别脆,嘎嘣嘎嘣的停不了口,做了过年的时候在家里当个小零嘴儿吧~
材料:
黑白芝麻50g,玉米油30g,糖粉30g,牛奶30g,蛋清(大号鸡蛋)两个,低筋面粉30g,
芝麻薄脆瓦片酥——消耗剩余蛋白的做法的做法步骤:
步骤1,芝麻放进平底锅焙香。
步骤2,蛋清加入糖粉。
步骤3,打散,搅拌均匀即可,不要打发。
步骤4,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
步骤5,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
步骤6,加入炒香的芝麻,翻拌均匀。
步骤7,烤盘垫上油布,舀面糊上去,用勺子摊平,抹的越薄越好。
步骤8,烤箱预热165℃,放进中上层烘烤15~18分钟,然后焖一会即可。火太大容易糊,火小了又烤不脆,所以用这种方法可以使薄饼烤熟而不至于糊边。注意观察不要糊了,因为饼很薄,烤至金黄即可~
步骤9,烤好后趁热揭下来,这个时候饼还是软的,稍微晾凉就会很脆啦~成品~
步骤10,成品~
步骤11,成品~
蛋白糖的做法
蛋白糖,像不像以前我们小时候饼干上的糖,以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝,我一直是抗拒做糖的,做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清,可吃过一粒之后,口感轻盈,入口即化,令我一发不可收拾,以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。
材料:
蛋清30克,糖粉20克,玉米淀粉3克,奶粉4克,柠檬汁几滴,色素一点点,
蛋白糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,在烤盘里垫一张油纸,这样方便后面脱模。
步骤3,由于蛋清量比较少,取一个玻璃碗进行打发,在玻璃碗中放少许糖粉,滴入几滴柠檬汁。
步骤4,分三次加入糖粉进行打发,将蛋清打至硬性发泡,这一步一定要多一点耐心。
步骤5,用牙签沾很少的粉色色素,加入到蛋白霜中,只需要一点点,用电动打蛋器打发均匀,边上混合不到的位置,记得用刮刀刮一下,打发后的蛋白霜,呈淡粉色。
步骤6,筛入玉米淀粉和奶粉,快速翻拌,几下就好,时间一长容易消泡。
步骤7,取一个深口杯,放入裱花袋,将中号18齿裱花嘴放入其中,再倒入蛋白霜。
步骤8,一气呵成的将蛋白霜,挤到烤盘中。
步骤9,放入提前预热好的烤箱,上下火100度50分钟。
步骤10,出炉后立刻密封保存,否则受潮了就不好吃了。
步骤11,入口即化,味道不要太好。
步骤12,特别适合小宝宝吃,我也喜欢上了。
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