食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下【鸭黄豆角】咸蛋黄烧菜土方法,名字特别雅!的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
咸蛋黄可是现在网红美食的流量担当,在混搭界混得是风生水起。但在河北唐山,它却有个固定的黄金搭档,豆角,还有个特别接地气的组合名,奏叫鸭黄豆角。一个咸香流油,一个酥脆喷香,炒在一起那滋味真是,吃一口就能跳起探戈!
材料:
扁豆角250克,咸鸭蛋3~4枚,黄油15克,盐适量,玉米淀粉适量,,
【鸭黄豆角】咸蛋黄烧菜土方法,名字特别雅!的做法的做法步骤:
步骤1,熟咸鸭蛋蛋黄捣碎;
步骤2,扁豆角切段后切长条,加油、盐焯一下水,捞出过凉水,撒玉米淀粉抓匀,使其均匀挂上粉;
步骤3,油锅烧热至7~8成热,炸至外皮起脆壳;
步骤4,取一口炒锅开小火融化黄油,放入咸蛋黄炒至微微起泡,下豆角均匀裹上咸蛋黄,即可装盘。
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鸭黄豆角
食材明细:
四季豆300克,鸭蛋100克,花生油50克,盐3克,味精1克
鸭黄豆角的做法步骤:
1. 鸭黄蒸熟崭末备用;
2. 豆角切丝,放入热水氽熟;
3. 豆角滤干水分,用干淀粉裹匀;
4. 豆角放入7~8成热的油锅内炸至金黄控出,控油;
5. 起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸭黄豆角的做法
材料:
咸蛋黄两个,豆角适量,玉米淀粉适量,盐适量,味精适量,,
鸭黄豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝,锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉
步骤2,一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉,让豆角裹匀淀粉锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油
步骤3,咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎,锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
步骤4,炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角
步骤5,加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可
咸蛋黄焗豆角
食材明细:
主料::豆角1把,
辅料::咸蛋黄4个,油适量,蒜泥适量,生抽2勺,料酒1勺,
咸蛋黄焗豆角的做法步骤:
1.把豆角洗干净切小段,把鸭蛋黄取出压碎。
2.锅里放入油把蒜泥放入爆香,把鸭蛋黄倒入炒香。
3.把豆角加入锅里,放入生抽2勺,加入一勺料酒去腥,加入少许的水焖5分钟左右即可。
4.出锅。
5.咸鸭蛋已经有盐味了,所以这道菜不用放盐了。
咸蛋黄豆腐羹的做法
准备材料:咸蛋黄3-4枚、内脂豆腐一盒、枸杞数颗;
腐撕去膜用刀划出小块;
2、炒锅烧热,添油,将碾碎的蛋黄放入,小火炒到,油色金黄出香味,将划成小块的豆腐倒入,加少许
盐,加少许肉汤或者清水、枸杞,推匀;
3、煮5、6分钟豆腐入味后,用少许干淀粉加水调成水淀粉,倒入勾芡推匀即可起锅。
干贝咸蛋黄豆腐
食材明细:
干贝30克,咸鸭蛋50克,豆腐(北)200克,盐3克,白酒5克,大葱5克,姜5克,味精5克,花生油40克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
干贝咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1.将干贝放入盛器中加酒,葱,姜抓匀,上笼蒸30分钟,冷却后,将干贝抓碎,咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。
2.烧热锅,放入油,先将蛋黄,干贝煸炒一下,放入酒,水,豆腐烧滚,放盐,糖,味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋少许油即可装盘。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋黄豆腐(2)
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::咸蛋黄4个,香葱适量,黄油一小片,
配料::盐适量,鸡精适量,水适量,
咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,用水焯一下煮2分钟,控干水备用。
2.咸蛋黄用勺子碾碎
3.锅中放一点油,放一片黄油(可以不放),其次放碾碎的咸蛋黄,炒一下。
4.炒完以后放一点水,煮成一堆泡沫的时候放豆腐,靠一会,让咸蛋黄的汁粘在豆腐上,放一点盐,一勺鸡精。等粘稠的时候就可以出锅了。最后撒上点香葱
小贴士:
豆腐可以用那种嫩豆腐吃起来会更好吃。个人觉得应该放在石锅里,可以一直都保持豆腐的温度。
咸蛋黄豆沙面包的做法
爱吃蛋黄酥的可千万别错过这款咸蛋黄豆沙面包,咸香的蛋黄、甜香的豆沙搭配在一起,加上软软的面包,跟蛋黄酥比别有一番滋味啊!
材料:
面包粉170克,细砂糖32克,酵母2.5克,鸡蛋液40克,牛奶70克,黄油15克,咸鸭蛋黄(内馅)4个,红豆沙(内馅)160克,牛奶(表面)适量,白芝麻(表面)适量,
咸蛋黄豆沙面包的做法的做法步骤:
步骤1,首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
步骤2,除黄油馅料外的所有材料放入揉面机,揉至粗膜状态后加入黄油,继续揉10分钟就可以了。
步骤3,取出整圆,盖住保鲜膜放入温度28度,湿度80%的环境下进行一次发酵,到两倍大左右。
步骤4,发酵期间来准备夹馅。解冻好的咸蛋黄先喷白酒去腥,放入烤箱180度烤8分钟左右,放凉后碾碎备用。
步骤5,这是提前从冷冻室取出的自制豆沙馅。
步骤6,面团发酵好后取出进行排气,平均分成4份,松驰15分钟。
步骤7,拿一个醒发好的面团擀成圆形,翻面。
步骤8,取一份豆沙按扁,铺在面团上。
步骤9,再放入碾碎的蛋黄碎。
步骤10,象包包子一样收紧收口。
步骤11,全部做好后放入烤盘,盖上保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵。
步骤12,发至二倍大左右,大约50分钟左右。
步骤13,发好后刷上牛奶液,撒上白芝麻。预热烤箱至180度,中层,烤20分钟左右,上色即可,注意别烤过头了。
步骤14,成品图
步骤15,成品图
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