食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“君之版豆沙菊花酥的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
材料:
小麦粉100g,猪油40g,水25g,白砂糖30g,小麦粉60g,猪油30g,豆沙馅100g,鸡蛋液适量,芝麻适量,,
君之版豆沙菊花酥的做法的做法步骤:
步骤1,水油皮材料
步骤2,油酥材料
步骤3,将水油皮材料混合并揉成光滑水油皮
步骤4,揉好的水油皮用保鲜膜盖上静置20分钟
步骤5,将油酥材料混合并揉成光滑油酥
步骤6,将油酥用保鲜膜包上静置20分钟
步骤7,准备豆沙馅儿共8份,每份13g左右
步骤8,准备点缀用的鸡蛋液和芝麻
步骤9,将静置好的水油皮和油酥分别切成大小均匀的8份,依旧用保鲜膜包着,以免干掉
步骤10,取一份水油皮擀成片儿,中间包一份油酥
步骤11,收口将开口向下并压扁
步骤12,用擀面杖擀成椭圆形
步骤13,从上往下叠三分之一
步骤14,再从下往上叠三分之一
步骤15,将叠好的水油皮包油酥片儿开口向下并90度转向继续擀成片儿,再重复上述步骤3次左右
步骤16,取一份豆沙馅儿包在擀好的皮里
步骤17,包好馅儿后,将开口向下并用擀面杖稍微擀均匀
步骤18,用剪刀剪出均匀的花瓣
步骤19,再将花瓣都朝一个方向扭一下使其开口向上
步骤20,在每个花朵中央点上鸡蛋液和芝麻
步骤21,烤箱220度预热好,再将烤盘放入烤15分钟左右
步骤22,材料可以做8个
步骤23,层层酥脆好味道哦
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菊花豆沙酥的做法
材料:
油皮:,中粉190g,植物油75g,冷水75g,白砂糖20g,油酥:,中粉96g,玉米淀粉24g,植物油60g,,
菊花豆沙酥的做法的做法步骤:
步骤1,制作油皮:面粉,白糖混合均匀。分次加油、加水。揉匀成团。
步骤2,盖上保鲜膜松弛30分钟,分成等大小圆球,盖上保鲜膜备用。
步骤3,制作油酥:面粉与植物油混合均匀,分成与油皮等量的份数。
步骤4,油皮擀成饼状,裹入油酥封口、团圆、擀卷多次至可以看到薄面皮起酥的感觉。卷好,盖保鲜膜,松弛30分钟备用。
步骤5,擀成圆饼状后裹入豆沙馅,封口,团圆。
步骤6,将圆饼按扁,转圈均匀切直刀,不切断,向同一方向拧转。
步骤7,刷一层蛋清液,中间部分点一些蛋黄液。
步骤8,上下火,中层,170度,17分钟。
步骤9,烤至色泽金黄后出炉。
步骤10,晾凉即食
豆沙菊花酥
食材明细:
主料::低筋面粉60gm,糖2g,油55g,中筋面粉95g,
辅料::鸡蛋液少许,黑芝麻少许,水适量,豆沙适量,
豆沙菊花酥的做法步骤:
1.原料称好备用
2.油皮制作:中筋面粉➕糖➕32g油➕水,保鲜袋中醒发20分钟
3.油酥制作:低筋面粉➕22g油,揉成团醒发20分钟
4.醒好的面,分成等份小球。建议油皮大于油酥
5.油皮包裹油酥,从下收口
6.揉圆
7.将面团擀成图中长条
8.如图卷起,醒发10分钟
9.再次擀成长条
10.卷起醒发10分钟
11.擀成圆形,包裹豆沙,揉圆
12.将小球压扁,用刀等份切好
13.扭好切开的小条,有豆沙馅的朝上
14.刷好蛋液,黑芝麻点缀即可。烤箱预热,180度,16分钟。
喜迎中秋——红豆沙菊花酥
食材明细:
主料::中筋面粉(水油皮)200克,猪油(水油皮)80克,中筋面粉(油酥)120克,猪油(油皮)60克,红豆沙300克,
辅料::牛奶55克,细砂糖60克,蛋黄液刷表面,黑芝麻适量,
喜迎中秋——红豆沙菊花酥的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.水油皮和油酥和成面团
3.静置20分钟
4.两个面团都分成16等份
5.将油酥裹进水油皮里
6.封好口,搓圆
7.再用擀面丈擀成面皮
8.三次结束,静置20分钟
9.将静置好的面团按扁,包入红豆沙
10.揉圆,用擀面丈按扁
11.用刀或剪刀如图剪10-13刀
12.旋转45度把每一条都按扁
13.~~
14.码在烤盘里
15.刷上蛋黄液,中间撒适量黑芝麻
16.~~
17.烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右,表面上色即可
18.成品图~~
小贴士:
1.对于面粉的选择,很多配方里都不同,家里做饺子剩的面粉还挺多,我就用了~
2.做酥皮的时候,就是叠被子,重复叠三次就可以了,静置20分钟左右再包馅料~
3.陷料可以随自己喜欢,如凤梨陷,草莓馅应该都很好吃~~
4.做菊花酥整形的时候动作小心点,以免菊花瓣弄断掉
5.烤到最后的时候最好在烤箱边上,上色即可,以免过度烘烤焦糊掉
菊花酥的做法
原料:
油皮:中筋面粉100克,黄油(或色拉油,猪油)40克,白糖10克,清水40克
油酥:面粉70克,黄油(或色拉油,猪油)35克
其他:豆沙馅180克,蛋黄液
做法:
1将油皮的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟
2将油酥的所有材料混合,揉成面团,盖保鲜膜醒30分钟
3将醒好的油皮油酥各分割成大小差不多的6个剂子
4油皮擀平包入油酥
5收口擀长
6卷起
7将面团沿左右方向继续擀长卷起
8面团揉圆按扁
9包入豆沙馅
10面团收口揉圆
11按扁
12用剪刀剪12分(可以先剪4分,然后每片上剪3分即可)
13将剪好的每片翻转向上
14表面刷一层蛋黄液,放入预热200度的烤箱烤20分钟即可
小贴士:
1过程并不复杂啊,耐心点,慢慢来就可以了
2烤的时候表面也可以撒点芝麻的
豆沙酥的做法
材料:
黄油170g,糖粉100g,鸡蛋1个,面粉300g,红豆馅300g,蛋黄2个,奶粉20g,,
豆沙酥的做法的做法步骤:
步骤1,红豆沙分成25份,搓成小圆球备用
步骤2,蛋黄打散成蛋黄液备用
步骤3,黄油切成小块放入大容器内,隔水融化黄油。
步骤4,在融化的黄油中加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀,然后加入鸡蛋,继续搅拌均匀成黄油糊。
步骤5,将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中,搅拌成小团,再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
步骤6,把醒好的面团分成25个小面团,然后用手捏成小碗状,在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。
步骤7,左手托住“小碗”,右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”,一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。
步骤8,把包好的面团整理成略胖的枣核形,在表面刷一层蛋黄液。
步骤9,在烤盘中垫上牛油纸,依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃,放入豆沙酥胚烘烤
步骤1010,分钟,取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可(我实际烘烤了1010分钟)。
抹茶曲奇(君之配方)的做法
根据面粉吸水性,最后如果比较干,就加鸡蛋液
材料:
低筋面粉180g,抹茶粉20g,鸡蛋50g,糖粉60g,细砂糖30g,黄油130g,
抹茶曲奇(君之配方)的做法的做法步骤:
步骤1,黄油加入细砂糖,糖粉打发膨松即可
步骤2,分三次加入鸡蛋液
步骤3,筛入低筋面粉和抹茶粉
步骤4,搅拌均匀
步骤5,如果觉得很干就在加一点鸡蛋液
步骤6,用中号裱花嘴挤出来,可以根据自己的习惯挤形状
步骤7,中层上下火180℃,10分钟左右,最好在旁边看着,以免糊了
黄油版豆沙蛋黄酥(超详细)的做法
我是专业做蛋黄酥的,很多人都爱吃,所以我把菜谱上传上来,希望对大家有帮助。
材料:
水油皮材料:,黄油65克,中粉150克,白砂糖25克,温水60克,油酥材料:,黄油70克,低粉120克,馅料:,咸鸭蛋黄16个,豆沙400克,辅料:,蛋黄液(土鸡蛋黄最佳)1个,黑芝麻或白芝麻适量,
黄油版豆沙蛋黄酥(超详细)的做法的做法步骤:
步骤1,将咸鸭蛋黄放入预热180度烤箱,烤制8至10分钟,底部有泡泡冒出即可。
步骤2,将水油皮中黄油软化,倒入水油皮所有材料,揉出光滑面团,盖上保鲜膜静置半小时。
步骤3,将油酥黄油软化,加入低粉,搅拌成面团,成团无湿粉即可,不要揉,会起筋,盖上保鲜膜静置半小时。(因为每种黄油不一样,如果觉得面团干可适当添加黄油)
步骤4,将豆沙分成均匀的16等份,每份25克,这样我觉得刚好合适,不会太甜。
步骤5,将烤制好的蛋黄包入豆沙中。
步骤6,全部包好后,盖上保鲜膜备用。
步骤7,将静置好的水油皮取出,分成均匀的16等份。(每个大约18−19克)
步骤8,将静置好的油酥同样分成均匀的16等份。(每个大约10-11克)
步骤9,将分好的水油皮小剂子包裹住油酥,收口向下,收口一定要捏紧,不然后面擀面的时候会漏酥。
步骤10,全部包完以后,盖上保鲜膜,静置10分钟。
步骤11,静置10分钟后,取出一个,如图擀成长舌状,由上向下卷起。
步骤12,卷好以后的样子。
步骤13,全部卷好后,盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤1410,分钟后,用擀面杖擀第二遍,如图
步骤15,这次就会变得非常的长了,再卷起。
步骤16,卷起后就会变的又短又粗。全部卷好后依然要盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤17,时间到了,要开始包了,用手从侧面压扁。
步骤18,用擀面杖擀出适当的大小,不要太大,太大收口的时候底部会非常厚。
步骤19,将事先准备好的豆沙蛋黄馅包入,收口向下,再次提醒,收口一定要紧紧紧!不然烤的时候会爆浆哦。
步骤20,包好以后,就可以看见漂亮的纹路了。
步骤21,入烤盘,刷上一层蛋黄液,撒上芝麻(蛋黄液最好能刷到全部,除了底部,这样烤出来最好看,土鸡蛋黄液最好,是因为颜色比较黄的蛋液烤出来也更漂亮),烤箱180度预热,烤制25~30分钟左右即可。
步骤22,当当当当,出炉了~
步骤23,冷却后切开看一看,是不是很有食欲呢?
步骤24,在配上精致的包装,送到心爱的人手中,不要太温暖~
豆沙菊花面包
这种面包在我们这里任何一个面包房都有卖,以前光看,从来没想过自己要做,觉得挺花俏的。
后来自己面包做多了,再看到这种面包,脑海里立刻浮现出了做这面包的步骤。
而且一点也不难。
怕自己变卦,赶紧去买了一包豆沙,当天就尝试了一把。
一个个袖珍的豆沙菊花包很讨孩子们的喜欢,吃了一个又一个
豆沙菊花面包的做法
1、面团的做法跟其他任何甜面包都一样,第一次发酵完成以后分割成每个60克的剂子
2、豆沙一份
3、把面剂子擀成圆片
4、豆沙也压成圆片铺在面片上,四周留一些空白
5、把面片从里到外卷起
6、然后两头交叠捏紧
7、用刀在面包坯的周围每隔几厘米划上一刀
8、鸡蛋一个,打散备用
9、面包坯全部做好之后排在烤盘上,刷上蛋液
10、面包坯放进烤箱,室温发酵,发酵至原来的一倍大左右就差不多了
11、烤箱170度预热,放中层上下火20分钟就可以出炉了。
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
豆沙麻薯酥的做法
这颗软心的胖纸是不是炒鸡可爱呢?反正我是被它萌到啦~皮酥心软馅甜,很贴切的形容,总之就是人见人爱谁吃谁赞的美食!继续采用烫面法酥皮,如果你不喜欢这种方式,可以按照传统方式冷水做油皮,先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~
材料:
油皮:,中筋面粉130克,猪油35克,沸水50克,白砂糖25克,油酥:,低筋面粉80克,猪油40克,馅料:,豆沙360克,Q心麻薯12个,表面:,蛋黄1个,水1勺,芝麻适量,,
豆沙麻薯酥的做法的做法步骤:
步骤1,油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果)。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
步骤2,豆沙馅,30克每个分好
步骤3,取一个豆沙包入Q心麻薯
步骤4,包好搓成圆球,依次将剩余的都做好放置备用
步骤5,然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
步骤6,取一块油皮包入油酥收口
步骤7,依次做好,盖上保鲜膜
步骤8,从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
步骤9,卷起来,依次做好
步骤10,再从第一个开始,再次擀长
步骤11,卷起来(每次做完都要放回去用保鲜膜盖好)
步骤12,取一个用手指从中间压下去
步骤13,从左右两侧揪起来捏实
步骤14,用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
步骤15,取一个包好蛋黄的豆沙馅放入
步骤16,右手拇指压着馅料,左手用虎口往上推皮
步骤17,将馅料完全包裹住
步骤18,依次做好后,收口向下放入烤盘
步骤19,顶部均匀的刷上蛋黄液
步骤20,刷好撒上芝麻(黑白随便)
步骤21,全部做好放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤25-30分钟即可
步骤22,取出完全放凉后,密封保存!
步骤23,成品
步骤24,成品
步骤25,成品
栗子菊花酥
平常做的点心我都是尝尝味即可,很少有吃了再回头的,可这款点心真让我吃着停不了口,入口即溶,表皮带着淡淡的咸香味,里面的栗子馅很香甜,吃起来酥而不腻。
咸中带甜的菊花酥,无意中想出来的创意,不知有没人这么做过了,嘻嘻!平常用来送礼也是挺有喜气的!
栗子菊花酥
菊花酥的原料
水油皮:中粉80克、猪油33克、水30克、糖粉6克、盐3克
油皮:中粉100克、猪油50克、栗子馅240克、绿茶溶液少许(刷表面用)
栗子菊花酥的做法
1.水油皮:将猪油、水、盐、糖粉倒入盆中,搅拌均匀,然后筛入中粉,用刮刀搅拌好,再用手像揉面包一样的手法当水油皮面团可以拉成薄膜状,即表示面筋形成,才可经得住一遍又一遍的折叠不破酥露酥,水油皮完成,然后盖上保鲜膜松驰15-30分钟。
2.油皮:将过筛的低粉和猪油混合至无颗粒状态,油皮做好盖上保鲜膜,备用。
3.分别分割水油皮和油皮面团,每样分成六等份。取一块水油皮面团,用手按扁水油皮面团,稍微擀开成中间厚周边薄。
4.然后取一个油皮面团放入水油皮面团中央,包起,利用户口收口收紧,油皮不能外露,否则会影响烤好后层次不明显。
5.包好的样子。
6.收口向上,按扁,擀成牛舌形,
7.自下而上卷起。
8.盖上保鲜膜,松弛15分钟。
9.取一个卷好的面团,收口朝上。
10.再次擀成牛舌形,自上而下卷起。
11.盖上保鲜膜,再次松弛5-10分钟.准备好栗子馅料,分成每个40克的团子。
12.取一个醒好的面团直接切半剖开再擀平,再放入一份栗子馅料.
13.包好收口.
14.用擀面枨轻轻擀扁,一定不能太过用力,否则容易露馅.
15.用剪刀顺着边缘剪出花辨.
16.将剪开的花瓣向同方向扭转,并整理好形状。
17.分别在每朵菊花中间刷上绿茶粉溶液.
18.放到烤盘上,下面垫油纸或锡纸。
19.烤箱180度预热后,烤25分钟即可。
20.烤好的样子.
特别提示
1.各家烤箱温度有差距,视情况自行调节.
2.烤好的菊花酥很酥松,很容易断裂,移动的时侯要小心.
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
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