俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了超简单快速无水腌制咸鸭蛋的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
实际试验时间为24天,咸蛋已经成功了。20日都可以的了
材料:
鸭蛋24个,盐适量,52度白酒适量,保鲜膜/保鲜袋适量,
超简单快速无水腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,鸭蛋用水洗干净。
步骤2,鸭蛋在酒里滚一圈,粘上盐,用保鲜膜裹两层密封。
步骤3,放在太阳下暴晒半天。
步骤4,用两层保鲜袋包起来封紧袋口,放阴凉避光处30天。
步骤5,今日是10月5日,已经过去24天了,煮了一个,有沙有油,大功告成,有图为证。大家也试试,超简单的美味。
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腌制咸鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋50个,大粒盐600克,清水4000ml,
辅料::香叶3片,桂皮1小块,八角1瓣,花椒2小匙,
腌制咸鸭蛋的做法步骤:
1.新鲜鸭蛋50个。
2.一一洗净,晾干表面水分。
3.取一无油无水的干净容器,我用的不锈钢大盆,也可以用锅,只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮,大火煮开。
4.加入大粒盐,搅拌至盐完全融化,再煮几分钟。
5.待盐水晾凉时加入高度白酒。
6.洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。
7.倒入放凉的盐水。
8.表面用一个篦子拦住,使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子,置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度,但出油较少。腌制45天时,鸭蛋已经比较咸了,出油也增加了。
9.这是腌制了一个半月后的鸭蛋,咸度正好,蛋黄也出油了。
小贴士:
腌制好的鸭蛋捞出,控干水分,用白纸包好,再入冰箱冷藏保存即可。一定要保存生鸭蛋,不能保存熟的。熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了,蛋清会变硬,不好吃。
腌制咸鸭蛋的做法
材料:
心咸鸭蛋,食盐,五香粉,白酒,
腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸭蛋洗净,搽干,食盐和五香面用量自己定,和在一起拌匀
步骤2,拿起一个干爽的鸭蛋,在白酒碗里打个滚,然后再在盐与五香面混合物里打个滚,保证鸭蛋表面都占满了盐粉面,放到塑料袋子里
步骤3,每一个鸭蛋都裹上了盐粉面,剩余的盐粉面也倒在塑料袋子里,将塑料袋口扎好,别忘了写个当天的日期放在塑料袋里噢!好了,放在阴凉地方静置20--25天
步骤4,二十多天后可以先煮一两个试试,感觉挺好那就可以吃啦!这种腌制方法不太咸,清和黄都能吃了,而且还有淡淡的五香味道。而且省事,放在哪里也不占地方
咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋绝对是无人不爱无人不晓的美味小点心,就算是直接吃,也超级美味,就是有点咸,配点稀饭或者别的食物一起吃,会更好吃的哦。
原料:
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克、
传统的制作方法:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
还有一种新腌法,腌得也很好:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、一个碗倒入白酒,一个碗放盐;
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中;
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧;
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
咸鸭蛋的腌制过程
食材明细:
主料::鸭蛋13个,鸡蛋27个,
辅料::大料适量,凉开水6斤,盐1斤,
咸鸭蛋的腌制过程的做法步骤:
1.27个鸡蛋,把蛋洗干净后看晾干。
2.14个鸭蛋
3.把水和各种作料放入锅中煮开冷凉,这要看你鸡蛋多少,坛子大小来放水放盐的。
4.大料水:(花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷)适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。
5.把冷凉大料水倒入坛子里,然后把蛋漫漫放入就可以啦。
6.一个多月就腌好啦!没有想到这次大料品种多,腌出来的味道是特别的香好吃。
小贴士:
备注:如果腌制两个月的话油就流出来啦,那样蛋白会很咸,现在吃不咸不淡口味正和。这要根据自己的口味来定啦。
快速腌咸鸭蛋的做法
材料:
鸭蛋10个,白酒20ml,盐10克,,
快速腌咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润
步骤2,再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒
步骤3,把塑料袋系好,密封上,放到角落里,二十多天就可以煮着吃了!这样腌的鸭蛋便于携带,干净卫生,有了白酒的侵润,鸭蛋黄很容易冒油,而且很省盐呢
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法
腌上四十天左右就会出油了
材料:
鸭蛋8个,白酒38度适量,花椒,盐,八角,花椒,桂皮,,
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。
步骤3,:将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。
步骤4,将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中
步骤5,将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满、淹过蛋,盖上盖,并写上日期放置在阴凉处
步骤640,天后取出,煮熟。
步骤7,切开来,见蛋黄油油的,这次用的是38度白酒,如用56度的会更加好
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