食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的鲜鸭蛋黄炒南瓜的做法,希望你更多关注本网站更新。
材料:
小南瓜1个,鲜鸭蛋黄4个,香葱段少许,黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,西班牙橄榄油1汤匙,,
鲜鸭蛋黄炒南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾成细糊状。
步骤2,小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4mm厚的薄片。
步骤3,大火加热炒锅中的橄榄油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,若南瓜边角发软,即是熟了。
步骤4,倒入正好的鲜鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
步骤5,咸蛋黄小南瓜有一股清香甜美的气息,而用橄榄油能让这种气息更加浓郁有人,而且橄榄油中含有丰富的β-胡萝卜素以及其他多种脂溶性维生素,消化吸收率很高,非常有益人体健康。
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鸭蛋黄炒蚕豆
食材明细:
蚕豆500克,咸鸭蛋200克,盐2克,黄酒2克,姜汁2克,猪油(炼制)30克,淀粉(蚕豆)5克
鸭蛋黄炒蚕豆的做法步骤:
1. 咸鸭蛋洗净,煮熟,取蛋黄备用;
2. 炒锅放旺火上,下熟猪油,六成热时放入鸭蛋黄炸一下,放入鲜蚕豆仁略炒;
3. 再添入奶汤15毫升,下精盐、味精、姜汁、黄酒,待入味后,下入湿淀粉,勾流水芡,汁浓出锅装盘即成;
4. 将鸭蛋黄用刀轧碎。
小贴士:
注意选料蚕豆仁必须鲜嫩,咸鸭蛋黄油润翻沙,咸菜咸鲜清香,风味绝佳。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸭蛋黄炒芋头
食材明细:
芋头400克,咸鸭蛋120克,植物油100克,淀粉(玉米)20克
鸭蛋黄炒芋头的做法步骤:
1. 将芋头去皮洗净,切成条,撒上干淀粉拌匀;
2. 咸鸭蛋煮熟去壳,取蛋黄切碎;
3. 炒锅下植物油,放入裹了淀粉的芋头,炸熟取出;
4. 锅留底油,将蛋黄碎块放入,用中火翻炒片刻;
5. 炒出蛋黄的香味后,放入炸好的芋头,翻炒均匀即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
荠菜炒鸭蛋黄
食材明细:
主料::荠菜200g,鸭蛋黄3个,
辅料::油适量,盐适量,葱1根,五香粉适量,白酒2滴,
荠菜炒鸭蛋黄的做法步骤:
1.采回来鲜嫩的荠菜择洗干净。
2.过水焯烫一下(水开烫1分钟左右)。
3.过冷水攥掉水分切段
4.鸭蛋黄备用加2滴白酒(去腥)搅拌均匀,需要说明的是荠菜炒鸭蛋或炒鸡蛋都是可以的,之所以用鸭蛋黄是因为鸭蛋白用于别的用途,所以鸭蛋黄需要尽快消耗掉。
5.炒锅加入适量的油,打入搅拌均匀的鸭蛋黄,煎熟取出备用。
6.另起油锅,爆香五香粉和葱碎,加入荠菜翻炒。
7.加入煎熟的鸭蛋黄翻炒均匀,加入盐调味
8.出锅装盘。
小贴士:
1、荠菜虽然营养丰富,功效非凡,但因荠菜中草酸含量较高,食用时应注意:食用荠菜前要用开水焯一下,尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯,以免影响人体对钙的吸收。
2、肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜。
咸鸭蛋炒南瓜的做法
材料:
南瓜100g,咸鸭蛋黄3个,咸鸭蛋白1个,黄油少许,
咸鸭蛋炒南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜洗净切条,过水煮微软
步骤2,取3个咸鸭蛋黄在成泥,1个成鸭蛋白切丁
步骤3,黄油一盒10g放入油锅
步骤4,放入咸鸭蛋黄,炒至起泡放入南瓜,快速翻炒,让南瓜都包上蛋黄。最后放入蛋白快之一末翻炒起锅。完成!
咸蛋黄炒南瓜的做法
秋天干燥缺水,应多食用富含维生素a、e的蔬菜,来增强身体免疫力,以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等秋燥症状。志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜,他称营养丰富的南瓜既对身体有益,又能补血美肤和瘦身,尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口,味道超赞!
烹制材料(三人份)
材料:南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)
调料:料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内,放入锅内以大火隔水清蒸8分钟,取出用汤匙压碎搅成糊状。
2南瓜去皮和籽,切成薄片;葱去头尾洗净,切成段状。
3烧热锅内3汤匙油,爆香葱段,放入南瓜片煸炒2分钟,直至南瓜边缘稍软。
4注入1杯清水搅匀,加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。
5倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。
厨神贴士
1、咸蛋黄经清蒸后,碗缘会非常烫,应戴上手套取出锅,防止烫伤手。
2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后,再下锅与南瓜煸炒,这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合,不仅口感起沙,还更加美味。
3、咸蛋黄和南瓜炒熟后,放少许盐和鸡粉调味便可,重味的调料勿下,否则易盖住南瓜的鲜甜之味。
4、虽然常吃南瓜
,可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症,但每天吃南瓜的量不能超过主食,否则摄取β-胡萝卜素过量时,会让皮肤变成柠檬黄般的颜色,这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。
咸鸭蛋炒南瓜
食材明细:
南瓜300克,咸鸭蛋150克,盐4克,料酒15克,鸡精2克,植物油25克,大葱5克,姜3克,香油2克
咸鸭蛋炒南瓜的做法步骤:
1. 将南瓜洗净,去皮,去瓤,切成小片;
2. 咸鸭蛋去皮切成小丁;
3. 葱切成葱花,姜切成小片;
4. 坐锅点火放油,油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀;
5. 待南瓜熟透淋入麻油,即可出锅。
小贴士:
炒南瓜时不要加汤,否则会冲淡南瓜的原有味道。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
多彩肉松蛋黄酥-附上鲜鸭蛋黄烤制方法的做法
之前做了许多次蛋黄酥,豆沙酥,都是单一色的,这次做了四色,夏天就应该制作多色的糕点,非常养眼。咸甜口味的肉松豆沙蛋黄酥不一样的口味尝试。
材料:
水油皮:,黄油50g,低筋面粉50g,砂糖10g,凉水25g,盐3g,油酥:,低筋面粉70g,黄油60g,馅料:,肉松适量,咸蛋黄4个,豆沙适量,刷饼皮:,蛋黄1个,烤制咸蛋材料:,高度白酒适量,食用油适量,色彩:,红曲粉适量,抹茶粉适量,竹炭粉适量,
多彩肉松蛋黄酥-附上鲜鸭蛋黄烤制方法的做法的做法步骤:
步骤1,咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟(去除腥味)
步骤2,烤盘铺好锡纸,将浸泡好的咸蛋取出沥干摆放要有间隙,刷上食用油(有花生油可以刷,我家只有芥花油)
步骤3,放入烤箱上下180度烤制8~10分钟(注意不要烤爆裂了影响口感,尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况)
步骤4,现在我们做水油皮,将所有水油皮中材料放入盆中拌匀混合,低粉搅拌前最好提前过筛
步骤5,混合成光滑无粉面团松弛15分钟
步骤6,将水油皮分成6等份
步骤7,现在我们做油酥,将所有油酥材料混合成无粉光滑面团
步骤8,我们再来制作红色油酥,筛好低粉加入室温软化黄油
步骤9,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团
步骤10,水油皮和油酥,豆沙馅都分成25g小剂子备用
步骤11,油皮用擀面杖擀成饺子皮状,将油皮包裹着油酥,可利用手的虎口位置辅助收口
步骤12,最后收口,封口位捏紧
步骤13,将封口朝下按扁,用擀面杖擀成厚度2~3mm牛舌状,注意不要把水油皮擀破了
步骤14,从底部开始卷起松弛15分钟
步骤15,松弛15分钟
步骤16,将水油皮包裹着红色油酥,和竹炭油酥包裹步骤一致
步骤17,将油酥包裹在内收口捏实,按扁
步骤18,用擀面杖擀成牛舌状,由下往上卷起;与竹炭包裹方式一致
步骤19,将四色都用一样的方式制作好
步骤20,用锋利刀中间切开,切开口朝上
步骤21,切面朝下将面团按扁
步骤22,花纹面朝下,面团将豆沙肉松蛋黄包裹在内,收口按实,封口朝下
步骤23,黄色面团刷上蛋黄,其他颜色不必刷,如不喜也可不刷
步骤24,四色蛋黄酥出炉了
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