食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面的内容是小编为大家整理的超赞的豆沙一口酥,相信你能从中找到需要的内容!
按照菜谱自己做了一次成品大受欢迎,这次的量大概有80个左右,大家可以酌情增减_(:_」∠)_
材料:
黄油150g,低粉300g,鸡蛋液65g,细砂糖75g,豆沙适量,黑白芝麻适量,
超赞的豆沙一口酥的做法步骤:
步骤1,材料来个大合照先~
步骤2,黄油切小块室温软化~如果求速度的话可以用吹风筒稍微吹一下马上就软化啦~
步骤3,打发至微微发白的状态~
步骤4,加入细砂糖~我是为了方便搅匀口感细腻用磨粉机稍稍打成糖粉啦~
步骤5,加入白糖后成功打发~
步骤6,分三次加入蛋液打匀~
步骤7,蛋液也打匀后的成品~
步骤8,筛入过筛后的低粉~
步骤9,揉成无干粉的面团,取除一块擀平~
步骤10,把豆沙铺在面皮上~
步骤11,卷好切开小块~
步骤12,在锡纸上铺开「有油纸也可以我是因为没有油纸才用这个」
步骤13,用剩余的蛋液刷一层,然后撒上芝麻~
步骤14,放入170℃烤炉20~25分钟后取出,再刷一次蛋液,再160℃烤5~10分钟左右
步骤15,以下就是成品啦~
步骤16,味道超棒的~
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红豆沙一口酥
这款小小的一口酥非常好吃,不甜不腻,香酥可口。
馅儿芯料中加入适量的红豆更好吃,口感丰富许多,不像纯红豆沙那样只有绵软,更多了吃到整粒豆豆的快感,这样搭配感觉好棒。
注意一口酥的面团既不能太硬,也不能太软,一定要软硬适度哈。面团太硬,包馅儿的时候容易开裂。面团太软,包馅儿的时候不容易成型。我这次做的时候还感觉,面团其实不要冷藏那么长时间,时间长了面团就比较生硬,包馅儿的时候不柔软。我将面团放了接近半小时才做的,面团回软后相对好操作多了。
还有就是馅儿芯料,也是不能太稀,干一点容易成型,不会到处跑,亲们都懂得。
总之这款豆沙一口酥很好吃,值得做,吃过的人都说好哦。
红豆沙一口酥
原料:黄油100克、糖粉50克、小鸡蛋2个、低粉180克、奶粉20克、盐1克
辅料:红豆沙200克、蜜红豆100克、白芝麻
红豆沙一口酥的做法
1、黄油切小块放入盆中,糖粉称好放入,室温待黄油软化;
2、手抽(电动打蛋器更好)将黄油和糖粉混合打发,分两次加入鸡蛋液,每次都要打至充分混合细滑;
3、将低粉、奶粉和盐混合筛入打发的黄油中,用橡皮刮刀将其拌合成团;
4、拌合获得面团用保鲜膜包好,压扁,放入冰箱冷藏室松弛一小时;
5、自制红豆沙里面加入适量的蜜红豆拌均匀(也可以不加),也放入冰箱冷藏室一小时,后面便于操作;
6、将面团和馅儿料都取出来,操作台上撒手粉防沾,取一小块面团,轻轻擀开成长方形;
7、取一团馅儿料均匀的铺在面皮中间,两个长边一定要留一点面皮,将两边的面皮合拢,包住馅儿料,捏紧收口;
8、将包好的生坯轻轻在操作台上滚一滚,使其光滑,没有裂纹,再切成小段,即为完成的生坯;
9、烤箱预热190度,将完成的一口酥生坯摆入烤盘中,刷蛋液,粘芝麻,待烤;
10、将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤制15~20分钟,时间到余热焖5~10分钟;
11、取出后自然晾凉,再放入密封的容器中保存即可;
加了果仁的-【豆沙一口酥】
食材明细:
主料::低筋面粉100g,黄油50g,豆沙馅儿适量,核桃适量,芝麻适量,绵白糖30g,花生适量,鸡蛋一个,奶粉10g,
辅料::盐1g,
加了果仁的-【豆沙一口酥】的做法步骤:
1.准备原料
2.黄油50g和绵白糖30g奶粉10g加入盆中搅拌均匀
3.筛入100g低筋面粉
4.筛入100g低筋面粉
5.用手充分搓成油酥面
6.慢慢加入蛋液大概20g左右
7.和成面团 即可
8.盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时
9.核桃和花生等果仁碾碎,也不用太碎了
10.加入豆沙馅儿搅拌均匀备用
11.冰箱取出面团搓成条
12.压平成长片
13.把豆沙馅儿搓成条放到面皮上
14.慢慢的向上收口
15.刷蛋液撒芝麻
16.烤箱预热5分钟分,中层170度20-25分钟即可
小贴士:
提示:1、面粉要过筛,成品非常酥,不要有面疙瘩
2、蛋液一点点加把面和成软硬适中的团即可,一定要入冰箱冷藏1小时
3、包馅儿的时候慢慢用手向上收。
一口酥
食材明细:
鸡蛋5个,黄油1000克,猪油1000克,糖1000克,低筋面粉1500克,高筋面粉1500克。
一口酥的做法步骤:
1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟,打软。
2.加入白糖,打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。
3.倒进低筋面粉拌匀,逐个装入塔壳内,再放进烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。
南瓜豆沙一口酥的做法
南瓜营养高,功效好。可以解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育,所以多吃南瓜有益健康。用南瓜做成南瓜酥,不仅颜值高、还好吃哦。
材料:
一、油皮:,面粉110克,白糖20克,鸡蛋液10克,猪油15克,南瓜泥60克,二、油酥:,面粉100克,猪油50克,豆沙馅适量,
南瓜豆沙一口酥的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜洗干净后切片。
步骤2,上锅蒸熟。
步骤3,取60克南瓜。
步骤4,用勺子压烂成泥。
步骤5,加入110克面粉、20克白糖、10克鸡蛋液、15克猪油。(南瓜泥水分很大,所以不需要额外加水。)
步骤6,揉成面团。
步骤7,放在一旁待用。
步骤8,将油酥材料放入容器中。
步骤9,混合均匀,揉成面团。
步骤10,将油酥和油皮两个面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤11,将醒发好的油皮均分成16等份。
步骤12,将醒发好的油酥也均分成16等份。
步骤13,全部分好后。
步骤14,取一个油皮。
步骤15,用手压扁。
步骤16,用擀面棒擀圆。
步骤17,放上1个油酥。
步骤18,包住油酥,捏紧封口。
步骤19,收口朝下放好。
步骤20,全部油酥包好后,取一个油酥皮,用手压扁。
步骤21,用擀面杖将油酥皮擀成椭圆型。
步骤22,自下而上卷起来。
步骤23,滚圆。
步骤24,收口朝下。
步骤25,放一边待用。
步骤26,全部做好后。
步骤27,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤28,取一个松弛好的油酥皮,压扁。
步骤29,再次用擀面棒擀成长条。
步骤30,再自下而上卷起来。
步骤31,滚圆。
步骤32,收口朝下。
步骤33,放一边待用。
步骤34,全部做好后。
步骤35,再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤36,取一个松弛好的油酥皮。
步骤37,将油酥皮从中间对半切开。
步骤38,切面朝上。
步骤39,压扁。
步骤40,用擀面棒擀圆。
步骤41,将面皮翻面(花形小的做里面)。
步骤42,放入豆沙馅。
步骤43,捏紧收口。
步骤44,收口朝下。
步骤45,放入烤盘中。
步骤46,逐一做好放入烤盘。
步骤47,烤箱200度,烤20分钟即可。
步骤48,取出放凉。
步骤49,成品图。
步骤50,成品图。
步骤51,成品图。
杏仁一口酥
黄油室温软化,加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)加入香草精和淡奶油搅拌均匀。筛入低粉拌合。轻轻捏成团。整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹
材料:
主料:酵母粉克,,
辅料:糖粉30克,淡奶油8克,黄油38克,鸡蛋适量,白芝麻适量,杏仁适量,
杏仁一口酥的做法步骤:
1. 黄油室温软化,加入糖粉。
2. 用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)
3. 加入香草精和淡奶油搅拌均匀。
4. 筛入低粉拌合。轻轻捏成团。
5. 整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹好,冷藏定型1小时至定型。
6. 取出后表面刷蛋液,沾满白芝麻。(芝麻沾多点好吃)
7. 切成1cm厚的小段,放入铺锡纸的烤盘中,表面刷蛋黄液。
8. 表面沾一片杏仁片,烤箱预热170度,烤17分钟左右。
板栗一口酥
食材明细:
主料::板栗500g,低筋面粉400g,黄油10g,白砂糖8g,
辅料::鸡蛋液5g,黑芝麻8g,白芝麻8g,白砂糖(板栗蓉)10g,蜂蜜(板栗蓉)8g,
板栗一口酥的做法步骤:
1.板栗提前煮熟,用勺子挖出来栗子。
2.放入电饭锅中,加入80ml的清水。
3.选择煮饭键。
4.剩余五分钟的时候,放入白砂糖和蜂蜜即可,用擀面杖碾碎。(大家有料理机的话,可以打成更顺滑的栗子泥。)
5.用手塑造成两根长条形,放入保鲜袋中防干。
6.黄油室温软化,用手动打蛋器打至稍微发白。
7.放入白砂糖继续搅拌。
8.分三次加入蛋液,让其慢慢吸收。
9.筛入低筋面粉。
10.用刮到搅拌至无干粉,用手捏成团形即可。
11.放到冰箱里冷藏醒发一小时。
12.发出来面团,分成两个面团。
13.将面团揉成和栗子条一样长度的面条。
14.面团擀开,放入栗子泥。
15.收口包好。
16.切成大小均匀的小块儿。
17.放在烤盘上。
18.抹一层鸡蛋液,撒点儿黑白芝麻。
19.190度预热烤箱,上下火180度20分钟即可。
20.烤好以后可以再焖五分钟,稍微上色。
21.拿出来完全放凉。
22.开吃吧~
23.真的很好吃~
24.淡淡的板栗香~
小贴士:
1.板栗蓉不要太干,因为还要用烤箱烤。
2.板栗可以换成豆沙之类的其他食物。
3.烤箱设置仅供参考。
一口酥(桃酥)
食材明细:
主料::橄榄油110克,鸡蛋一个,糖60克,低筋面粉200克,泡打粉1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,核桃仁80克,芝麻少许,
一口酥(桃酥)的做法步骤:
1.1,原料:橄榄油(或者蔬菜油,色拉油), 鸡蛋一个(打散备用),糖,低筋面粉,泡打粉,小苏打 ,核桃仁(也可用花生仁,杏仁仁),芝麻
2.2,准备一个足够大个碗倒入110克的油
3.3,加入20克打散的鸡蛋液,60克的糖(可按个人口味增减),搅拌均匀
4.4,200克的低筋面粉中加入1/2茶匙(TSP)泡打粉,1/4茶匙(TSP) 小苏打混合
5.5,80克的核桃仁压碎备用(核桃仁不必弄的太碎,这样比较有口感)
6.6,将混合了泡打粉和小苏打的低筋面粉过筛加入糖蛋油混合液中
7.7,再加入核桃碎搅拌均匀
8.8,取一小块搅拌好的面团捏出大小合适的小球
9.9,将小球放在铺好油纸的烤盘上,用食指和中指压扁小球
10.10,刷上剩下的鸡蛋液
11.11,再撒上少许芝麻
12.12,烤箱预先180度上下火预热5分钟,将桃酥胚放入烤12分钟,烤制2面金黄(视桃酥胚的大小和烤箱的功率不同,时间略有不同)
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