食材是美食最基本的构成,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编陆续为大家整理了之中种炼乳吐司雀巢鹰唛炼奶的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
最近立志做吐司,要做出来口感比外面好,组织和外面差不多细腻,软硬度适中,甜度适中的好吐司。其实主要促成我这荔枝死磕的原因有这几个:首先面包是烘焙中的一大重点,而且吐司对于面团的要求是面包中最严苛的;还有,吐司的味道不会被别的配料夺走,所以有一点点细微的失手都能够立刻被发现;关键还是,吐司怎么搭配都行我从来吃不腻,不担心做出来一大堆然后发愁消耗问题……于是,我的吐司之路正式开始啦~这个吐司专门放了三天才来写文章,味道略微偏甜,毕竟连入是很甜的东西,配方用的是自由姐的,有童鞋反映说面团会很黏,但是——根本没有的事,面包机揉面35分钟左右然后摔400下,完全不黏,很好操作;口感很有面筋的嚼劲,同时很柔软,三天之后密封在袋子里面也不会变硬。所以——强烈推荐咯~~~参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
高筋粉250g,清水185g,炼乳50g,砂糖20g,黄油20g,鸡蛋液25g,酵母3g,食盐3g,
之中种炼乳吐司雀巢鹰唛炼奶的做法的做法步骤:
步骤1,中种面团180g高筋粉加108g清水和3g酵母,放到一边完全发酵到4倍以上大小
步骤2,面包桶腾空,加入50g炼乳
步骤3,加入25g鸡蛋然后5g清水
步骤4,然后把中种撕成小块,放到上面
步骤5,在上面加入70g高筋粉
步骤6,然后揉面程序调25分钟(我没用完,中途停止了)
步骤7,然后加入软化的黄油,继续揉面
步骤8,再开一个揉面程序,我不知道要多久就先选了20分钟,但是大概快十分钟的时候我就停了
步骤9,然后找一个不是夜深人静的时候摔面团,咣咣咣使劲摔到完全状态为止
步骤10,揉圆了放到一边发酵发酵
步骤11,分割成三等份,先擀开
步骤12,卷起松弛一会之后,继续擀开
步骤13,卷起来,我听说最好卷起2.5到3层
步骤14,三个做好了之后放到450g土司盒里面
步骤15,放到一边发酵到七八分满
步骤16,然后放进预热好的烤箱,175度35分钟,表面上色过重的话记得盖锡纸
步骤17,撰写制作步骤
步骤18,撰写制作步骤
步骤19,撰写制作步骤
步骤20,撰写制作步骤
步骤21,撰写制作步骤
步骤22,撰写制作步骤
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中种炼奶绣球吐司
最近试用了柏翠pe8500面包机,从颜色外观到功能都很满意。
中种炼奶绣球吐司
下面此方是来自爱和自由。
原料:
中种:面包粉280克,酵母4.5克,牛奶168克
主面团:面包粉120克、细砂糖48克、盐5克、炼奶80克、蛋液40克、牛奶16克、黄油32克
表面装饰:蛋液适量
中种炼奶绣球吐司的做法
1、把中种部分的放在牛奶中奶中化开后。
2、加入面粉。
3、启动揉面键揉成团。
4、发酵至4倍大。
5、将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起。
6、揉到扩展阶段。
7、加入黄油。
8、再揉十五分钟到拉出大片薄膜。
9、30分钟的饧面,盖上抹布或薄膜。
10、饧好后把面分成8等分放置十五分钟。
11、取两分面搓成长条。
12、将其中的一根绕在上面。
13、来回的编。
14、编成辫子。
15、从底部卷成球状。
16、放到面包机中发酵。
17、发酵好后刷上蛋液。
18、35分钟的时间。(一定要看到上面有面团闪动才是进入到烧烤阶段)。
19、烤好立刻脱模。
做面包心得
1、各个品牌的面粉吸水量各不相同,在做时根据需要来添加水或粉,一次不要加多,少量加。保持面团稍粘手,这样的面团在随着不停的搅拌面会起筋,就会不粘手。
2、我选择的是手工式做法,在发酵面团时盖上湿布或薄膜,防止面团发干,如果你用自动做面包,千万不要这样,以防烤着布或薄膜。
3、在网购面粉和黄油时一定要买信誉好的,有时会是质量差的,分装你也看不出来。
4、不会编辫子的,也可以卷起就行。
炼奶吐司 的做法
明天就是中秋节了,在此先祝各位朋友中秋节快乐!这几天,两个小家伙都没上幼儿园,他们班上有3个小朋友感染了手足口病,所以要停课,这样,这两个小家伙就天天在家闹翻天了,而我还得提心吊胆的每天观察他们有没被感染的迹象,因为手足口病的潜伏期有好几天呐。这段时间做了好多月饼,当然,做儿子喜欢吃的面包也是必不可少滴,对于面包来说,无论我做哪款面包,他们都爱吃,当然,他们最爱的是香肠包,而我最爱的是这款炼奶吐司,感觉怎么吃都吃不腻。柔软的,拉丝的,奶香味十足的,有嚼劲的经典炼奶吐司,应该也是很多人爱吃的吧?
材料:
高粉280克,即发干酵母4.5克,牛奶168克,高粉120克,细砂糖48克,盐5克,炼奶80克,蛋液40克,牛奶16克,黄油32克,全蛋液,,
炼奶吐司 的做法的做法步骤:
步骤1,将中种部分的酵母放在牛奶中化开后,加入面粉揉匀,放在温暖处发酵至约4倍大。
步骤2,将发酵好的中种撕成一小块一小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
步骤3,加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处松弛30分钟。
步骤4,将松弛后的面团取出排气后,取出500克的面团,等分为3等份,再将剩下的面团等分为5等份,滚圆后松弛15分钟。
步骤5,将松弛后的面团擀成椭圆形。
步骤6,翻面后左右两边各1/3处向内折。
步骤7,翻面后将面团擀长。
步骤8,翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。
步骤9,依次排入吐司模中。
步骤10,放进烤箱进行最后发酵。
步骤11,最后发酵结束后,在面团表面刷上蛋液。
步骤12,放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟,出炉后立即脱模放凉。
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