食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编为大家呈上收集和整理的焦糖苹果塔的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
过年的时候买了太多的苹果,因为水果太多,剩了一大堆,于是就做了这款小西点,小小的,一口一个,不过却也是很好吃的。
材料:
细砂糖(焦糖酱)100g,淡奶油(焦糖酱)50g,黄油(焦糖酱)18g,海盐(焦糖酱)少量,苹果(焦糖苹果)2个,砂糖(焦糖苹果)20g,黄油(焦糖苹果)20g,焦糖酱(焦糖苹果)40g,黄油(油酥饼底)60g,海盐(油酥饼底)1g,砂糖(油酥饼底)25g,杏仁PTP(油酥饼底)25g,香草豆荚(油酥饼底)1/2根,全蛋(油酥饼底)20g,低粉1(油酥饼底)25g,低粉2(油酥饼底)75g,淡奶油适量,,
焦糖苹果塔的做法的做法步骤:
步骤1,焦糖酱:糖煮成稍稍变黄时,离火,稍降温,加入黄油;
步骤2,焦糖酱:将加热至40℃左右的淡奶油倒入1中,加海盐,重新加热至焦糖融化,搅拌均匀。
步骤3,焦糖苹果:黄油入锅融化,加入苹果丁+糖大火炒制(防止出汁太多,所以必须用大火);
步骤4,焦糖苹果:加点柠檬汁、加焦糖酱;
步骤5,焦糖苹果:收汁,入模具,冷冻变硬;
步骤6,全蛋+盐搅拌均匀,香草籽刮出来与糖混合;
步骤7,黄油回温至软,与香草糖混合,轻轻搅拌均匀,分次加入全蛋+盐拌匀,全部加入后,边搅拌边加入杏仁PTP,搅拌成表面光滑柔软的状态;
步骤8,分次加入低粉1,轻轻搅拌均匀,再将面粉2一次性放入,搅拌均匀(无面粉颗粒);
步骤9,在桌面铺好保鲜膜,倒出拌好的杏仁面团,包好保鲜膜,压平压宽,冷藏30分钟以上;
步骤10,拿出冷藏好的面团,用擀面杖擀成3~4mm厚的面皮;
步骤11,用饼干切模压成直径9cm的圆饼,摆好在烤盘上,入烤箱,155℃,烤10分钟(不同烤箱,时间有差异)
步骤12,组装:将冷冻好的焦糖苹脱模,先刷一层家庭制焦糖,冻一下,再刷一层镜面果胶;
步骤13,少量淡奶油与焦糖酱混合打发,在12上面挤花,做好装饰即可,美美的外表,最重要是好吃。
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焦糖奶油无花果塔的做法
材料:
1.焦糖酱:,细砂糖100克,水20ml,淡奶油100ml,2.塔皮:,低筋面粉150克,糖粉50克,无盐黄油80克,蛋黄(大个)1个,盐3克,3.乳酪塔馅料:,香草奶酪(可根据自己口味选)150克,细砂糖50克,酸奶100克,鸡蛋(大个)1只,柠檬汁半只柠檬,玉米淀粉5克,4.顶部装饰:,淡奶油150克,焦糖酱50克,无花果若干,,
焦糖奶油无花果塔的做法的做法步骤:
步骤1,先来熬制焦糖酱,将砂糖和水混合加热,边搅拌。
步骤2,成如图深褐色,另一边加热淡奶油。
步骤3,混合糖浆和淡奶油,搅拌加热,直到粘稠。
步骤4,如图这样放入冰箱冷藏备用。
步骤5,准备好做塔皮的材料
步骤6,将软化的黄油用刮刀抹开
步骤7,加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白
步骤8,加入蛋黄用蛋抽打匀
步骤9,筛入面粉、盐
步骤10,拌成如图状均匀粉糊,可先不成团,放入冰箱冷藏一小时。
步骤11,准备制作乳酪塔馅的材料
步骤12,将香草奶油奶酪抹开,加入砂糖拌匀。
步骤13,加入酸奶,拌匀
步骤14,加入整个鸡蛋,拌匀
步骤15,挤入柠檬汁
步骤16,加入玉米淀粉,拌匀,备用。
步骤17,将冷藏好的塔皮取出整形
步骤18,揉成团放置在保鲜膜上
步骤19,擀成厚度一致的塔皮,比六寸塔盘大一圈即可
步骤20,拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中
步骤21,用擀面杖在塔盘上滚过,将多余的塔皮取走,用手指按压塔皮使之与塔盘贴合,再用叉子扎出均匀的小孔。
步骤22,将乳酪馅倒进塔盘内,放入预热好的烤箱中层,上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。
步骤23,自然冷却后,活底模很容易取出
步骤24,取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态
步骤25,装进裱袋中,用大号的裱花嘴(根据个人喜好选择裱花嘴型号),随意挤两层花朵,多余的奶油挤在中间空白处,摆上切好的无花果,淋上焦糖酱。
步骤26,切开享用吧
焦糖核桃苹果
煎牛仔骨配墨西哥酱汁焦糖核桃苹果
情人节快到了,做美味俘虏爱人的胃绝对是告白的最佳方法哦~
爱情与美食,总是有着千丝万缕的联系,这一天在家里准备盛大的晚餐、美酒、玫瑰,
一切浪漫都是给爱情加分,在体味美食的时刻、享受爱情的滋味。
焦糖核桃苹果难度:一般简单
时间:15分钟
价钱:8元
分量:2人份
口味:香甜
原料:
苹果250克黄油15克
白糖20克红糖10克
柠檬2片盐2克
面包片2片核桃20克
焦糖核桃苹果做法1、将苹果洗净切块。
2、平底锅内放入黄油、白糖、红糖,中火慢慢加热。
3、待糖完全融化后,倒入苹果。翻动,均匀沾上糖浆。
4、加柠檬与盐,继续中火加热5-6分钟。注意翻动。最后倒入核桃再加热2-3分钟即可。
5、将面包片放入烤箱200度烤3-4分钟至表面微黄拿出。
6、面包片放在盘中,上面叠放苹果即可。
啰嗦几句
1、开始加热一定要用中小火,并有木铲子或木勺来回搅拌,不使其糊掉。
2、倒入苹果后也要常翻动,以免上色不均。
3、核桃不用煮太久,不然会失去口感。
焦糖苹果派的做法
超简单好吃的苹果派,用飞饼做派皮非常省心的吃上派了。
材料:
印度飞饼4张,苹果1大个,白糖60g,水60ml,黄油15g,蛋黄适量,
焦糖苹果派的做法的做法步骤:
步骤1,苹果一大个去皮切小块儿。
步骤2,清水加白糖熬浓稠深黄色。
步骤3,加入苹果和黄油,边熬边搅动。
步骤4,熬到水分收干,苹果半透明状态即成焦糖苹果。
步骤5,我用的这个飞饼,超市都能买到。
步骤6,飞饼回软,案板上撒些高粉防粘,将圆形的飞饼轻轻擀成长方形不要使劲死压,长面一分为二。
步骤7,取一条飞饼切成两条,每条对折从中间切条纹,边缘不要切开。
步骤8,展开,放上焦糖苹果。
步骤9,盖上另一块儿飞饼,用叉子按压边部。
步骤10,全部做好放烤盘里,表面刷上蛋黄液。
步骤11,烤箱提前预热,上下火170度,中层烤13分钟左右。
步骤12,出炉,皮脆心甜糯。
步骤13,炒鸡好吃
苹果塔(1)
食材明细:
主料::面粉200g,黄油100g,鸡蛋1个,水15g,苹果3个,
辅料::细砂糖55g,朗姆酒适量,黄油12g,淡奶油100g,柠檬汁适量,
苹果塔的做法步骤:
1.面粉加黄油。
2.搓成颗粒状。
3.加鸡蛋和水。
4.和成团。
5.按扁,用擀面杖擀扁,包盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
6.冷藏好后取出,擀成2mm厚的片。
7.放入派盘。
8.用擀面杖压掉多余的面片。
9.在面皮上戳些洞洞,防止烤的时候膨胀。
10.苹果去皮,切碎块(不必切的太薄),摆入派盘中。
11.细砂糖15克加黄油12克,在加适量的柠檬汁,放入奶锅加热至糖融化,再加入适量的苹果朗姆酒,搅匀。
12.做好的糖浆,刷在苹果上,刷均匀,放入预热好的烤箱,中层上下火25分钟。
13.烤的时间,做卡仕达酱,淡奶油加40克糖,鸡蛋1个混合。
14.充分的搅拌均匀。
15.烤好的苹果取出,苹果已经变软了。
16.倒入卡仕达酱,再次放入烤箱烘烤15分钟,至卡仕达酱凝固即可。烤箱温度仅供参考)
17.烤好后,筛入糖粉即可食用。趁热吃更好吃哦。
柠檬苹果塔
柠檬苹果塔
塔皮:黄油60克,低粉100克,糖粉30克,盐1克,蛋15克(我用的蛋清)。
柠檬布丁馅:牛奶一盒(250ml),糖40克,蛋黄2个,低粉40克,玉米粉30克,柠檬皮屑一个,柠檬汁一小勺,白兰地一小勺,盐1克,黄油10克。
表面苹果片:一个大苹果
塔皮的做法
1-3,过筛粉类加入切块黄油揉成粗粒,加入蛋液揉成团,不要过度揉搓。
4、放入保鲜袋,略压扁,入冰箱冷藏松驰一个小时。
柠檬布丁馅的做法
1、把三分之一盒牛奶,加入两个蛋黄搅匀。
2、加入过筛面粉搅匀。
3、另外三分之二盒牛奶加入糖和盐煮沸,缓缓冲入做法二中。
4、再把混合物小火加热,不停搅拌,煮至浓稠离火。趁热拌入黄油。(拌好后如有颗粒,可过筛)
5、加入柠檬皮碎屑,过程图上是小刀削的,如果不喜欢粗糙口感,也可以用擦板擦细屑。(如下小图)
6、再拌入柠檬汁和白兰地。冷却备用。
柠檬苹果塔的做法
1、大苹果对半切,去核,切成0.2cm的薄片。
2、切好的片随时泡入淡盐水中,避免氧化变色。全部切好苹果片后可滤干水,入糖水略煮,杀青。(杀青糖水,糖:水=20:80)煮过的苹果片口感柔软,不煮的有韧性,略脆,我这个是没煮的。
3、取出松驰过的塔皮面团,不用取出保鲜袋(这样不粘哦),直接擀成比塔模略大的面饼。
4、擀好的塔皮去掉保鲜袋,放入塔模,去掉多余的边,整理好。
5、用叉子在塔皮上叉小洞。
6、倒入做好的柠檬布丁馅,用刮板刮平。
7、8、排好苹果片。入预热好184度的烤箱,中下层烤35分钟。
出炉之后的塔,表面趁热刷亮光液。
如没有,也可用浅色的果酱一勺,略加点水,拌匀微波融化。
如仍没有,就不用了,也一样的。
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