食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编特意呈上“萌动的双色蜂蜜面包卷约会MOF的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
秋天,不仅是收获的时节,也是下厨房撸面包的最佳时节,少了夏季的闷热,又没有冬天的寒冷。室内的温度,特别适宜面团的发酵。一款双色蜜蜂面包卷,有着今天的金黄色泽,有着夏日甜蜜的气息,还有松软醇香的口感。
材料:
高筋面粉250克,牛奶95克,鸡蛋液45克,全蛋液20克,糖40克,盐3克,酵母3克,黄油20克,可可粉13克,牛奶13克,热开水15克,蜂蜜适量,
萌动的双色蜂蜜面包卷约会MOF的做法的做法步骤:
步骤1,把除黄油之外的所有原料,放入面包机,揉15分钟。如果没有淡奶油,就用牛奶,不过要少放5克,也就是一共需要110克牛奶。
步骤215,克的热开水加入到可可粉中,大致的搅拌开,接着加入13克牛奶,用小勺不断搅拌,调成有光泽的糊状。
步骤3,这个状态就可以了
步骤415,分钟后,放入软化的黄油,继续揉10分钟。揉好后把面团分成两份,不是均分,是大面团和小面团重量差40克。其中小面团加入刚才备好的可可粉糊,可可粉糊可以分几次加入到面团中,慢慢揉到均匀状态。
步骤5,把原色面团和巧克力面团分别放入两个面盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处,发酵到两倍大。
步骤6,案板上撒上适量干粉,先把两个发酵好的面团分别擀一擀,排出大气泡。接着盖住保鲜膜松弛十分钟。
步骤7,松弛好的面团,分别擀成长方形的面片,尽量擀的薄厚均匀。同时原色面片要比可可色的稍微长一些。
步骤8,先从多出来有白边的这边卷起,要满满的卷,力度要均匀,松紧适度,随着面的自然弹性往上卷,卷好后把底部捏紧,收口向下。为了收口紧实,再双手揉一揉。
步骤9,把卷起来的面团,切成大小均匀的面段,不要太窄,否则很容易二次发酵的时候倒了。
步骤10,接着放入烤箱里发酵,设定温度38度,大概45-50分钟。发酵好之后,不要涂抹蛋液,直接放入烤箱,烤箱预热175度,烤15分钟。大概12分钟的时候就上色了,这时候要注意加盖锡纸,防止颜色太深。
步骤11,为了面包更好吃,更甜香。咱们在面包烘烤的时候,要制作蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是1:1就可以了。烤好的面包放在烤架上,用毛刷把蜂蜜水刷在面包的四周。
步骤12,做好的面包,松软又甜香。吃不完的面包,等凉透后放入保鲜袋,2-3天的口感都很不错。
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豆沙面包环约会MOF的做法
这款面包,总是让我想起奥运五环,之所以选择豆沙馅,纯属个人喜好,如果不喜欢豆沙的亲,可以选择其他馅料。本方是做8盘的量.
材料:
高筋面粉410g,水260g,黄油50g,豆沙馅1包,低筋面粉100g,盐6g,奶粉20g,蛋液约50g,干酵母6g,细砂糖80g,
豆沙面包环约会MOF的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,将除黄油外的所有调料放一起。
步骤3,揉成较光滑的面团,能拉起较厚的膜后,加入黄油。
步骤4,加入黄油后,揉至扩展阶段。
步骤5,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
步骤6,待面团发酵至约2倍大时,基本就可以了。
步骤7,基础发酵结束后,将面团分成120g每个。松弛15分钟。
步骤8,将面团擀成长条形,尽可能稍长一些,有利于卷。
步骤9,方法一:只在面饼上半部分图豆沙馅,下部分切割成片状,如图。
步骤10,方法一:沿着上面开始卷面包,到下层开片时要一个一个的卷,卷出的面包,外层不会有豆沙露出来。比较方便操作。
步骤11,方法二:先将面团搓成一个条状,约35cm稍松弛。
步骤12,方法二:继续擀面,让条形的面团变成片状。
步骤13,方法二:将豆沙涂抹于整个面片,只在下层稍留一些空间。并将下层割成片状,如图。
步骤14,方法二:沿着上面开始卷面包,到下层开片时要一个一个的卷,小心的捏起留白的面片,尽可能的裹到底部,并将留白都分粘住底部。
步骤15,方法二:这样卷出的面包,有颜色相间,一下可以看出是什么馅的。
步骤16,关于馅料,可根据个人喜好加减量。能卷起来就好,原则厚度不要超过3毫米,否则可能有馅料溢出,开片部分馅料不超1毫米最佳。将面包卷覆上保鲜膜,放置温暖处再次发酵20分钟左右。然后,在面包的表面刷上蛋液。
步骤17,放入预热至180度的烤箱,中下层,约16分钟。出炉后,晾凉。
蛋黄酥约会MOF的做法
-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心,我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈.关于材料~水油皮:中筋粉150克、黄油(或猪油)50克、水60克。油酥:黄油(或猪油)65克、低筋粉120克。可用80克或者圆顶的吸塑盒装。单个成品55克左右。
材料:
【水油皮】,中筋粉150克,黄油(或猪油)50克,水60克,糖粉30克,【油酥】,低筋粉120克,黄油(或猪油)65克,【馅料】,红豆沙320克,鸭蛋黄16个,白酒适量,【装饰】,蛋黄1个,熟黑芝麻适量,,
蛋黄酥约会MOF的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料。
步骤2,将水油皮材料混合,揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
步骤3,将油酥材料混合,捏成团即可。
步骤4,利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度,中层烤10分钟~
步骤5,豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
步骤6,将水油皮和油酥各自16等分。
步骤7,将水油皮压成圆片,包裹一个油酥,滚圆~依次完成其他15个。
步骤8,面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起。
步骤9,依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。
步骤10,取一个卷,收口朝上,擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
步骤11,用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
步骤12,擀成圆片~
步骤13,包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
步骤14,将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
步骤15,撒上黑芝麻装饰~~~~
步骤16,烤箱预热170度,中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
步骤17,成品
步骤18,成品~
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