任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“6寸心形裸蛋糕的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
裸蛋糕很适合家庭烘焙,耗时短,技术要求低,装饰后外观不失大雅。从打鸡蛋开始,到装饰完毕,不慌不乱地总耗时1个半小时左右,可以算是一个快手生日蛋糕!自从彩虹蛋糕模具的兴起,做裸蛋糕更方便了,连分割蛋糕片也省了。烤蛋糕卷的时间,打发淡奶油,蛋糕冷却的时间准备水果,然后花个十来分钟组装起来,非常快捷哦!参与活动:#七彩七夕,尽饮浪漫,畅爽冰饮配方征集#
材料:
小号鸡蛋6个,水50克,盐1克,细砂糖70克,低筋面粉85克,玉米油50克,淡奶油400克,细砂糖40克,蓝莓10个,火龙果半个,车厘子2个,糖粉适量,糖针适量,,
6寸心形裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋黄,玉米油,清水,盐,20克细砂糖同放入打蛋盆中,拌均匀。
步骤2,筛入低筋粉,拌成无颗粒的顺滑状态。
步骤3,将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
步骤4,蛋白分次加入50克细砂糖,打发至硬性发泡状态,如图。
步骤5,将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
步骤6,将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中,并震荡出大气泡。
步骤7,放入烤箱中层上下火175度烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程,将淡奶油打发。
步骤8,蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程,准备水果。蓝莓,车厘子洗净,火龙果切成小粒。
步骤9,蛋糕片正面朝上放置在底托上,然后挤出淡奶油圆点,如图。
步骤10,接着将火龙果肉粒摆入,注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
步骤11,如此重复,最后一层用蓝莓,车厘子装饰,最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮,所以我一共做了四层,剩下的一片与剩下的水果,淡奶油一起做成盒子蛋糕。
步骤12,生日快乐!
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八寸心形香橙蛋糕
食材明细:
主料::心形戚风(8寸)2片,淡奶油300克+150克,鲜橙果肉300+65克,纯牛奶30克,吉利丁片20克,奶油适量,草莓适量,
辅料::绵白糖50克,糖粉10克,
八寸心形香橙蛋糕的做法步骤:
1.事先烤好的戚风脱模,切成厚度相等的3片,取其中的2片用剪刀将边稍微修剪掉少许备用。
2.鲜橙去皮,去白色筋膜。
3.将鲜橙果肉倒入搅拌杯里,加入纯牛奶和绵白糖,搅打成汁。
4.吉利丁片15克剪小块,加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
5.将吉利丁片融化液和橙汁混合,用勺子搅拌均匀。
6.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发,再将加了吉利丁片融化液的橙汁倒入打发好的淡奶油中。
7.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
8.准备一个8寸的活底心形模具,底部铺1片戚风蛋糕,再围上切成薄片的草莓。
9.倒入一半的慕斯液,加入草莓丁。
10.再放入另外一片戚风蛋糕。
11.倒入剩余的慕斯液,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12.65克橙汁过筛,加入5克吉利丁片隔水加热至完全融化,晾凉备用。
13.从冰箱里取出慕斯蛋糕,把橙汁融化液倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。最后将150克的淡奶油加入10克糖粉打至9分发,用1M的花嘴挤上自己喜欢的花式,再用草莓装饰一下即可。
14.美美的心形蛋糕就完成了。
15.清新淡雅,简约大方!
小贴士:
糖的用量可按个人喜好调整。
8寸心形芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,牛奶80克,黄油80克,鸡蛋3个(稍大点),低筋粉30克,白糖60克(喜甜的可多加10克),玉米淀粉10克,
辅料::盐1克,柠檬汁几滴(白醋),
8寸心形芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪,黄油,牛奶倒在盆里隔热水搅拌融化成乳膏状。(我是把原料放在小盆,下面是稍大的装热水的不锈钢盆,在燃气灶上小火操作,温度别太高,奶油奶酪尽量搅拌看不到颗粒)
2.鸡蛋分离出蛋黄,一个一个挨次拌匀(这时盆子已放一边,冷却一下温度别高,蛋黄小心变熟)
3.依次筛入低筋粉和玉米淀粉,按z字拌匀看不到面粉颗粒
4.蛋清打在无油无水的盆里,加入1克盐,几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器先低速打出鱼眼泡时放入1/3白糖,中速打发至细微的纹路时再加入小半部分白糖,最后打发明显纹路的泡沫加入剩下的白糖,打发至湿性打泡,提起打蛋器,打蛋器头上蛋白呈向下垂直状即可。
5.挖出1/3打发好的蛋白,在蛋糊盆里用刮刀上下小幅度翻拌,就是像炒菜那样,要轻快,一定不能划圈搅拌,否则容易消泡,发不高!翻拌均匀倒回蛋白盆里继续翻拌。(这时可以预热烤箱140度)
6.翻拌均匀的蛋糊倒入模具内,磕几下,震出大气泡,用锡纸包严实,放入下层装水的烤盘,水浴法140度70分钟。(也可以在下层放烤盘装8分水,再放烤网,上面再放模具,这是隔水的烤法)
7.在30分钟后会,蛋糕会慢慢爬高,记住不要随时打开烤箱,以免冷空气进入。
8.多弄了个纸杯芝士,好香,颤巍巍的,很嫩!
9.忍不住在热乎乎的时吃了,咬一口,细腻!香!
小贴士:
一定要包好锡纸,我的就是活底底部进水了,哭!最后烤好要在烤箱里呆到自然冷才放冰箱里冷藏4个多小时,口感才更好!
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