好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"鲜肉鸭蛋黄粽子(内含红豆大枣口味)的做法"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
今天是端午节小长假第二天了,昨天端午节去婆婆家团聚了一下,今天在家没事想着今年也没买粽子,过节连个粽子都没吃,觉得少了点过节气氛。放假前一直忙着加班也没抽出时间包粽子,现在放假了有时间,不如自己包几个粽子吧。记得前三年我跟着婆婆学包过一次粽子,就包了两个还没包好,煮完后都漏米了,打击的我好几年没敢在包粽子。这几年自己做饭菜有些长进,端午节又看到朋友圈好多晒粽子的,我按耐不住想挑战一下包粽子的决心。正好单位过节发了5斤糯米,家里有现成的大枣,去市场买了一些粽叶和马莲绳,说干就干,端午节粽子包起来。我可是算包粽子新手,本来想只包个糯米大枣的,结果儿子喊着要吃鲜肉鸭蛋黄的,真是给我出难题啊,还好请教了一个美食好友,临阵磨枪学了一番,今天一下子包了大枣糯米的,红豆大枣的,还有鲜肉鸭蛋黄的,忙活一下午包了30多个,出锅后看到漂亮的粽子特别有成就感!这几天也看到网上讨论爱吃甜味粽子还是咸味粽子?现在粽子口味真的是越来丰富,选择也越来越多,甜口咸口的任意选。我个人偏爱吃甜口的,没次吃都回忆起小时候的味道来。但是老公也儿子却偏爱咸口味的,说咸味的吃着更有滋味,所以,这次也第一次尝试包了咸味的粽子。
材料:
糯米3斤,红豆半斤,大枣30个,鸭蛋黄黄10个,梅肉半斤,粽叶小捆,马莲绳一小把,肉馅腌制调料(酱油)少许,老抽适量,五香粉适量,盐适量,葱姜适量,蚝油适量,料酒适量,
鲜肉鸭蛋黄粽子(内含红豆大枣口味)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:糯米3斤,红豆半斤,大枣30个,咸鸭蛋黄10个,梅肉半斤,粽叶一小捆,马莲绳子一把,肉馅粽子腌制调料:酱油,老抽,盐,五香粉,桂皮,葱姜。蚝油,料酒适量,
步骤2,提前一晚上把糯米,红豆,大枣放清水里泡上,也可以泡4.5个小时。
步骤3,接着把肉切小方块提前腌制一下。
步骤4,切好的肉块放到小锅里,加适量酱油,老抽,盐,五香粉,桂皮,葱姜。蚝油,料酒等腌制一晚上,放冰箱里冷藏。
步骤5,第二天一早把糯米换一下水,在控干水分。
步骤6,粽叶用清水浸泡一会,在放锅里开水煮2分钟,这样粽叶更柔软,有韧性,不容易折断分裂
步骤7,先来包最传统的大枣的粽子,取两片粽叶,一片盖住另一片的二分之一处
步骤8,在把粽叶旋转翻折,绕半圈做出一个漏斗形状。
步骤9,最下面放一颗大枣,这样会防止下角漏米。
步骤10,在用小勺添加糯米,然后轻轻压实。
步骤11,再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实。
步骤12,接下来就是比较难的步骤了,右手握紧粽子底部不动,左手把上面部分粽叶轻轻盖住糯米
步骤13,余下的粽叶顺势缠住粽子下边,绕一圈,。
步骤14,最后就是这样包好的粽子,开始也是尝试了好几个,前两个总包不住米,多包两个就掌握住要领了。
步骤15,然后把绳子缠到粽子上捆紧。
步骤16,红豆沙大枣的包法稍微换了一下,包个羊角粽子,提前把红豆和糯米混合,
步骤17,在取一片粽叶,旋转出长长的尖角,把米放进去,用筷子轻轻的戳几下,好让尖角位置也有米。
步骤18,把上面多余的粽叶压下来,包出糯米,顺势而下的粽叶缠绕一下。
步骤19,感觉包羊角粽子更容易些,看看包好的很好看吧。
步骤20,在用绳子从下到上缠绕几圈,然后捆紧,豆沙大枣羊角粽子就包好了
步骤21,最后包鲜肉咸鸭蛋的,把腌制肉的汤汁料倒入糯米中搅拌一下,这样更有咸淡味。
步骤22,包法也是四角棕的方法,先放一勺糯米压实。
步骤23,然后把腌制好肉和鸭蛋黄放进去,
步骤24,上面在加一勺糯米压实。把上面多余部分的粽叶压住糯米部分,顺势缠紧粽子
步骤25,最后捆好绳子就好了,看似简单,其实需要多练习几个,后面会越包越好。
步骤26,包好的咸味粽子一盘,甜味的一盘,煮的时候要分开煮,要不就串味了。
步骤27,高压锅内加三大碗清水,把粽子放进去。选择3段压力40分钟,如果蒸锅煮需要2个小时左右。
步骤28,煮好的粽子闻着特别的清香,开锅准备吃啦!
步骤29,粽子要趁热吃哦,凉了粽子会发硬会对胃肠不好。蘸着白糖更香甜。
步骤30,扒去粽叶,看到棱角分明的粽子,有甜味的豆沙棕,还有咸味的鲜肉鸭蛋黄棕,真的很有成就感啊,吃一个超级好吃,感觉自己包了粽子才真正有过节的气氛。
步骤31,用勺子分开粽子看到大块的鲜肉和大大的鸭蛋黄,
步骤32,吃一口鲜香美味,第一次真正包粽子就成功真的特别开心。
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猪肉粽子,红豆粽子的做法
一年一天的端午节快到了,家家户户喜气洋洋,包上粽子,我先把粽子传…还有我们小时候很难买到碱,就用早稻草烧毁,用水到在毁里,再把水沥青,泡糯米,应早稻草毁也有一种碱性…
材料:
糯米5斤,红豆400,猪肉1斤,碱1大汤匙,美味鲜酱油,,
猪肉粽子,红豆粽子的做法的做法步骤:
步骤1,粽叶用水泡一个晚上,一张一张轻轻地擦干净。猪肉用美味鲜酱油泡24小时左右。红豆用凉水泡4一5个小时,泡好后用水冲洗沥干水分。
步骤2,糯米用水掏出米酱水,装盆放上碱分,加上水少量用手掏匀,将糯米醒—个小时左右就可以。红豆放糯米拌匀。
步骤3,这样就开始包上粽子。
步骤4,放酱肉一块,再放糯米盖上猪肉。
步骤5,这样用线捆扎起来。
步骤6,包好粽子成功,可以下锅了。
步骤7,粽子下锅,放水掩盖粽子,用大火煮制压力锅嚓嚓响,专小火—个半小时就可以。
步骤8,粽子焖熟可以开吃。
步骤9,端午节,吃粽子,我先把粽子吃。
咸蛋黄粽子
食材明细:
主料::咸蛋黄10个,糯米1000克,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,酱油1勺,香菇30克,牛肉肠6根,
咸蛋黄粽子的做法步骤:
1.备好食材
2.咸蛋只要蛋黄 牛肉肠香菇切丁
3.锅中倒油炒香菇牛肉肠
4.加蚝油生抽炒入味装碗备用
5.粽叶洗干净用开水烫一下糯米提前泡好的
6.糯米加蚝油老抽生抽
7.拌匀
8.加入炒好香菇等
9.拌匀
10.开始包粽子
11.粽叶折个三角形
12.加一勺糯米
13.加半个咸蛋黄
14.在加入糯米压一下
15.把粽叶盖住糯米
16.用绳子套紧
17.依次包好
18.放入电饭煲
19.加水淹过粽子
20.按煮饭键40分钟
21.在闷15分钟即可
22.出炉
小贴士:
咸蛋黄的特别好吃。反正根据自己口味加馅料。
鸭蛋黄焗杏鲍菇的做法
推荐菜品~尝试了一下~非常好吃~外脆里嫩~咸鲜适口~
材料:
杏鲍菇,鸭蛋黄,彩椒,淀粉,软炸粉,盐,糖,,
鸭蛋黄焗杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,改刀
步骤3,杏鲍菇沾淀粉和软炸粉混合再裹糊
步骤4,下油锅炸制
步骤5,慢火烤鸭蛋黄至起末
步骤6,下炸制好空过油的杏鲍菇翻炒出锅
端午节吃粽子——大枣粽子
食材明细:
主料::糯米适量,粽子叶适量,大枣适量,
端午节吃粽子——大枣粽子的做法步骤:
1.将粽子叶用清水洗净,再用清水浸泡24小时,然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉,留着煮粽子用。
2.将糯米用清水洗净,再用清水浸泡24小时。
3.大枣用清水洗净,再用清水浸泡30分钟,让其变软
4.用粽叶把糯米包好,里面放一个大枣,再用线扎紧。
5.把粽子放到煮粽叶水中,再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时,就可以食用了。
6.这是煮好的大枣粽子。
咸鲜肉粽子
食材明细:
主料::糯米500克,前腿肉250克,
辅料::生抽4勺,老抽2勺,醋1.5勺,盐2勺,糖2勺,粽叶200克,料酒1.5勺,水适量,
咸鲜肉粽子的做法步骤:
1.糯米泡水一个小时,之后捞出控干水分后用生抽,盐,糖,老抽泡一小时!
2.前腿肉切块后用生抽,老抽,盐,糖,醋,料酒腌制一晚!
3.粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌!然后放两片叠好,去掉头部硬硬的部分!
4.把粽叶围出一个锥形口,如图!
5.放入腌制好的肉块!
6.然后再放一层糯米,之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好!
7.依次把所有的都包好,煮锅坐水,烧开后转小火,30分钟就可以吃了~
8.成品欣赏!
9.成品欣赏!
10.成品欣赏!
11.成品欣赏!
鲜肉糯米粽子(1)
食材明细:
主料::糯米2500克,猪腿肉1100克,芦叶1000克,
辅料::料酒适量,盐适量,糖适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,棉线适量,芝麻油适量,
鲜肉糯米粽子的做法步骤:
1.准备好糯米,芦叶,棉线
2.准备好猪腿肉。
3.芦叶用清水漂净,放入水里煮开,待用.
4.猪腿肉洗净,切成均匀的小方块.
5.放入料酒,盐,糖,老抽姜,八角,桂皮,芝麻油等调料,
6.搅拌匀,腌制半天入味.
7.糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干.
8.倒入腌制猪肉的腌汁,搅拌匀。
9.取三张芦叶,卷成漏斗形,放入一小勺糯米,再放块肉,
10.再放一小勺糯米盖住肉块,
11.包成粽子,用棉线捆好,扎紧.
12.全部包好了。
13.取高压锅,把粽子依次紧密的排入,加8分满清水,
14.大火煮至上阀,小火40--50分钟,关火,
15.稍微冷却后再打开锅盖,再加些清水至8分满,再煮至上阀,小火2个钟头左右即可。
小贴士:
1.猪肉要先腌制入味后再包,这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松,所以糯米稍微浸泡一下就可以了,若是手法紧,糯米要浸泡的时间长些,才容易煮的透.
3.煮粽子,一般煮了一些时间,锅里的水会减少,所以要加些水再煮.
鲜鸭蛋黄炒南瓜的做法
材料:
小南瓜1个,鲜鸭蛋黄4个,香葱段少许,黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,西班牙橄榄油1汤匙,,
鲜鸭蛋黄炒南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾成细糊状。
步骤2,小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4mm厚的薄片。
步骤3,大火加热炒锅中的橄榄油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,若南瓜边角发软,即是熟了。
步骤4,倒入正好的鲜鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
步骤5,咸蛋黄小南瓜有一股清香甜美的气息,而用橄榄油能让这种气息更加浓郁有人,而且橄榄油中含有丰富的β-胡萝卜素以及其他多种脂溶性维生素,消化吸收率很高,非常有益人体健康。
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