俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?下面,我们为你推荐了腌制美味咸鸭蛋(高级酒店)的做法,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料:
青皮鸭蛋12个,凉开水适量,高度白酒100克,食盐50克,
腌制美味咸鸭蛋(高级酒店)的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鸭蛋普遍比较天然,都带便便的,所以必须用水和牙刷清理干净。
步骤2,洗干净的鸭蛋在太阳下暴晒1个小时。这步有利于蛋黄出油喔
步骤3,准备好一个空罐,我准备的罐子刚好能装12个鸭蛋。罐子必须晾干水,不能有一点生水。
步骤4,烧好开水摊凉备用。
步骤5,把凉开水倒入罐里,放入食盐,白酒。食盐大概50克足够能见沉底。白酒倒入100克,一定要高度酒。稍微搅拌均匀即可
步骤6,把鸭蛋放入,水一定要淹没鸭蛋,密封,写上日期。30天后即可食用。
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腌制咸鸭蛋的做法
材料:
心咸鸭蛋,食盐,五香粉,白酒,
腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸭蛋洗净,搽干,食盐和五香面用量自己定,和在一起拌匀
步骤2,拿起一个干爽的鸭蛋,在白酒碗里打个滚,然后再在盐与五香面混合物里打个滚,保证鸭蛋表面都占满了盐粉面,放到塑料袋子里
步骤3,每一个鸭蛋都裹上了盐粉面,剩余的盐粉面也倒在塑料袋子里,将塑料袋口扎好,别忘了写个当天的日期放在塑料袋里噢!好了,放在阴凉地方静置20--25天
步骤4,二十多天后可以先煮一两个试试,感觉挺好那就可以吃啦!这种腌制方法不太咸,清和黄都能吃了,而且还有淡淡的五香味道。而且省事,放在哪里也不占地方
咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋绝对是无人不爱无人不晓的美味小点心,就算是直接吃,也超级美味,就是有点咸,配点稀饭或者别的食物一起吃,会更好吃的哦。
原料:
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克、
传统的制作方法:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
还有一种新腌法,腌得也很好:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、一个碗倒入白酒,一个碗放盐;
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中;
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧;
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
简单腌制咸鸭蛋的做法
夏季天气炎热,胃口也不好,油腻的菜肴吃腻了,倒不如来一碗稀饭,一个咸鸭蛋,吃的舒坦。
材料:
鸭蛋,细盐适量,白酒适量,,
简单腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸭蛋清洗干净,沥干水份。一定要沥干水份,如果等不及就用干布一个个擦干
步骤2,准备两个干净小碗,一个碗里倒入白酒,一个碗里倒入细盐
步骤3,准备一个空盒子或大一点盘子都可以,套上干净塑料袋备用
步骤4,把沥干水分的鸭蛋放在白酒碗里滚一圈,让鸭蛋全部沾满白酒
步骤5,把沾好白酒的鸭蛋放到细盐碗里滚一圈,让鸭蛋沾满细盐
步骤6,把所有鸭蛋按4,5部逐一做好,放入准备好的盒子里,用塑料袋把口扎紧,放在阴凉的地方,一个月左右就可食用
步骤7,只是我一个月前腌制的,蛋黄油都出来了,看着都流口水了
咸鸭蛋的腌制过程
食材明细:
主料::鸭蛋13个,鸡蛋27个,
辅料::大料适量,凉开水6斤,盐1斤,
咸鸭蛋的腌制过程的做法步骤:
1.27个鸡蛋,把蛋洗干净后看晾干。
2.14个鸭蛋
3.把水和各种作料放入锅中煮开冷凉,这要看你鸡蛋多少,坛子大小来放水放盐的。
4.大料水:(花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷)适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。
5.把冷凉大料水倒入坛子里,然后把蛋漫漫放入就可以啦。
6.一个多月就腌好啦!没有想到这次大料品种多,腌出来的味道是特别的香好吃。
小贴士:
备注:如果腌制两个月的话油就流出来啦,那样蛋白会很咸,现在吃不咸不淡口味正和。这要根据自己的口味来定啦。
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