食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了自制超靓健康咸鸭蛋的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹,现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制,还有就是新方法白酒和盐包裹,两个方法都非常好用,腌好的鸭蛋都会流油,不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多,那只有买到好的鸭蛋了~~
材料:
鸭蛋50个,清水4000g,粒盐(普通精盐也可)600g,高度白酒100g,
自制超靓健康咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
步骤2,将清水放入锅中,倒入盐煮融化再倒入白酒;
步骤3,将晾干的鸭蛋摆放入坛子中(或者可以密封滴罐子中)倒入盐水,坛子压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天即可。30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油哦!
步骤4,觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
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自制咸鸭蛋
食材明细:
咸鸭蛋5个,清水500ml、,盐100g,高度白酒30ml
自制咸鸭蛋的做法步骤:
第1步鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
第2步盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油。
小贴士:
1. 鸭蛋最好选本鸭蛋,个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。2. 鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点,让蛋壳上有小裂缝,这是速成的关键所在。鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚,没那么容易破,所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的,放心磕吧。(不过您下手还是悠着点哈,壳再厚它也是个蛋,粗暴对待它还是会破给你看的)3. 这种做法又叫饱和盐水法,也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐,一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键,用高度白酒比较好,我用的是50度的尖庄。4. 腌制时间差不多了,取一个鸭蛋出来蒸熟试试看,如果咸度合适,那么就把所有鸭蛋都取出洗干净,擦干表面,放冰箱储存。如果咸度还不够,那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同,所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。5. 这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝,所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟,用蒸的方法,蒸的咸鸭蛋其实更好吃。
健康咸鸭蛋的做法
1.咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质; 2.咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用; 3.咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防
材料:
鸭蛋12个,食盐适量,高度白酒100ml,,
健康咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋选个头大,清鲜的,可以的话用强光手电筒照一下看看里面蛋黄的大小,还有能知道是不是,坏蛋,我都是靠手感,这张图片是网络的,原手机丢了图片没有了,反正鸭蛋都是双胞胎的样子。
步骤2,蛋蛋买好后,帮它们来温柔的洗澡,干净的布擦干,放那边一给干透,如果你是个懒蛋的话,可以用吹风机,但最好别用热风。
步骤3,用干净无油的锅加水烧开,我是加了四分三的盐巴,烧到融化好就行,放那晾凉,盐巴放到水融化不了就好,图片是盐巴的结晶,看上去想吃,你尝一点点立马会感受到大海的味道。
步骤4,等水凉了找个干净,可以密封的玻璃瓶,塑料瓶都行,里面一定不能有生水,你可以倒点白酒里面冲下,盐水倒进加入白酒,图片我用了100毫升的二锅头。加白酒会让鸭蛋变得更好吃,蛋黄全流油!酒不醉蛋,蛋自醉
步骤5,准备好后把鸭蛋一个一个的请进去聚会,很多鸭蛋会想出来透气,所以要那个东西稍微的压一下,这是潜水的年代,哈哈!放在阴凉避光处,然后将等二十天左右,一个屌丝鸭蛋马上变得型男鸭蛋。
步骤6,闲的蛋疼富得流油,拿上筷了为了我们的五脏,消灭它们。煮蛋六到十分钟左右就够。
自制出油咸鸭蛋的做法
材料:
鸭蛋,白酒,盐,,
自制出油咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜鸭蛋清洗干净、擦干;
步骤2,将鸭蛋在白酒中浸湿,再放入盐碗中裹上一层细盐;
步骤3,将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜,然后平铺在盘中;
步骤4,将蛋放在太阳底下晒1天,然后装入袋子中扎进密封起来,放家里阴凉处;
步骤530,天吃的时候蛋黄出油效果很好。
自制咸鸭蛋(鸡蛋)的做法
用饱和盐水来腌咸鸭蛋或鸡蛋都非常完美。试过其它的方法都不如它。饱和盐水就是往水里加盐不再溶化就成了,一定是往热水里加盐达到饱和才行。根据要泡的蛋的多少和容器大小来决定水和盐的比例就好。这次拍的是上次泡好的鸡蛋的成品图,鸡蛋都能成功,鸭蛋更别说了。
材料:
鸭蛋30个,二锅头60ml,盐600g,水1500g-2000g,五香粉(可不用)25g,,
自制咸鸭蛋(鸡蛋)的做法的做法步骤:
步骤1,市场上买来的鸭蛋非常脏,一定要仔细清洁,我是用钢丝球慢慢擦洗的。洗干净后擦干水分,晾干。一定不能有水分。
步骤2,将水与大部分盐一起煮开,再慢慢往里加余下的盐。
步骤3,达到饱和状态后,水面上会浮现一层盐的晶体,盐已不再溶解,即为饱和盐水。现在等它完全凉下来,再加入白酒,我用的52度红星二锅头。
步骤4,容器必须无水无油,将鸭蛋轻轻放入。
步骤5,取60ml白酒。
步骤6,把白酒倒入冷却后的水中混合。
步骤7,最后把盐水倒进容器,尽量满一点儿,把鸭蛋全都浸泡在内。包上保鲜膜,密封起来,放置一个月就好了。
步骤8,这是上次泡的鸡蛋,是不是很不错呢!一个月时先取两个煮好看看,合适了就可以全部取出来放冰箱冷藏。泡太久会很咸很咸。如果还不够时间就多泡几天。
步骤9,这是腌好的鸭蛋,蛋黄颜色好漂亮。比鸡蛋更好吃。
自制出油咸鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋数个,
辅料::高度白酒适量,
配料::盐适量,
自制出油咸鸭蛋的做法步骤:
1.准备鸭蛋、食盐和高度白酒(我用的是56度的北京二锅头)
2.拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净,晾干。
3.白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
4. 再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
5.准备好保鲜膜
6.裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来
7.全部裹好以后放入盘里,在太阳底下暴晒一天
8.然后装入保鲜袋里,扎好口。
9.装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进容器里,包上一层保鲜膜,再盖上盖子。
10.装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进容器里,包上一层保鲜膜,再盖上盖子。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用
11.第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)
小贴士:
1:鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。
2:白酒要选度数高的,越高越好。
3:装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。
自制爆油咸鸭蛋的做法
第一次自己腌制咸鸭蛋非常成功,个个流油.制作之前看了好多的腌制方法,有的工序比较复杂麻烦,决定综合尝试这个简单的方法,成果很是喜人。我这个全程腌制了38天咸淡刚好,每个都爆油。方法分享给需要的朋友们。
材料:
鸭蛋14个,高度白酒适量,盐150克,锡纸适量,腌制用容器1个,,
自制爆油咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,生鸭蛋洗干净擦干
步骤2,要50度以上的白酒,我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。
步骤3,白酒倒进盆子或大碗里,把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
步骤4,鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦,连着酒水滚上一层盐,越湿盐越滚的厚,盐厚咸的也比较快。
步骤5,锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
步骤6,全部包好装进容器里,没有容器塑料袋也可以,装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下,剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
步骤7,一个月以后可以先拿出两个试试,如果没有出油继续再腌,我这一下就是38天打开的,已经爆足了油我这鸭蛋个头不大,大个的时间也得久一点,小个的可以早几天就可以了。
步骤8,将盐冲洗掉,放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好,有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
步骤9,蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
步骤10,哇咔咔,个个都有油
步骤11,就这么简单。
步骤12,成品图
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