食材在我们生活中随处可见,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《五香咸鸭蛋的做法》,仅供参考,我们来看看吧!
鸭蛋是现在很常见的一种蛋类,因为它的特性,不少家庭都喜欢腌制起来做成咸鸭蛋。不用怎么费劲,而且还可以吃很长时间。今天的方法,是小时候奶奶淹咸鸭蛋用的办法。小时候对咸鸭蛋非常期待,每次奶奶腌完了以后。我每天都问问奶奶,能吃了吗?没到时候就央求着奶奶给我煮一个,先尝尝是不是能吃了,每天试吃一个,等到鸭蛋腌好,也让我吃的差不多了。于是我就见证了鸭蛋的变化,从开始的没味道,到慢慢有了一点咸味,但是没有油儿,到后来有油儿了,但是有个硬心儿,一直到一颗完美的咸鸭蛋呈现出来。50天的等待,都是值得的。奶奶年纪大了,现在我腌咸鸭蛋给她吃。把爱传递,把家的味道传递参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
鲜鸭蛋30枚,水3斤,盐1斤,高度白酒3两,花椒适量,大料适量,香叶适量,桂皮适量,肉蔻适量,,
五香咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋洗干净,晒太阳4-6小时,到鸭蛋完全干燥
步骤2,盐、花椒、大料、香叶、桂皮和肉蔻煮熟熬成卤水放凉备用
步骤3,鸭蛋在高度白酒里浸泡,
步骤4,放到干净的可以密闭的容器内,
步骤5,倒入放凉的卤水,密封浸泡50天
步骤6,捞出腌好的咸鸭蛋,洗干净,开火煮熟,放凉即可食用
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自制五香咸鸭蛋的做法
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋,大半箱被我用来做咸鸭蛋了,好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~
材料:
新鲜海鸭蛋18个,高度白酒500g,盐半包左右,各式干香料少许适量,水一小锅,,
自制五香咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮,放入水中小火煮20分钟;
步骤2,倒入盐做成饱和盐水卤汁,彻底放凉
步骤3,新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分,置于高度白酒中浸泡片刻,然后入缸;
步骤4,把煮好放凉的盐水卤汁倒进去,也调些高度白酒(杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中)
步骤5,加盖子,在阴凉处放置30天,成。
步骤6,用无油的漏勺(盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的)把咸鸭蛋捞出,冷水下锅,水开后小火煮10分钟即可。
五香咸鸭蛋腌制新法的做法
刚做的五香咸鸭蛋~等待半个月~我嘿喜欢吃咸鸭蛋[色]夏天下稀饭[呲牙]爽歪歪~咸鸭蛋营养丰富:含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏天补钙、铁的美味[色]~
材料:
生鸭蛋12个,调味盐半瓶,八角3个,桂皮2块,花椒10颗,白糖1小半勺,高度白酒(重庆江津老白干)1瓶,,
五香咸鸭蛋腌制新法的做法的做法步骤:
步骤1,把买回的新鲜鸭蛋洗净、擦干
步骤2,倒入高度白酒,我用的重庆江津老白干、60度再蘸洗一下,让它们浸下白酒
步骤3,大火烧水,放入八角、花椒、桂皮,煮开后再转小火5分钟,然后添加调味盐,因为此盐里面含有姜、三奈,我发明的[呲牙],用筷子搅拌,再加入少许江津老白干、少量白糖厚下味儿,卤汁调制好后放凉
步骤4,把腌鸭蛋的密封容器清洗干净,我用的我们区弹子石老街的非常美妙的青花瓷坛坛[呲牙],放入喝饱了高度酒的鸭蛋~~
步骤5,把卤汁倒入,至瓶口下一点,别太满,放在厨房橱柜里或阴凉地方大约30天左右。
步骤6,放在厨房橱柜里或阴凉地方大约30天左右。取出煮熟,即下稀饭^_^~~口水!这是我说的新式法。会蛋黄出油~传统方法是我外公用外面的黄泥巴包起来……
感谢您阅读“97美食网”的《五香咸鸭蛋的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸鸭蛋蒸肉专题,希望您能喜欢!