食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"自制咸鸭蛋的做法"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
材料:
鸭蛋6枚,水1L,粗盐300g,高度白酒50g,
自制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,生鸭蛋洗净晾干备用。水倒入锅中,烧开后加入盐,至盐完全溶解。
步骤2,彻底晾凉后,倒入盛腌蛋的容器中,加入白酒,密封腌制30-45天即可。
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自制出油咸鸭蛋的做法
材料:
鸭蛋,白酒,盐,,
自制出油咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜鸭蛋清洗干净、擦干;
步骤2,将鸭蛋在白酒中浸湿,再放入盐碗中裹上一层细盐;
步骤3,将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜,然后平铺在盘中;
步骤4,将蛋放在太阳底下晒1天,然后装入袋子中扎进密封起来,放家里阴凉处;
步骤530,天吃的时候蛋黄出油效果很好。
自制咸鸭蛋(鸡蛋)的做法
用饱和盐水来腌咸鸭蛋或鸡蛋都非常完美。试过其它的方法都不如它。饱和盐水就是往水里加盐不再溶化就成了,一定是往热水里加盐达到饱和才行。根据要泡的蛋的多少和容器大小来决定水和盐的比例就好。这次拍的是上次泡好的鸡蛋的成品图,鸡蛋都能成功,鸭蛋更别说了。
材料:
鸭蛋30个,二锅头60ml,盐600g,水1500g-2000g,五香粉(可不用)25g,,
自制咸鸭蛋(鸡蛋)的做法的做法步骤:
步骤1,市场上买来的鸭蛋非常脏,一定要仔细清洁,我是用钢丝球慢慢擦洗的。洗干净后擦干水分,晾干。一定不能有水分。
步骤2,将水与大部分盐一起煮开,再慢慢往里加余下的盐。
步骤3,达到饱和状态后,水面上会浮现一层盐的晶体,盐已不再溶解,即为饱和盐水。现在等它完全凉下来,再加入白酒,我用的52度红星二锅头。
步骤4,容器必须无水无油,将鸭蛋轻轻放入。
步骤5,取60ml白酒。
步骤6,把白酒倒入冷却后的水中混合。
步骤7,最后把盐水倒进容器,尽量满一点儿,把鸭蛋全都浸泡在内。包上保鲜膜,密封起来,放置一个月就好了。
步骤8,这是上次泡的鸡蛋,是不是很不错呢!一个月时先取两个煮好看看,合适了就可以全部取出来放冰箱冷藏。泡太久会很咸很咸。如果还不够时间就多泡几天。
步骤9,这是腌好的鸭蛋,蛋黄颜色好漂亮。比鸡蛋更好吃。
自制出油咸鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋数个,
辅料::高度白酒适量,
配料::盐适量,
自制出油咸鸭蛋的做法步骤:
1.准备鸭蛋、食盐和高度白酒(我用的是56度的北京二锅头)
2.拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净,晾干。
3.白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
4. 再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
5.准备好保鲜膜
6.裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来
7.全部裹好以后放入盘里,在太阳底下暴晒一天
8.然后装入保鲜袋里,扎好口。
9.装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进容器里,包上一层保鲜膜,再盖上盖子。
10.装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进容器里,包上一层保鲜膜,再盖上盖子。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用
11.第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)
小贴士:
1:鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。
2:白酒要选度数高的,越高越好。
3:装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。
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