好的美食离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上鱼香鹌鹑蛋的做法,或许你能从中找到需要的内容。
前两天做了一道糖醋虎皮鹌鹑蛋,受到许多网友的表扬。还有同事表示大爱那道菜,只因为爱吃带鹌鹑蛋的一切菜。今天,我终于不负众望,又推出了一道主打鹌鹑蛋的菜,绝对地米饭杀手。糖醋口味,可能更多地偏向于年轻口味吧,比如年轻人和小孩。像我的父母就不太喜欢甜口儿的菜品,那他们对今天这道鱼香口味的鹌鹑蛋一定会赞不绝口,太下饭太入味了。
材料:
鹌鹑蛋15个,水发木耳10朵,胡萝卜半根,郫县豆瓣酱1勺,盐1克,白糖1勺,料酒1勺,醋1勺,酱油1勺,土豆淀粉1勺,姜蒜适量,食用油适量,
鱼香鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
步骤2,锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
步骤3,炸至金黄色,表面虎皮状捞出控油。
步骤4,准备好配菜。木耳切成片,胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
步骤5,碗中放入盐1克,白糖1勺,料酒1勺,酱油1勺,醋1勺,1勺土豆淀粉,调成料汁。
步骤6,锅中放少许油,放入郫县豆瓣酱炒出红油后,再放入姜丝蒜片爆香。
步骤7,倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
步骤8,加入调好的料汁和半碗清水烧开,之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
步骤9,出锅。
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鱼香虎皮鹌鹑蛋
鸡蛋的吃法非常多,可是我最钟爱的还是虎皮蛋,一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的,鸡蛋有些大,吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做,一口一个方便又好吃,营养价值还非常大,在虎皮鹌鹑蛋的基础上,又用我最喜欢的鱼香汁来调味,真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色,口感略带弹性,不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗,我们三人一顿就给消灭了。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用,并能促进生长发育。有较好护肤、美肤作用。
鱼香虎皮鹌鹑蛋
主料;鹌鹑蛋500克、泡发木耳50克、胡萝卜50克
辅料;郫县辣酱、糖、醋、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法
1、准备好鹌鹑蛋木耳胡萝卜。
2、鹌鹑蛋用清水洗净。
3、胡萝卜切成块,水发木耳撕成小朵备用。
4、将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟。
5、煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
6、下入6成热的油锅中。
7、炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
8、锅中留底油,下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
9、倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀。
10、加入料酒酱油糖醋盐和适量的清水烧开。
11、加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味。
12、芶入薄芡,加入鸡精调味即可。
美食小提示
鹌鹑蛋要擦干水分后再炸,以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味,盐要少放
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋风干鱼
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,草鱼适量,
辅料::小米辣适量,柠檬适量,沙拉油适量,
配料::盐适量,韩式辣酱适量,蛋黄酱适量,
鹌鹑蛋风干鱼的做法步骤:
1.1,将草鱼洗净去菱和内脏再将鱼片成两片。用柠檬汁,小米辣碎淹10分钟再撒上炒热的盐。用挂钩将码好的鱼挂在通风阳光照射处。
2.2,鹌鹑蛋煮熟去壳一分为二,挖出蛋黄加入蛋黄酱拌匀再填回蛋白里。
3.待鱼肉风干后除去多余的盐,将鱼肉撕成小块泡入沙拉油保存。
4.最后将鱼肉放在鹌鹑蛋上淋一点韩式辣酱即可,装饰一小节香葱
豉香鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋12个,豆豉适量,
辅料::油适量,青椒半个,红椒半个,鲜酱油适量,老抽少许,糖一勺,蒜2瓣,香葱适量,白胡椒粉适量,
豉香鹌鹑蛋的做法步骤:
1.备好鹌鹑蛋
2.豆豉切大粒,红椒、青椒切粒,葱和蒜切末
3.锅中倒油,中火加热后打入鹌鹑蛋煎制
4.煎至两面金黄出锅(喜欢吃嫩点的可以少煎一会)
5.锅中留底油,放入豆豉、蒜末、葱花、红椒、青椒翻炒出香味
6.倒入鲜酱油、老抽、白胡椒粉和一勺白糖翻炒均匀
7.放入煎好的鹌鹑蛋炒匀即可
8.趁热吃很香哦!
小贴士:
1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋来制作
2、煎蛋时可以按照自己喜欢的口味来煎制,老嫩随意哈
葱香鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋250克,大葱30克,猪油(炼制)40克,料酒10克,盐2克,味精1克
葱香鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 大葱洗净剁成末;
2. 鹌鹑蛋磕在碗内,加入葱末、味精、精盐用筷子打匀;
3. 锅上火,用油将锅走匀再加猪油,烧五成热时,将鹌鹑蛋液从外到里淋入,使之成为圆形;
4. 待略结锅时,用手勺将蛋摊开、摊圆,煎时多颠动锅,以防焦粘,见两面煎黄,沿锅边淋猪油少许,旋转几下,洒入料酒,装盘即可。
香卤鹌鹑蛋的做法
材料:
鹌鹑蛋40-50个,八角1颗,桂皮1片,干辣椒6颗,胡柚皮半个,冰糖3粒,老抽少许,生抽少许,盐适量,料酒少许,
香卤鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋先清洗干净,冷水下锅,中小火煮熟,捞出过一下凉水(蛋白就不会沾在壳上)
步骤2,鹌鹑蛋壳敲裂,可以放在一个大碗里,上面盖个盘子,上下左右晃就可以敲裂了。
步骤3,取锅加水,放入配料,大火煮开后放入鹌鹑蛋,调中火。
步骤4,加入盐,生抽,老抽,可以根据自己的口味调整调料多少。因为这是带壳煮,所以汤汁味道可以略重点,否则蛋不够味。
步骤5,煮10-12分钟后关火,可以焖在锅中,也可盛到碗中,包上保鲜膜,浸泡一晚
步骤6,成品
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