俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的日食记 | 虾扯蛋的做法,希望对大家有所帮助。
通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋,光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆,虾弹弹的很是鲜美,蛋滑滑嫩嫩充满了生命力,咬一口下去,混合了四五种口感,嚼劲中透着柔软,又酥又鲜美,吃上了就停不下来。来尝尝鲜~
材料:
低筋粉50g,基围虾适量,鹌鹑蛋适量,泡打粉1.5g,澄粉8g,盐一小勺,沙拉酱适量,海苔粉适量,
日食记 | 虾扯蛋的做法的做法步骤:
步骤150,g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐,加入85g清水搅拌至无颗粒,静置半小时。
步骤2,新鲜略小的基围虾去头去壳,保留尾巴连接虾肉备用。*注:买不到小的基围虾,也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。
步骤3,先将模具放到机器中,选择中火加热,用刷子刷上油,倒入面糊,面糊占模具三分之一。
步骤4,各放上一个处理好的虾,露出虾尾,再分别打入1个鹌鹑蛋,调整虾尾巴使其立起来,盖上锅盖焖3-5分钟至熟。
步骤5,待蛋黄和蛋白凝固时出锅,挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。
步骤6,虾扯蛋完成!
97Msw.com相关知识
虾扯蛋不是瞎扯蛋
食材明细:
主料::虾1只,蛋1只,粉丝1根,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,酒适量,
虾扯蛋不是瞎扯蛋的做法步骤:
1.海红虾
2.蛋,水煮熟。
3.水煮,加盐,酒。
4.装盘一
5.装盘二
小贴士:
无窍门。
卤味 | 日食记的做法
上周末我一个人在公司,忙前忙后,总觉得缺少点什么。我很快反应过来,没有见到猫。上上下下翻找了快半小时,最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。认识酥饼三年了,一起拍日食记也两年多,他永远一言不合就钻箱子。说起来,我和酥饼的第一次相遇,也是他在箱子里,就发生在我家门口的不远处。那天是2013年6月30日,刚好三年前。不知道你有没有过这种体验,有时只是一个小小的情景触发,却会让你产生异常的怀念感。一帧画面,一个声音,一阵香气,或是一种温度和触感,让人安心,虽然转瞬即逝,却无法松开。也许那些点滴,确实在很久以前发生过。只是隐藏在脑中某个角落,等待一把钥匙去开启。一如我喜欢羊毛垫的触感,炖煮卤水的销魂气味。我猜,纸箱对于酥饼,也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉?谁知道呢:)这一集的片尾文案写:味蕾是钥匙,开启似曾相识的场景。那些关于我们曾来过,我们曾相遇。相遇,并不是我选择了你,也许是你选择等到我。很高兴在三年前的那一天,让我遇见你。——《日食记·怀旧的卤味》
材料:
鸡腿一个,筒骨一根,鸡爪适量,鸭脖适量,牛腱肉适量,豆制品适量,鸡蛋一个,八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量,干红椒、大蒜适量,冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量,料酒少许,老抽少许,
卤味 | 日食记的做法的做法步骤:
步骤1,八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
步骤2,干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。
步骤3,一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。
步骤4,加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深。
步骤5,出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。
日食记 | 电饭煲黄油柠檬虾的做法
初秋,几乎所有的食物都到达了最好吃的周期。虾蟹肥美,这时候吃虾正合适~这次的菜谱,在柠檬虾的基础上加了黄油。黄油蒜香的威力大家都是明白的,简直香到蛮横无理。柠檬汁的清香浸透了虾,更凸显虾肉的鲜甜。特别要一提的是汁水,拌饭十分危险,可以多吃一大碗。
材料:
柠檬4个,基围虾20只,料酒2勺,柠檬汁2勺,盐1勺,白胡椒粉半勺,黄油40g,大蒜一头,冰糖15g,,
日食记 | 电饭煲黄油柠檬虾的做法的做法步骤:
步骤14,个柠檬洗净,1个柠檬切片去籽,其他三个柠檬挤成汁备用。
步骤220,只基围虾轻折头部和身体的连接处,挤出虾脑后拉出虾线。
步骤3,处理好的基围虾洗净,加入2勺料酒、2勺柠檬汁、半勺盐和半勺白胡椒粉,腌制15分钟。
步骤4,电饭煲按下煮饭键,然后放入40g黄油待黄油融化。
步骤5,加入一头大蒜切成的蒜末和15g冰糖,加盖焖3分钟至蒜末煸出香味,冰糖融化。
步骤6,放入虾和柠檬片搅拌均匀,再倒入柠檬汁,加盖焖20分钟。
步骤7,出锅前加入半勺盐调味。
步骤8,电饭煲黄油柠檬虾完成!
日食记 | 蒜蓉粉丝蒸虾的做法
今天教一个绝对好吃的调料:油锅爆香蒜蓉+2勺蒸鱼豉油+1小勺盐+1小勺糖+4勺水。这样做出来的虾,鲜到你拌着粉丝汤汁就能秒光一碗饭。揭开锅盖等蒸腾的雾气散去,煮熟后金黄色的虾敞开肚子,铺满的蒜蓉与鲜葱叠加出诱人香味,省去了剥壳、蘸料。一口虾肉就足够饱满有弹性了,配上爽口的粉丝,不说了,直接上手吃!开开心心的吃虾吧:)
材料:
龙口粉丝2大把,基围虾12只,大蒜3个,小葱适量,小米椒适量,蒸鱼豉油4大勺,盐一小勺,糖一小勺,料酒一勺,,
日食记 | 蒜蓉粉丝蒸虾的做法的做法步骤:
步骤12,大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出,一半切成2cm左右的细段,一半切成粉丝末。
步骤23,个大蒜切蒜末,小葱切葱末,小米椒切圈备用;12只基围虾洗净开背,去虾线,先在盘底铺一层粉丝段,倒上2大勺蒸鱼豉油后,再铺上基围虾。
步骤3,蒜末下油锅爆香,倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水,中火煮3分钟收干汁水,做成蒜蓉调料。
步骤4,虾背铺上粉丝末、蒜蓉,淋1勺料酒,整盘放入蒸锅,加盖蒸5分钟。
步骤5,撒上小米椒圈和葱末,浇一层热油。蒜蓉粉丝蒸虾完成!
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