食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上五香鹌鹑蛋(卤各种)的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
以前在幼儿园门口的稀饭摊子上搭着卖卤鹌鹑蛋和茶叶蛋,很多小朋友都是一碗花生浆稀饭三个鹌鹑蛋就搞定了早餐。儿子从来不吃,因为不吃蛋黄,一吃到类似蛋黄的粉状东西就要吐。但是这鹌鹑蛋吧,看着别人吃的有滋有味居然主动提出要买了,但是要买回家自己卤。每次买上一斤,中午开始卤,晚上散步的时候就揣着几个当零食吃。第二天又带一包去学校和小伙伴分享,欢喜啊!
材料:
鹌鹑蛋40个,八角,桂皮,陈皮,老抽,花椒,姜,盐,糖,,
五香鹌鹑蛋(卤各种)的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋买回来清洗干净。这边不论斤买,给了钱后老板默默数了八十个给我,只卤了一半就觉得好多了。
步骤2,准备好卤料。这是家里最后的库存了,少的可怜,不过好在八角剩挺多,这可是卤料的灵魂啊。
步骤3,锅里放入能没过鹌鹑蛋的清水,中火煮五分钟关火,利用水的余温把鹌鹑蛋焖熟。
步骤4,捞起鹌鹑蛋,把蛋壳翘裂。小朋友很喜欢这个,就让他代劳了。
步骤5,锅里放入卤料,盐,糖,老抽。老抽主要起上色作用,盐可以下多点,卤汤要比平时的汤咸才能够味。放入鹌鹑蛋,大火煮开后转小火卤煮半小时。
步骤6,放在卤水里泡了一天,超级入味!
步骤7,卤水不浪费,冰箱里攒的鸡爪和鸭翅,清水煮开去了血水接着卤。二十分钟后爸爸的下酒菜搞定啦!
步骤8,猪舌头也丢进去,哈哈!
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五香鹌鹑蛋的做法
材料:
鹌鹑蛋500克,八角两个,香叶两个,桂皮一块,花椒适量,红茶适量,小茴香适量,老抽10克,生抽15克,盐5克,白糖3克,,
五香鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋用冷水冲洗干净,加适量水中火煮开五分钟.
步骤2,把水倒掉,将煮熟的鹌鹑蛋用勺子挨个拍碎,方便入味.
步骤3,准备花椒大料、红茶,冲洗一下放入锅中.
步骤4,锅中加水,老抽、生抽、盐、白糖重新煮开约20分钟.
步骤5,浸泡两小时入味.
五香红茶鹌鹑蛋
中国是茶的故乡,漫长繁琐的演变让茶叶与每个人的生活息息相关。懂茶爱茶之人,是连喝过的茶叶不舍得扔的,晾晒后用作枕头芯,据说有清神醒脑的作用。对于普通人来说,在早餐的餐桌上吃上一枚茶香四溢的五香茶叶蛋,自然是极好的。我更偏向于用鹌鹑蛋,一个个小小的,样子萌萌的惹人喜爱,而且更容易入味。用红茶来煮茶叶蛋,红茶特有的甘甜清淳更容易融入汁水中,也可以让花纹呈现玛瑙般的诱人红色。茶叶蛋的味道,让我想起了在神农路一号的那些日子,那些快乐,那些雄心壮志,还有校园门口飘香的五香茶叶蛋。
五香红茶鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋500g,红茶茶包1包,香叶2片,八角2枚,桂皮1根,干红辣椒1根,清水适量,老抽2汤勺(约30ml),生抽1汤勺(约15ml),盐1小勺,糖1小勺
五香红茶鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋洗净,放入锅内,加入清水煮沸后再继续煮3分钟。
2、将鹌鹑蛋沥干水分,然后放入冷水中浸泡片刻。
3、锅内重新加入冷水,放入桂皮、香叶、八角和红辣椒,大火将水煮开。
4、冷却好的鹌鹑蛋用勺子背面将表面敲出均匀的裂纹。
5、然后将鹌鹑蛋放入水中,再放进红茶茶包。
6、加入生抽和老抽,再加入盐和糖。
7、大火煮沸后转小火煮20分钟。
8、煮好冷却之后盖上锅盖,放入冰箱冷藏浸泡过夜,让其入味之后更美味。
美食小贴士
1、鹌鹑蛋煮好之后用冷水浸泡一下,有助于蛋壳与蛋白很好的脱离,这样吃的时候就不会粘皮啦,很好剥。
2、如果不吃辣的也可以不加辣椒。不过2枚干辣椒其实也只是微辣而已。
3、煮的时候汤汁要差不多没过所有的鹌鹑蛋,这样味道才会均匀的渗入。
4、冷却之后让煮好的鹌鹑蛋放入汤汁中浸泡一段时间,有助于入味。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
【五香卤汁鹌鹑蛋】的做法
方子自配
材料:
鹌鹑蛋30颗,八角1个,桂皮1段,丁香2颗,白豆蔻1颗,荜拨1个,姜2片,葱半根,老抽2汤匙,盐1茶匙,
【五香卤汁鹌鹑蛋】的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋洗净,加水至没过,水开后大火煮5-10分钟
步骤2,捞出沥水,在桌面上把壳敲出裂纹备用
步骤3,香料调味料大集合,上至下左至右:白豆蔻,荜拨,丁香,桂皮,八角,姜,葱
步骤4,敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料,再加水至没过蛋2cm左右
步骤5,大火将水煮开后转中火煮30分钟,关火浸泡一夜(更入味)。第二天收汁即可(收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到,算比较少的)
步骤6,成品~
步骤7,成品~
步骤8,成品~
五香素鸡鹌鹑蛋的做法
红烧素鸡与五香虎皮鹦鹉蛋的完美结合
材料:
鹌鹑蛋500克,素鸡一段,八角一个,香叶2片,桂皮一段,葱适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,冰糖适量,干红辣椒二个,,
五香素鸡鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡切小片
步骤2,鹌鹑蛋煮熟剥壳
步骤3,平底锅烧热放油下素鸡
步骤4,中小火煎至两面金黄
步骤5,拣出放入冷水中浸泡一小时左右
步骤6,将鹌鹑蛋放入锅中盖盖煎至鹌鹑蛋金黄色
步骤7,这样就好
步骤8,将八角桂皮香叶葱段放入锅中翻炒出香味后下素鸡
步骤9,加生抽老抽蚝油冰糖拌匀加适量水盖盖煮沸后转中小火煮几分钟
步骤10,放入鹌鹑蛋
步骤11,拌匀后盖盖小火焖煮10分钟左右入味
步骤12,调味开大火收汁
步骤13,出锅撒上葱花
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
步骤17,诱惑到你了吗?
五香鹌鹑蛋的家常做法
鹌鹑蛋是宝宝们的最爱,不仅是因为它的营养,更是因为它可爱娇小的外表。记得我儿子第一次看到鹌鹑蛋的时候,连连赞叹:哇,好可爱呀,这么小的蛋蛋,还有花纹!呵呵,大人见多了,不觉得有什么,但孩子就不同了,看见新鲜事物,总是很好奇。直到现在。儿子对鹌鹑蛋那是情有独钟,就认为比鸡蛋好吃。其实,口感还不是一样吗?就是大小不同,加工起来方法有点差别而已。
昨天接儿子,正好有卖鹌鹑蛋的,就顺便买了一些,做了一些五香鹌鹑蛋,孩子很是喜欢。
五香鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋,葱,姜、八角、桂皮、香叶、冰糖,生抽、老抽。
五香鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋若干。
2、放水里煮四五分钟。
3、捞出鹌鹑蛋,装进保鲜盒里,用力晃几下。
4、准备葱,姜、八角、桂皮、香叶、冰糖适量。
5、把料放锅里,添适量水,加生抽、老抽适量。
6、再加适量盐。
7、放一个小红辣椒,喜欢辣的可以多放,我主要给孩子吃,只加一个适当调味。
8、再把鹌鹑蛋倒进锅里,中火煮大约十五分钟。然后关火,浸泡两个小时就可以吃了。浸泡时间越久味道越好。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
卤香鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋300克,
辅料::姜5克,酱油30克,葱花1棵,香叶3个,
卤香鹌鹑蛋的做法步骤:
1.将鹌鹑蛋洗净,放入煮锅内,水开10分钟关火
2.煮好的鹌鹑蛋剥皮,炒锅内放油,调料炒香,加酱油,水适量,放入鹌鹑蛋小火炖煮约5分钟,酱油用老抽,用铲子翻动鹌鹑蛋,以便上色
3.待汤收汁时出锅装盘
香卤鹌鹑蛋的做法
材料:
鹌鹑蛋40-50个,八角1颗,桂皮1片,干辣椒6颗,胡柚皮半个,冰糖3粒,老抽少许,生抽少许,盐适量,料酒少许,
香卤鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋先清洗干净,冷水下锅,中小火煮熟,捞出过一下凉水(蛋白就不会沾在壳上)
步骤2,鹌鹑蛋壳敲裂,可以放在一个大碗里,上面盖个盘子,上下左右晃就可以敲裂了。
步骤3,取锅加水,放入配料,大火煮开后放入鹌鹑蛋,调中火。
步骤4,加入盐,生抽,老抽,可以根据自己的口味调整调料多少。因为这是带壳煮,所以汤汁味道可以略重点,否则蛋不够味。
步骤5,煮10-12分钟后关火,可以焖在锅中,也可盛到碗中,包上保鲜膜,浸泡一晚
步骤6,成品
盐焗五香鹌鹑蛋
每年荔枝上市都是胖三斤的节奏哦.
人到中年,想要减个肥可真不是件容易的事啊.
但是,久不动手琢磨点好吃的,
好像又有点虚度年华的感觉,
哎,谁叫俺是这么好吃却又上进的人呢.
鹌鹑蛋一直是我比较喜欢的食材,小巧玲珑,
自己配上五香,拿盐焗了,甘香可口.
盐焗五香鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋一斤,海盐一斤,香叶,桂皮,花椒,草果,八角适量.
盐焗五香鹌鹑蛋的做法
1.请洗干净鹌鹑蛋,晾干。
2.热锅,香叶,桂皮,花椒,草果,八角,洗干净后,放进锅里,爆出香味,加入粗盐。
3.粗盐炒至微微发黄。
4.趁热把一部分盐装进容器,铺上鹌鹑蛋,再把剩下的热盐都铺在上面。
5.烤箱100度,烤10分钟。
美食小提示
一定要注意小火,慎防炸裂哦
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
家宴冷盘~五香鹌鹑蛋~的做法
参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
鹌鹑蛋一斤,八角两枚,桂皮适量,花椒一小把,冰糖一把,香叶适量,辣椒粉少许,生抽少许,老抽少许,,
家宴冷盘~五香鹌鹑蛋~的做法的做法步骤:
步骤1,准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶;
步骤2,洗净后放入卤料袋中;
步骤3,鹌鹑蛋放入水中,洗去表面污秽;
步骤4,将洗净的鹌鹑蛋放入锅中,加入适量水,大火煮开后转中火5分钟至鹌鹑蛋熟,沥水;
步骤5,另取一口锅,倒入适量生抽及老抽,放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖;
步骤6,加入适量的水,大火煮开;
步骤7,放入鹌鹑蛋;
步骤8,大火煮开后转小火煮1小时,熄火后浸泡几小时即可。
卤鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,八角少许,香叶少许,老抽少许,
辅料::桂皮少许,酱油少许,盐少许,糖少许,
卤鹌鹑蛋的做法步骤:
1.锅里放入适量的水放入香叶,八角,桂皮
2.将水大火烧开,放入酱油,盐,糖,老抽
3.将鹌鹑蛋洗净备用
4.倒入烧开的卤汁里,关火,浸泡20分钟后,将蛋壳轻轻敲碎,便以入味。再大火烧开即可
5.一次吃不完的话,可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好
6.美味
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