只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“凉拌什锦的做法”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
材料:
芹菜适量,腐竹适量,木耳适量,胡萝卜适量,烤麸适量,,
凉拌什锦的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜,胡萝卜洗净切丝。木耳发好撕小片,烤麸改刀切小块。所有食材焯水,芹菜和胡萝卜焯水时间不宜过长。
步骤2,芹菜胡萝卜木耳捞出后过凉水,保持爽脆口感。所有食材盛出装盆。加盐,鸡精,白醋,生抽,豉油,少许糖提鲜,最后洒上少许芝麻拌匀,完成!
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凉拌素什锦的做法
材料:
绿豆芽适量,冬笋适量,胡萝卜适量,菠菜适量,黄瓜适量,西芹适量,香菇适量,金针菇适量,食用油少许,六月鲜酱油或鲜酱油适量,盐适量,白糖少许,白胡椒少许,麻油少许,
凉拌素什锦的做法的做法步骤:
步骤1,将冬笋、胡萝卜、黄瓜、西芹、香菇都一一切成细丝。
步骤2,香菇放在炒锅里用少许油煸炒熟,盛起备用。
步骤3,除黄瓜外,其他菜将在沸水中焯烫一下。
步骤4,将所有的菜放在一起,加入以上作料拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的朋友随意放些辣椒酱就成。
什锦凉拌
食材明细:
主料::银耳适量,腐竹适量,黄瓜适量,花生米适量,甘蓝适量,黑芝麻适量,
辅料::花椒适量,辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
什锦凉拌的做法步骤:
1.银耳提前泡发好。
2.腐竹提前泡发好。
3.黄瓜切片。
4.准备好煮好的花生米。
5.银耳撕成小朵,腐竹切段,甘蓝切块。
6.把银耳 腐竹 甘蓝焯水,冲凉 控干。
7.焯好的食材放进码好盘的黄瓜片上,撒上黑芝麻,加入盐 鸡精。
8.锅中放入少量油,爆香花椒 辣椒后捞出,把热油泼在放好料的菜上,搅拌均匀即可。
什锦大凉拌
什锦大凉拌所用食材没啥定数,喜欢啥就用啥,喜欢什么味就调什么味。
红的、绿的、黄的、白的,还差点黑的紫的,您做的时候可以加上。
不过这些食材凑在一起,营养就足够丰富,看着诱人食欲,吃着自然就更不必说了。
小菜不小,很有可能成为节日家宴上的抢手货,试试吧。
春节家宴上定遭哄抢的一道菜什锦大凉拌
原料:白菜心、菠菜、海藻粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱、香菜、豆腐皮、干红辣椒
什锦大凉拌的做法
1、鸡蛋液搅匀,在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼,然后摊凉切丝备用;
2、海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯;
3、白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝;
4、豆腐皮焯水摊凉备用;
5、菠菜摘洗干净,焯烫后过凉,攥干水分,切成段备用;
6、葱和香菜切段备用;
7、以上原料混合,添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀;
8、植物油中添加干红辣椒丝,小火炸出香味,趁热浇在凉拌菜上,再次拌匀,装盘。
美食提示:
1、原料无定数,可以根据自己的喜好自由选择;
2、不吃辣的可以炸点花椒油热泼,喜清淡的可以只用点香油或橄榄油。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
凉拌什锦(1)
食材明细:
主料::面粉一斤,
辅料::油少许,香菜少许,黄瓜少许,豆角少许,
配料::盐适量,醋适量,味精适量,香油适量,
凉拌什锦的做法步骤:
1.做法:取面粉1500克,活成面团,清水一盆,把面团放到水中像洗衣服一样洗,这道工序很重要,大概两个小时左右,直到手中只剩下一小块面筋,也就是淀粉团。
2.把面筋放一边,剩下的水千万不可倒掉,留着还有大用呢
3.接下来就是沉淀,把盆连同里面的水放一边,大概7-8个小时,我们那边放一晚上,正好第二天早晨就可以用了,沉淀完成后,清水在上面,面糊在下面,倒掉上面的清水。在面糊里放小勺盐。
4.接下来就是摊卷卷,大家都见过北京的摊煎饼吧,和那道理差不多,平底锅就可以。注意文火,不要太大,大了容易糊。
5.我们老家是用大锅,烧柴火的那种,用小勺取适量植物油沿锅边转一圈,缓慢将油倒入锅里,这样油会自然流到锅底,用铲子抹一下,尽量涂抹均匀。
6.像摊煎饼一样,取一勺面糊放入锅里,做法和放油一样,然后用铲子抹平,慢慢加热,直到成透明状,用铲子撬开四周出锅。
7.把剩余的面糊摊完,然后将出锅的薄饼卷成棍状的卷,所以叫卷卷。洗剰的面筋也是有用的,把它做成肉饼薄厚,巴掌大小,放到锅里煎一下,直到两面都成金黄色为止。
8.现在,把卷卷切成1到1.5厘米小段。把面筋切成一厘米宽长条,放入瓷盆中待用
9.把洗净的芸豆角,在开水锅中抄一下取出。切成三厘米的小段
10.黄瓜切丝,一起放到盆里,放入盐,酱油少许,醋,味精,香油,(注:我们北方人是不喜欢放糖的,如果南方的同时喜欢,可以依口味添加)
11.好了,还差最后一道工序,在炒锅里放植物油,平常炒一个菜放多少就放多少油,不要过多,待锅里的油稍稍冒烟时迅速放入花椒20粒左右,小红辣椒一个然后迅速倒入准备好的原料上面,好了,齐活,最后我喜欢放上几根香菜丝,一来,我喜欢吃,而来看上去美观,这样,一道香喷喷的菜就上桌喽。
小贴士:
这是到北方民间菜,饭店里是没有的,南方同事如果喜欢,可以试着做一下,或者和我聊一下,我教你做法,如果你有机会来北京,记得找我啊,一定亲手给你做一下,保管让你吃饱了不想家,哈哈
什锦凉拌蔬菜
将三色萝卜、莴苣去皮,切成正方形小块,加入少许盐腌制10分钟。香菜、青红椒、蒜切碎末;柠檬切1-2薄片备用。
材料:
主料:白萝卜100g,莴笋100g,胡萝卜100g,樱桃小萝卜100g,
辅料:食油适量,食盐适量,柠檬适量,香菜适量,辣椒适量,鱼露适量,白砂糖适量,蒜适量,
什锦凉拌蔬菜的做法步骤:
1. 将三色萝卜、莴苣去皮,切成正方形小块,加入少许盐腌制10分钟。
2. 香菜、青红椒、蒜切碎末;柠檬切1-2薄片备用。
3. 调成味汁放置5分钟。
4. 加盐腌制。
5. 将腌渍好的萝卜、莴苣一层层码成魔方的形状。
6. 调入味汁即可食用。
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