食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出干锅的做法,欢迎你阅读与收藏。
记得第一次做的时候就在想估计也不好吃做砸了结果出锅后味道大家都很满意,之后就经常做了,味道还是不错的也很方便~
材料:
腐竹,面筋,洋葱,藕,西兰花,木耳,扇贝,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,辣椒适量,
干锅的做法的做法步骤:
步骤1,把所有的菜洗净用水汆一下沥干水分
步骤2,锅里放油最好多放一些,油热后放入花椒,辣椒威出味道后放入郫县豆瓣酱继续炒炒出红油后放入沥干水分的蔬菜,翻炒调味个人认为炒的时间久点比较好吃
97Msw.com相关知识
干锅豆腐的做法
主料:北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料:蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片;木耳泡发撕成片;蒜苗斜切成片;蒜、姜切末备用。
2、豆腐沾裹干淀粉,放油锅煎至两面金黄,涝出沥油。 (家里淀粉就剩一点了,我以为够用就没去买,可是不知道这豆腐那么耗淀粉,不够用时我想着用面粉代替淀粉,可是实践才知道,面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大,才深刻的体会:有些东西确实是不能被替代的。)
3、另起油锅爆香蒜、姜末,放入除豆腐以外的主料,加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、再加煎好的豆腐及鸡汤少许,至沸。
5、干锅烧热加油,均匀铺满蒜苗,把料理好的豆腐盛入烧5分钟,撒胡椒粉即可。
牛蛙干锅的做法
材料:
去皮牛蛙2只,葱、蒜、干红辣椒适量,料酒1勺,生抽适量,盐少许,糖少许,豆瓣酱2勺,鸡翅根8个,芹菜,土豆2个,藕,,
牛蛙干锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制
步骤2,菜切好放一边
步骤3,准备调料
步骤4,鸡翅根牛蛙油炸
步骤5,把豆瓣酱煸炒!炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根!放点盐放点糖!翻炒出锅
步骤6,完成
干锅黑鱼的做法
最近都说火腿和培根会致癌和杀伤精子,所以要多吃点鱼类了,今天偷懒,一锅端,来个乌鱼干锅[呲牙],不太会吃辣和过油的食物,所以就这样了,辣一点会更美味
材料:
乌鱼500g,土豆1个,藕片1段,老豆腐1块,姜少量,花椒少量,洋葱半个,大蒜少量,老干妈豆豉酱适量,,
干锅黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,乌鱼片加酒,黑胡椒粉,盐,蛋清,淀粉,姜丝腌制片刻
步骤2,材料大集合
步骤3,豆腐过水后沥干油炸,土豆油炸至金黄
步骤4,倒出多余油分,下鱼片翻炒
步骤5,新启油锅,下洋葱,生姜,大蒜,红辣椒,花椒翻炒
步骤6,所有材料入锅翻炒,按口味加盐,老干妈豆豉酱,也可适量加入酱油
干锅鱿鱼的做法
鱿鱼是下班去超市买的冰鲜鱿鱼,由伙计收拾好后我就乐滋滋的拎回家啦做干锅是不能缺少欣和的豆瓣酱滴还有南瓜、洋葱、土豆均是鱿鱼的好搭档!
材料:
新鲜鱿鱼一只,洋葱半个,南瓜小半个,土豆一个,青椒半个,六月香豆瓣酱,胡椒粉,蒜,姜,,
干锅鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼收拾好切小条用热水焯一下沥水之后用一勺豆瓣酱拌匀待用
步骤2,洋葱和南瓜切片土豆切条青椒切丝蒜姜切碎
步骤3,铸铁锅入少油放入蒜、姜碎爆香放入土豆和南瓜转最小火焖片刻下入一勺豆瓣酱、一点儿黄酒和生抽再放入洋葱翻炒
步骤4,最后放入鱿鱼翻炒给少糖丢入青椒丝起锅装盘洒一点儿胡椒粉
步骤5,起锅!
干锅牛杂的做法
材料:
泡菜,杏胞菇,药芹,胡萝卜,牛肚,大蒜头适量,姜适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,辣酱适量,料酒适量,老抽适量,李锦记蒜蓉酱适量,
干锅牛杂的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净切片、切段。
步骤2,牛肚切条。
步骤3,热锅热油煸大蒜、杏胞菇。
步骤4,倒入泡菜。
步骤5,倒入牛肚(买的半成品,先放水中焯过,尝尝是否软烂,这样炒正好)
步骤6,倒入调料翻炒烧入味。
步骤7,倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。
干锅海鲜的做法
材料:
丸子,文蛤,小黄鱼,鲜虾,皮皮虾,蘑菇,香菇,土豆,白萝卜,金针菇,娃娃菜,藕片,香菜,,
干锅海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,材料图
步骤2,将土豆片、藕片、白萝卜不易熟教硬的蔬菜摆在炒锅底部;
步骤3,放上贝壳类食材,海鲜大家按照季节和喜好来就行;
步骤4,铺上海鲜丸子,不喜欢吃丸子的可以省略这步;
步骤5,将菜花铺在丸子上,放入鲜虾和皮皮虾;
步骤6,香菇、蘑菇、娃娃菜和金针菇都是极容易熟的蔬菜,把这些铺在虾的上层,再放入小黄鱼(鱼类肉质特殊易烂一定要放最上层);
步骤7,放上盖上锅盖,根据自己食材大火焖20-30分钟即可;
步骤8,成品图
步骤9,成品图
干锅冬笋的做法
湘西这边地道的腊肉,很香,能做好多菜,自从上次在豆果学做了干锅土豆后,经常在家做来吃,儿子老公喜欢得不得了,家庭聚会也小露一手,收到很多“掌声”,更是让我不再害怕做饭。今天山上挖了嫩笋,想着也做个干锅,结果做出来被一扫而空,心里那个美呀!现和大家分享,地道的土家腊肉干锅冬笋。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
冬笋500g,腊肉200g,青红辣椒适量,蒜3瓣,豆瓣酱适量,,
干锅冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉洗净水煮一会,切片
步骤2,嫩笋切片洗净,可以先用水泡泡,可以去笋的涩味
步骤3,青红椒切块,家里有个洋葱,切丝垫锅底。不喜欢洋葱也可以不用,蒜瓣切片,厚点也可以
步骤4,腊肉放锅里炒出油
步骤5,放入豆瓣酱炒出红油
步骤6,加入青红椒和蒜,炒香
步骤7,放入笋片,大火翻炒,因为笋用水泡过,所以有水出来,不会糊锅,放入盐少许(腊肉和豆瓣酱里有盐),鸡精,笋子要好吃必须入味,可以多炒一会,尝了下基本入味了就可以起锅
步骤8,码在铺了洋葱丝的平底锅上,小火煎着吃,超好吃!!
干锅鸭肉的做法
材料:
鸭肉1斤半,大葱一根,板栗少许,香菇少许,辣椒少许,豆腐乳3块,
干锅鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,这些
步骤3,豆腐乳必不可少,花桥牌。
步骤4,放油下锅,大火炒蒜,姜。
步骤5,再放鸭肉
步骤6,放辣椒和大葱,这时可以放酱油和耗油。
步骤7,接下来放豆腐乳3块。
步骤8,放板栗
步骤9,放香菇
步骤10,所有材料放完后还可炒干香些,这样香喷喷的干锅鸭就好了。
【干锅鱼头】的做法
去年年底,一位在银行工作的朋友,凭借这道【干锅鱼头】代表她们分行参加总行的厨艺比赛,得了第二名,之后这道鱼头在我们朋友圈里非常流行,大家都说它简单易做,味道很赞,就算作为家宴菜也绝对长脸。此菜只需将鱼头剁块后,用酱汁腌拌,再入锅焗,不用放水,也不需要过多的烹饪手法,原汁原味。这么看来,做法确实简单,但要注意三点:第一点,要想鱼头好吃,酱汁很重要;第二点,锅底要铺满姜、蒜、红葱头,这些取到提香的作用,还能防止粘锅,当然如果不粘锅做就更不用担心了;第三点,也是最重要的一点,此菜完全不放水采用干焗,要想锅底的佐料不焦,鱼头入味,选用的锅具非常重要,一定要密封性好,受热均匀,锅底厚实的锅。比赛时炊具有限,朋友用的是最普通的砂锅,其他朋友们做这道菜的时候,用的锅具就五花八门了,砂锅、铸铁锅、厚底不粘锅…只要是密封性能好的锅都有人用。这次用的锅是我的新相好,密封性好,导热均匀,做这道【干锅鱼头】再合适不过了,鱼头出锅后,非常的滑嫩,入口很鲜香入味,不愧是好锅出好菜啊。
材料:
鱼头1个(1000g左右),五花肉100g,姜15片,蒜20瓣,芹菜2根,红葱头15粒,指天椒6个,白糖半茶匙,白酒1茶匙,生抽1茶匙,味噌酱2茶匙,紫金椒酱1茶匙,
【干锅鱼头】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净主料并吸干水分,鱼头剁小块,五花肉去皮切片;
步骤2,洗净辅料,姜去皮切片,蒜、红葱头去掉外皮保留原粒,指天椒切圈,芹菜去老叶切成小段;
步骤3,取一空碗,将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;
步骤4,用调好的酱料将鱼头拌匀,腌制30分钟;
步骤5,鱼头腌好后,取钻石锅,下五花肉煎出油;
步骤6,将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;
步骤7,将鱼头连同酱料平铺在锅中;
步骤8,盖上锅盖,先中火焗3分钟左右,待锅中发出咕咕声后,转小火继续焗5分钟;
步骤9,时间到,揭开锅盖,倒入芹菜和指天椒;。
步骤10,沿锅边淋入白酒,盖回锅盖再焗2分钟;
步骤11,焗好后,关火,揭开锅盖即可食用
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