食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“红烧腐竹的做法 ”,希望对大家有所帮助。
材料:
腐竹80克,五花肉250克,冰糖15克,青蒜苗2棵,蒜2小瓣,干辣椒3个,盐适量,香料适量,姜3片,老抽几滴,
红烧腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹提前泡软。
步骤2,五花肉切丁。
步骤3,热锅倒少许油,放入肉丁小火煸炒,炒到肉丁变色油溢出。
步骤4,加入冰糖和少许清水小火煸炒。
步骤5,水分炒干时转大火炒出焦糖色,倒入干辣椒,桂皮,八角,香叶炒出香味,再加入适量的水小火煸炒。水分炒干后让肉丁裹满糖色。
步骤6,倒入腐竹,稍微翻炒。
步骤7,倒入几滴老抽翻炒均匀。
步骤8,倒入适量清水,水要跟腐竹持平。
步骤9,加入姜片,蒜,盐,盖上锅盖,大火煮5分钟左右。
步骤10,放入蒜苗,加适量盐,鸡精调味,翻炒均匀即可。
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家常下饭菜【红烧腐竹】的做法
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
材料:
腐竹适量,五花肉适量,香料适量,大蒜籽适量,蒜苗适量,,
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法的做法步骤:
步骤1,干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。
步骤2,五花肉切成肉丁,香料(八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖)、大蒜子各适量。
步骤3,锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀,上色。
步骤4,加适量的水平到腐竹,再加入适量的盐、姜片和大蒜子,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,美味即成。
步骤5,成品图
红烧香菇腐竹煲的做法
材料:
香菇(发好的)适量,腐竹2两,瘦猪肉/五花肉2两,油少许,蒜茸适量,红辣椒适量,葱段适量,生抽适量,糖少许,生粉1勺,
红烧香菇腐竹煲的做法的做法步骤:
步骤1,烧锅热油,放蒜茸,待金黄下肉片,炒至5成熟盛起待用
步骤2,放油大火爆炒香菇,出味,下腐竹,兜炒,加生抽和一碗水,再炒均匀,盖上锅盖焖,中火焖至腐竹变软身入味了,(焖的时间因应量而定)中间得掀开锅盖翻炒几下,检查水有木有烧干,保持酱汁得半淹到腐竹,再把肉片加放下去
步骤3,加少许的白糖,翻炒,放葱段和红辣椒,生粉勾芡,翻炒均匀,盛放在砂锅里,加热烧开熄火,配米饭或白粥都可以~~
红烧腐竹-潇客
食材明细:
主料::腐竹适量,油适量,
辅料::青椒适量,葱适量,鸡蛋1-2个,面粉适量,淀粉适量,
配料::十三香适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,酱油适量,
红烧腐竹-潇客的做法步骤:
1.腐竹用水浸泡后,切成段。青椒、葱、洗好,切好。准备好一个盆子,加入面粉、鸡蛋、淀粉,将切好的腐竹均匀涂抹。
2.开火烧油,将涂抹后的腐竹,油炸至金黄色。炸后,控油。
3.开始烧油,将切好的葱、青椒放入油锅。(喜欢重口味的,可先少许加盐)加入十三香,豆瓣酱,翻炒..(轻炒即可1-2分钟)
4.放入炸好的腐竹,翻炒,加入盐,酱油,鸡精。翻炒。出锅...
5.这样的一道烧腐竹就好了,图片为参考图片。分享一下美食做法,谢谢。喜欢的话,可自己在家厨房尝试。
小贴士:
烧腐竹,油而不腻,一定要趁热吃哦,菜凉了就不好了。
腐竹红烧肉
食材明细:
主料::五花肉300克,腐竹150克,鹌鹑蛋6颗,
辅料::葱一节,姜2片,花椒6粒左右,香叶1片,八角2粒,豆豉30克,盐3克,老抽1勺,醋大勺,生抽1勺,糖10克,香油少许,香葱一颗,
腐竹红烧肉的做法步骤:
1.腐竹清水里侵泡,使它完全发开;
2.五花肉洗净切块;
3.锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用;
4.炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面生,发黄;
5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀;
6.添水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟;
7.把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟;
8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内,翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
9.完成
小贴士:
爱唠叨:
1、泡发腐竹要用冷水,热水跑的容易烂,腐竹泡开后非常的容易熟,所以需要后放;
2、做这个菜没有放油,煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香,而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。
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