食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的鱼汁蒸蛋的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
前几天看深夜食堂时,有一集鱼汁蒸蛋的故事,鱼汁蒸蛋是一种回忆,也代表了妈妈的味道。刚好做了清蒸多宝鱼,就把鱼汁留起来了,今天蒸了一碗,味道确实不错。
材料:
鱼汁大半碗,鹅蛋一个,葱半根,,
鱼汁蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鱼汁就是蒸鱼时剩下的汤汁,我这里是清蒸多宝鱼的汤汁。
步骤2,鹅蛋打入碗里加入鱼汁搅拌均匀
步骤3,用筛子过筛一下蛋液
步骤4,盖上保鲜膜
步骤5,用牙签戳几个小眼
步骤6,开水上锅,小火蒸15分钟
步骤7,最后撒上葱花
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鱼香蒸蛋
鱼香口味也能玩转蒸蛋--鱼香蒸蛋
这个鱼香蒸蛋,是我之前做的肉末蒸蛋的升级版。
升级的不止是味道,蒸的容器也升级了。话说上回做肉末蒸蛋用的那个玻璃器皿,用了一次后就裂了,幸好没伤到人,应该不是耐热玻璃,只是普通的钢化玻璃,所以蒸烤东西,大家记得一定要用耐高温的玻璃,比如乐扣格拉斯,是耐热玻璃,所以微波炉、烤箱、蒸锅统统不怕,做焗饭的容器也很好哦,还非常好清洗。
喜欢吃蒸蛋的试试吧,加了郫县豆瓣酱,看起来有点辣的样子,其实不是很辣哦,并且很下饭。如果不喜欢生姜的话,千万不要切成姜末了,切大点,好方便挑出来哦。
鱼香蒸蛋材料:鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克
配料:葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量
鱼香蒸蛋做法1、准备材料。
2、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
3、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀(可以用筛网过滤一下,蛋羹更嫩滑)。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)
4、木耳泡发,去杂质,切碎。姜蒜切成末备用。
5、炒锅倒油烧热,下入肉馅和蒜末、姜末炒散。
6、加入豆瓣酱炒香。
7、然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开。
8、用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。(做好时太阳快下山了,所以赶时间,没来得及加葱花)
9、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
灰灰小贴士
◎泡发干木耳的时候加一些干淀粉,可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
◎鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水)。
◎温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
◎如果有清汤,在制作鱼香汁时代替水,味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒,口感更好。
特色:春季适合吃蛋类,其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
龙利鱼芦笋蒸蛋的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
龙利鱼,芦笋8根,鸡蛋两个,盐,温水,蒸鱼豉油,香油,,
龙利鱼芦笋蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋按照选用的平底深盘尺寸切开,只要前段。
步骤2,龙利鱼斜刀片大片,码好
步骤3,用龙利鱼片卷好芦笋
步骤4,鸡蛋加其三分之二的温水,少许盐打散
步骤5,过筛
步骤6,杂质不要
步骤7,蛋液倒入,在鱼卷的一半即可
步骤8,为了美观到鱼卷一半就好,我之前水加多了,蒸至时鱼和蔬菜会出一部分水
步骤9,保鲜膜覆盖
步骤10,大火烧开上锅蒸至10分钟,关火焖两分钟,依照剩余水量适当延长时间
步骤11,出锅淋入少许蒸鱼豉油和香油
三文鱼蒸蛋的做法
三文鱼.嫩豆腐.鸡蛋都是对人体吸收有极大的好处,三种食材搭配在一起蒸出来的美食,味道鲜美好吃极了
材料:
三文鱼100g,嫩豆腐1盒,鸡蛋2个,盐少许,黄油少许,,
三文鱼蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备蒸鸡蛋的盘子,抹少许黄油在盘子底部,这样蒸出来的鸡蛋不粘盘,而且鸡蛋还有奶油香。
步骤2,嫩豆腐平均切成五片,三文鱼也切成五片,按图摆放盘里准备上锅。
步骤3,把2个鸡蛋调散,加少许盐和凉开水调均匀备用。锅中放适量的水烧开,把摆好嫩豆腐.三文鱼的盘上锅蒸四分钟。再把调好的蛋液倒入蒸锅的盘里,大火蒸五分钟关火,焖两分钟开盖就好。
步骤4,这就是成品'三文鱼蒸蛋',营养又美味,老少都喜欢的美食✌️
茄汁鱼的做法
楼主是个土生土长的哈尔滨人,从有记忆以来就爱吃鱼,各种鱼,江鱼,海鱼,有的鱼就爱那股腥味。有点变态,哈哈
材料:
鲅鱼2条,蒜2瓣,姜片少许,番茄酱按个人喜好,糖2勺,料酒1勺,十三香适量,盐2勺,
茄汁鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将买来的鱼解冻,把内脏剔除干净,里面黑色的东西一定要弄干净,然后洗干净,放入适量姜丝,十三香,一勺料酒。腌制十分钟
步骤2,我用的是亨氏的番茄酱,比较喜欢它的酸甜度,大家可以随意
步骤3,根据鱼的量,放入适量的油,放入姜片,蒜瓣,变成金黄色
步骤4,根据自己喜好,放入番茄酱,翻炒,有粘稠度以后放入鱼。翻一次。
步骤5,放入适量的水,因为没用压力锅,炖的时间长,所以可以稍微多放点水。
步骤6,放入盐,两勺糖,酸甜,还可以提亮。
步骤7,注意火不要太大,以免煮飞
步骤8,大火烧开,转小火。
步骤9,收汁,出锅啦~
步骤10,因为加了糖,所以特别亮!
步骤11,不是专业摄影师,哈哈,角度不太好
浇汁鱼的做法
最喜欢的一道菜,虽然麻烦,但是胜在美味参与活动:#爱的周年庆#
材料:
黄花鱼3条,胡萝卜丝适量,葱姜蒜适量,白砂糖36克,香醋6克,鸡精2克,盐5克,番茄沙司56克,食用油多一点,干辣椒丝适量,香菜少量,面粉少量,水适量,淀粉8克,酱油12克,柠檬汁2克,
浇汁鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼去内脏,刮掉鱼鳞,一条鱼大概175克
步骤2,香菜洗净,胡萝卜切丝,姜切丝,葱切丝,蒜切片,干辣椒
步骤3,在鱼身上斜切几刀,两面都要
步骤4,表面撒面粉
步骤5,锅中放油,火力1600,燃气的话大火,油烧热,放入鱼炸至金黄
步骤6,捞出备用
步骤7,番茄酱放入碗中
步骤8,放入酱油,醋
步骤9,盐,鸡精
步骤10,糖,淀粉
步骤11,水,柠檬汁,混合均匀
步骤12,锅中放入少许油,加热
步骤13,放入调好的番茄汁,葱姜蒜等配料
步骤14,煮沸
步骤15,浇到炸好的鱼身上,点缀香菜
北极贝鱼籽蒸蛋羹的做法
材料:
北极贝,蟹柳棒,鸡蛋,香葱,姜茸,鱼籽,盐,胡椒粉,
北极贝鱼籽蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,蟹柳棒切丁,北极贝片开。
步骤2,与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀。
步骤3,盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即可。
步骤4,撒上鱼籽再蒸一分钟,淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。
胡萝卜汁蒸蛋
食材明细:
主料::胡萝卜一根,猪肉30g,鸡蛋一个,
辅料::盐巴适量,
胡萝卜汁蒸蛋的做法步骤:
1.胡萝卜切快放料理机里,加适量的水,完成后,把胡萝卜渣过滤掉,备用!
2.猪肉用料理机搅拌成泥
3.鸡蛋打在容器里,胡萝卜汁适量倒进去,接着放适量的盐巴。然后搅拌到盐巴融化了,放肉泥(也就是肉沫)。
4.(因家里没什么餐具,我用的是高压锅)高压锅里放水放蒸架子,材料放进去,上锅蒸10分钟。
5.对了,鸡蛋液要用过滤网过滤掉泡泡,用盖子,盖紧。10分钟后,蒸出来的蒸蛋就水嫩水嫩了。
茄汁鱼(家常)的做法
简单,美味!
材料:
淡水鱼,盐,食用油,胡椒粉,料酒,淀粉,番茄沙司,醋,白糖,,
茄汁鱼(家常)的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去骨,备用!(我用的是框镜鱼,鲫鱼,鲤鱼,草鱼,黑鱼等,都可以)
步骤2,鱼片成薄片,切条不断开,备用!
步骤3,鱼内加料酒,盐,胡椒粉,腌制片刻后,加淀粉,拌匀备用!
步骤4,锅内加热油,油热后把鱼炸了!
步骤5,炸好的鱼,复炸一次!
步骤6,碗内加番茄沙司(多些),加糖,醋,盐,淀粉,水,拌匀备用!(可以尝尝,调到自己喜欢的口味即可)
步骤7,锅内留少量底油,把调好的汤汁倒入,煮至浓稠,汤汁内有淀粉,易浓稠!
步骤8,把炸好的鱼倒入,翻炒均匀即可!
步骤9,出锅啦!
茄汁鱼罐头的做法
妈妈的这道菜,所有人都吃过念念不忘!老公这个吃货央求我尽快学习,努力实现!
材料:
青鱼4斤,番茄酱150g,大葱5块,姜片5块,八角3个,白糖3勺,生抽少许,白醋少许,盐少许,味精少许,
茄汁鱼罐头的做法的做法步骤:
步骤1,青鱼收拾干净,剪去鱼头,鱼鳍!如果鱼比较大一切两段,开花刀,撒盐腌一下。
步骤2,放油两面煎的焦黄,定型盛出来!
步骤3,电压力锅放入大葱,姜片,八角!
步骤4,碗中放入番茄酱,白糖,盐,白醋或白米醋,生抽,味精。
步骤5,加水调和成黏稠状。
步骤6,汤汁量和鱼差不多高就好,因为电压力锅不会流失水份!
步骤7,电压力锅可以调成排骨肉类,这样骨头都是酥的,孩子吃不怕扎到!出锅后如果汤汁还比较多,可以倒出来大火收汁,但最后一定留着点汁,吃鱼时蘸汁吃最美味了!放冰箱冷藏后风味更香!
什锦浇汁鱼的做法
伏季休渔结束了就有新鲜的大黄花鱼吃啦。新鲜的肉质肥嫩,不是冷冻后又硬又腥的鱼肉可比的。平时吃小黄花鱼多些,一般都是清炖,这次换个做法,做的咸鲜味浇汁的,加上什锦菜搭配,汤汁拌饭,营养又好吃。
材料:
大黄花鱼1条,什锦菜适量,植物油适量,蚝油2勺,盐1勺,蒜2瓣,料酒少许,面粉少许,糖少许,,
什锦浇汁鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净,去内脏,表面切花刀,洒少许盐腌制片刻
步骤2,热锅热油,将鱼皮表面吸净水分,扑少许干面粉,入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
步骤3,一面煎到七八成熟再翻面,直到两面都完成,倒出备用。不要煎至全熟,那样后期浇汁的时候鱼肉就老了
步骤4,热锅热油爆香蒜碎,加少许蚝油、料酒、盐、糖和水,入什锦菜稍煮片刻
步骤5,将鱼放入,用小勺将汤汁浇在鱼身上,盖上锅盖,煮至全熟后大火收汁即可
步骤6,细节图
步骤7,细节图
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