食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"伯爵奶茶",更多信息请继续关注本网站。
所谓的“伯爵”奶茶所用的茶叶主料就是斯里兰卡的“锡兰”红茶,“锡兰”红茶在茶叶市场或茶庄里都可以买得到,制作“伯爵”奶茶时可以按3:1的比例加入印度的阿萨姆红茶,这样味感更丰富风味会更好,泡时将茶装入茶袋,用适量的滚水冲滤,然后又将茶袋浸入茶汤中反复拉起过滤再浸泡,直至汤色深浓茶味香郁才止,然后加入三花淡奶(而不是奶精)和适量的糖,搅拌均匀,一杯正宗港式伯爵奶茶便告完成。
材料:
主料:牛奶200毫升,红茶2包,
辅料:开水2杯,红糖适量,
伯爵奶茶的做法步骤:
1. 准备材料。
2. 茶包放入锅中,加入两杯水,煮开。
3. 煮3-5分钟后放入红糖。
4. 红糖溶化后放入淡奶。
5. 煮开后小火再煮1分钟。
6. 煮好的奶茶取出茶包,倒入杯中。
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【伯爵奶茶冰淇凌】的做法
材料:
蛋黄3个,淡奶油480ML,牛奶280ML,白砂糖150-170G,伯爵茶4G,,
【伯爵奶茶冰淇凌】的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄加白砂糖搅打均匀
步骤2,茶包中的茶叶倒入牛奶中微波炉加热至沸腾
步骤3,将热牛奶液冲入蛋黄中,边冲边搅打防止蛋黄变成蛋花儿汤
步骤4,淡奶油打发后加入蛋黄牛奶液搅打均匀
步骤5,放入冰箱冷冻室中,每隔半个小时取出搅打一次(我习惯中午或者下午做,一直打到晚上睡觉前能搅拌十几次,搅拌次数多比较细腻)
步骤6,成品~
冬季热饮 伦敦之雾(伯爵奶茶)
食材明细:
主料::牛奶200毫升,伯爵茶1包,
辅料::香草糖浆2茶匙,
冬季热饮 伦敦之雾(伯爵奶茶)的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.牛奶倒入锅中加热2~3分钟至牛奶开始起泡关火;
3.在茶杯中加入香草糖浆;
4.接着放入伯爵茶包;
5.倒入热牛奶,搅拌至糖浆融化,浸泡3分钟后拿出茶包即可享用。
伯爵奶茶戚风蛋糕丨把奶茶吃进嘴里的美味
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶45克,低筋面粉50克,糖15克(蛋黄糊),
辅料::伯爵红茶包3包,糖40克(蛋白用),
伯爵奶茶戚风蛋糕丨把奶茶吃进嘴里的美味的做法步骤:
1.鸡蛋3个、牛奶45克、色拉油30克、低筋面粉50克、糖(蛋黄糊) 15克、糖(蛋白用) 40克、伯爵红茶包3包。
2.红茶包隔热水浸泡在牛奶里,泡十分钟左右。
3.然后加入牛奶搅拌均匀,大概搅拌2分钟,不要太大力搅拌,容易凹底。
4.筛入低筋面粉。
5.接着放入茶包的渣搅拌均匀。
6.分离蛋黄和蛋清。
7.蛋黄糊搅拌均匀。
8.蛋清里加入一点柠檬汁。
9.高速打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖,接着转低速打发,糖总共分三次加入。
10.蛋白打发到细腻光滑,提起是小尖角的状态即可,现在就可以180度预热烤箱了。
11.分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
12.再倒回蛋白里翻拌均匀,动作要轻柔快速。
13.把蛋糕糊倒入烟囱模具,装八分满,轻轻震一下。
14.烤箱预热好后,放中下层,180度烤十分钟左右,爆头了就转160度烤40分钟,总共烤50分钟。
15.时间到了马上拿出来震出热气,倒扣在瓶子上晾凉。
16.时间到了马上拿出来震出热气,倒扣在瓶子上晾凉。
小贴士:
【Tips】
1.这个配方是6寸的,烘烤的时间45~50分钟左右,表面按压摸一下,没有沙沙声就熟了
2.不喜欢太爆头的全程160度烤50分钟即可,具体温度时间按照自家烤箱调节
3.伯爵红茶包的牌子看个人喜好
4.如果圆模就150度烤60分钟,怕裂开的话,刚开始可以130度烤,涨到高度稳定了就可以调回150度烤
5.后蛋法会使蛋糕糊更加细腻
6.用中空模具做戚风蛋糕时,蛋白完全不需要打到硬性,其实八九分发的状态做出来的戚风能够更好的保持成品温润Q弹的口感
感谢您阅读“97美食网”的《伯爵奶茶》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了伯爵奶茶马芬专题,希望您能喜欢!