没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材是怎么样看待的呢?以下内容是小编特地整理的“湖南蚕豆炒腊肉蔚爱边吃边旅行的做法”,请收藏好,以便下次再读!
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,像钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。其中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。现在正是吃嫩蚕豆的时令,用醇香的湖南腊肉,开胃健脾的香菇,裹和蚕豆来一盘时令小炒,最是美味。
材料:
蚕豆150克,腊肉200克,鲜香菇100克,香葱适量,食用油少许,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,
湖南蚕豆炒腊肉蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆去皮,再去掉外出的皮衣。
步骤2,嫩蚕豆里含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒,一定要煮熟再食用。
步骤3,水煮沸后加入1小勺盐,放入嫩蚕豆,煮3-4分钟,捞出备用。
步骤4,煮的时间不要太长,一会儿还要煸炒。
步骤5,鲜嫩的蚕豆,可以盐水煮好直接食用,更适宜做炒菜,搭配腊肉就是不错的做法。
步骤6,腊肉比较油,为了这道菜更鲜美而少油腻,放入适量鲜香菇,香菇气味芳香,口感顺滑,去油腻又开胃,是特别适合的食材。
步骤7,所有食材备用,再准备适量香葱,临出锅增香用。
步骤8,坐热油锅,因为腊肉含油比较多,所以只需放少许食用油就行。
步骤9,等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
步骤10,半分钟左右,放入蚕豆,1勺蚝油+1勺生抽,根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味,所以不放盐也没问题的。
步骤11,临出锅放入香葱,翻炒均匀即可。
步骤12,等不及要来上一口了,嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉,味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆,再过阵子可就老了,这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆,原来也曾这样鲜嫩,所以千万别错过,趁着此时,多吃上几次喽。
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湖南竹笋腊肉鲜味汤蔚爱边吃边旅行的做法
湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一,吃起来鲜美咸香,肥而不腻。前几天收到朋友寄来的湖南腊肉,也没有想好要怎么吃,昨天在逛超市的时候,刚好看到有新鲜的竹笋,所以就买了一棵竹笋回来煮汤喝。用腊肉和竹笋煮出来的汤,味道很鲜美哦!
材料:
腊肉200克,竹笋200克,香菇10朵,鸡蛋2个,小葱1棵,生姜3片,花椒10粒,食盐适量,清水适量,,
湖南竹笋腊肉鲜味汤蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒;
步骤2,香菇、竹笋洗净切块过水备用,腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用,鸡蛋打散;
步骤3,鸡蛋煎成蛋皮,切丝备用;
步骤4,将腊肉、姜片、花椒放入汤锅,加入适量清水大火煮开;
步骤5,大火煮开后转小火慢炖1个小时;
步骤6,汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋;
步骤7,放入小香菇(大香菇的话,最后切丝放入)煮十五分钟;
步骤8,再放入鸡蛋丝煮5分钟;
步骤9,出锅前,撒入葱花和适量食盐调味即可。
步骤10,成品图
步骤11,成品图竖图
步骤12,成品图竖图
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,为饱和高级脂肪酸甘油酯。猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。在我们这冬天就特别喜欢炒青菜时放些猪油,炒好的青菜不仅味道香,颜色也透亮,看着特有食欲的那种,儿时的我们穷还特别用猪油食盐开水泡饭;可现在人们对生活质量要求越来越高,认为猪油脂肪含量大高弃之不用;而我们家则不同,冰箱里常年都备一些猪油:炒蔬菜和下小煮面时不时会放点,吃着更香~~
材料:
猪板油900克,生姜5片,
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,准备好新鲜猪板油
步骤2,洗净后切大块
步骤3,放入锅中
步骤4,开中小火慢慢炼油
步骤5,炼至肉块变小颜色渐黄时放入生姜片
步骤6,继续时而可用锅铲压压油块出油更好
步骤7,当肉块成紧缩颜色金黄即可关火
步骤8,用漏勺过滤出油渣
步骤9,倒入无油无水的干净容器中,凉透后密封放入冰箱保存
步骤10,凉透的猪油就是这样的
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