没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味网红美食我来做的做法,仅供你在工作和学习中参考。
这样做的红烧肉,肥而不腻,香而不柴,卤蛋特入味,喷香超下饭!早上朋友问,今天大雪,应该吃什么?这个,天儿那么冷,必须吃肉啊,吃肉才耐寒呢。那么今天我就教大家做这道肥而不腻,香而不柴的红烧肉吧。炒了糖色儿之后,色泽红亮,看着就已经特别有食欲了,拌着米饭老公吃了2大碗!红烧肉或者炖排骨,我家必须是要有卤蛋的,极入味,特好吃,基本全靠抢的,做多少个都不够吃!【红烧肉配卤蛋】食材:前腿肉2斤,香葱一小把,姜片3-4片,蒜半头,炖肉料包一个(买的,它包含八角,肉桂,高良姜,花椒,辣椒,肉蔻,香叶,陈皮,茴香,干姜,丁香),料酒2个小半碗,老抽2汤匙,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,盐和鸡精适量,冰糖2小把,去皮熟鸡蛋8个。
材料:
前腿肉2斤,香料请看上面的说明,熟鸡蛋8-10个,,
秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,肉洗干净,泡俩小时血水。前腿肉更好吃!
步骤2,这一步很多人都忽略了,就是在热锅中烧皮,烧过的皮会更干净的去掉猪毛,吃着就不会有恶心的感觉了。
步骤3,将烧好皮的肉洗干净切块,大小随意哈,我的是3cm左右,放入冷水中,煮开,祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥
步骤4,煮开后撇去浮沫,将肉放在冷水中冲洗,这样凉热交替,肉更紧实。
步骤5,下面这步不能缺少
步骤6,热锅中,将肉煎到它出很多油,这样做完的红烧肉,肯定不腻,记住哦,别偷懒。煎好的肉备用。
步骤7,下面我们来炒糖色,色泽红亮就看这步了。锅中放点油,放入冰糖,炒化。炒糖色的同时,煮一小锅热水备用。
步骤8,小泡
步骤9,大泡,这时就可以了,别等,再等就苦了
步骤10,放入肉快速翻炒
步骤11,我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水,水要没过肉。然后放入葱,姜,蒜,炖肉料包,料酒小半碗,老抽2汤匙根据颜色调整,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,冰糖10几块,盐和鸡精自己根据口味调整添加,放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开,盖锅盖小火煮一个小时,也可以放入高压锅炖熟。
步骤12,这个料包有卖的,没有就按上述的说明添加。
步骤13,煮几个鸡蛋薄皮备用。
步骤14,和肉一起炖煮入味
步骤15,我是提前一晚炖好了肉,转天早上大火收汁的,如果你是当天做的,煮好直接大火收汁即可。
步骤16,香喷喷的红烧肉,出锅啦,天冷就得吃肉,吃肉才能耐寒!友情提示,撒点小香葱花更漂亮哦。
步骤17,来,咬一口!
步骤18,卤蛋特别入味
步骤19,喜欢的宝宝请关注我吧
97Msw.com相关知识
肥而不腻版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::冰糖适量,料酒适量,李锦记秘制红烧汁适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,大茴适量,
肥而不腻版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉中间切开分成两条
2.切块,根据个人爱好,大小自我把握
3.过水清洗
4.切记,平底锅里不要放油,煸至两面焦黄色
5.备料 李锦记秘制红烧汁少不了
6.肉块焦黄色以后盛出,换锅,炒锅里放少量油,放冰糖,待冰糖融化起泡变色,放肉块翻拌,使肉块上色均匀,放大茴姜片大葱翻炒,锅内加冷水,过肉面两三指即可,大火烧开,调中火煮二十分钟,调小火再微炖十分钟
7.大头青洗净切头边,滚水里淖一下,趁炖肉空闲摆盘了
8.最后大火收汁装盘完成
陈皮红烧肉-----肥而不腻
食材明细:
主料::五花肉500g,陈皮3g,八角两个,桂皮一小块,香叶两片,
辅料::生抽一勺半,姜片3g,葱结适量,冰糖适量,
陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法步骤:
1.哈哈,现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来,最好选择三层的五花肉最好,太肥太腻,太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2.锅里上入适量水,放入切好的五花肉,倒入一勺料酒,煮开后水倒掉,肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净,以免等下煎的时候炸油
3.准备好陈皮,一片香叶,八角,桂皮,如果有干山楂可以放几颗
4.锅烧热,不用放油,每块肉都均匀的贴在锅底,小火慢慢的让五花肉释放些油
5.放入八角,姜片用筷子时不时翻翻面,煎至表面微黄,封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长,会影响肉肉的口感
6. 加入一瓶半啤酒,记住一定要没过五花肉,大火烧开
7. 放入陈皮,和肉肉一起煮,最好能用纱布包起来,哈哈家里用完了忘记买了
8.在放入喜好的桂皮八角香叶
9.加入稍微一勺半生抽,放入葱结,加盖中小火焖煮
10.中间也要翻炒一下,,看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖,让其充分溶解继续加盖煮,等汤汁还剩一点点的时候开盖,转大火收汁儿,放入一丢丢的盐,记住生抽有咸度哦,前面焖煮的时候不要频繁开盖,否则肉质容易走油,但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11.最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒,最后撒一点葱花出锅即可
12.第一次这样做红烧肉,觉得带一点橙香味儿更解腻,更香
13.真的是肥而不腻的红烧肉哦
小贴士:
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