食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?小编为此仔细地整理了以下内容《剁椒蚕豆春笋 的做法》,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
春天将暮末暮之时,菜市场上有了蚕豆的身影,这时的蚕豆最嫩,尝鲜的期限就这十几天,赶着这不可多得的新鲜,可以买回来用清水清煮。碧绿的豆荚煮熟后稍微带着一缕嫩绿,嫩到可以连壳一起吃,堆在兰花盘子里,依旧水灵得让人一看就很有食欲,挑逗阗你的味蕾,拈着一个放进嘴里用牙齿轻轻一触,清甜鲜美的滋味弥漫在唇齿间。曾经记得,过去在南方时,巷子里,深红的门,那深深的红旧了,剥落了,是我喜欢那参差和剥落,阿婆坐在门口,慢慢地剥着蚕豆,那是最生活的景象,那么有的美。剁椒蚕豆春笋,再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。高考临近,如何让孩子吃的健康,又补充脑力,提高记忆力,成为很多家长的首先考虑的问题。如果你正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆对增强记忆力和健脑会有一定功效。
材料:
鲜蚕豆230克,春笋240克,红剁椒50克,蒜末10克,鸡精1克,香油适量,
剁椒蚕豆春笋 的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干。
步骤2,春笋去外皮,洗净后切小丁,入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干。
步骤3,热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味
步骤4,倒入焯好的蚕豆和笋丁,一起炒匀,淋香油即可出锅。
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剁椒蚕豆米的做法
材料:
蚕豆,鸡蛋,红剁椒,盐,鸡精,高汤,
剁椒蚕豆米的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用
步骤2,利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味
步骤3,倒入少量高汤,略煮即可。
剁椒蚕豆米
食材明细:
蚕豆适量,鸡蛋适量,红剁椒适量,盐适量,鸡精适量,高汤适量
剁椒蚕豆米的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味
第2步倒入少量高汤,略煮即可。
蚕豆春笋的做法
偶然在某个菜谱看到这道菜,今天就尝试了一下。味道蛮好的哦!
材料:
鲜蚕豆瓣300克,鲜春笋300克,火腿30克,盐3克,糖5克,白胡椒粉3克,水淀粉15ml,料酒5ml,油150ml(实耗30ml),麻油(香油)5ml,
蚕豆春笋的做法的做法步骤:
步骤1,鲜蚕豆瓣洗净沥水,鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。
步骤2,大火烧热锅,放油烧至六成热,放入春笋过油,煎炸3分钟左右,春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。
步骤3,烧锅内留底油,大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿,加半杯水或高汤烧开,调入盐、白胡椒粉、糖和料酒,略烧一会儿。
步骤4,汤汁见少时,用水淀粉勾芡,淋入麻油,炒匀出锅。
剁椒肉末蚕豆煲的做法
材料:
蚕豆适量,猪肉50克,老抽少量,剁椒酱两大勺,豆瓣酱一小勺,盐两勺,鸡精少量,胡椒粉少量,
剁椒肉末蚕豆煲的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末;
步骤2,炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟;
步骤3,倒入少量老抽炒匀上色,然后加入两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香;
步骤4,下入蚕豆,翻炒均匀;
步骤5,加入半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟;
步骤6,煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了
剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法
材料:
剁椒,鸡蛋,蚕豆米,白糖,盐,姜,
剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,蚕豆米焯水至熟,捞出过凉沥干水份备用。
步骤2,热锅上油,油热后,倒入打散的鸡蛋液,用筷子顺方向划动,炒出小块的蛋花起锅备用。
步骤3,余油炸香姜末,下一勺剁椒,炒香,倒入焯过水的蚕豆米,加盐调味。
步骤4,倒入炒好的蛋花,拌匀,加少许白糖提味即可。
蚕豆炒春笋的做法
鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用,不管是凉拌、炒菜还是煲汤,都要先焯一下水。冬笋至少要煮25-30分钟,细一点的春笋煮15分钟左右。把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味。超市有袋装的水煮笋,这样的笋已经被煮过了,买回家后清洗一下就可以用了。
材料:
春笋1根(大约150克),去皮蚕豆1碟(大约150克),葱花和姜末适量,食用油2大匙,盐半小匙,鸡粉1小匙,淀粉1小匙,清水1大匙,料酒1大匙,,
蚕豆炒春笋的做法的做法步骤:
步骤1,炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。
步骤2,先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
步骤3,不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
步骤4,把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
步骤5,起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。
步骤6,在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
步骤7,再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。
步骤8,调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
剁椒蚕豆米炒鸡蛋
食材明细:
剁椒适量,鸡蛋适量,蚕豆米适量,白糖适量,盐适量,姜适量
剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,蚕豆米焯水至熟,捞出过凉沥干水份备用。热锅上油,油热后,倒入打散的鸡蛋液,用筷子顺方向划动,炒出小块的蛋花起锅备用。
第2步余油炸香姜末,下一勺剁椒,炒香,倒入焯过水的蚕豆米,加盐调味。倒入炒好的蛋花,拌匀,加少许白糖提味即可。
剁椒笋片炒蚕豆
剁椒笋片炒蚕豆是家庭中经常做的一道快手菜,做法比较简单,主要就是以蚕豆、春笋主要原料,有时也可添加一些剁椒,成品既春笋爽脆又蚕豆甜嫩,却又被剁椒和蒜末的香给融合到一块,美妙无比。
剁椒笋片炒蚕豆主辅料:蚕豆130克、春笋适量、剁椒1大勺、蒜瓣适量、食用油适量、盐适量
剁椒笋片炒蚕豆的做法
1、蚕豆洗净备用,春笋提前焯熟浸泡在清水里去涩
2、热锅凉油,放入蒜片小火煸香
3、加入剁椒一起炒出香味
4、放入蚕豆,加盐,大火翻炒
5、再加入春笋片同炒几分钟,即可出锅
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
春笋炒蚕豆
只有春天的笋是脆甜的,蚕豆是鲜嫩的。不做道春笋炒蚕豆枉费了这个短暂而美妙的春天。
买了新鲜的带荚蚕豆回家,好开心。蚕豆中有钙、锌、锰、磷脂等成分,还含有能增强记忆力的胆石碱。很适合我这个还在孕傻期间的人士食用,最近频发话到嘴边又说不出口的状况,真是懊恼~
拨开豆荚,看到嫩嫩的蚕豆,感觉它们好可爱。
其实嫩豌豆带皮可以吃,但是我想吃得更细致点,就一颗颗地把皮剥掉,一斤的蚕豆荚去外皮后没出多少蚕豆。
我站在厨房的窗台前剥蚕豆仁用了半个小时的时间。春天的滋味就要用耐心去品味吧。
新鲜的春笋,看着就招人爱。一层层的剥掉春笋的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心,还要舍得。
春笋炒蚕豆
材料:春笋,蚕豆
春笋炒蚕豆的做法
1、笋切小块,和蚕豆大小差不多。
2、把笋丁放到开水里煮5分钟,水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水,只不过北京的笋都是外地运来的,放了几天了,没那么水灵了,焯一下水会更易处理。
3、为了让这道菜更好吃,我用山茶油来炒菜,炝锅时只放了姜末。
4、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟,加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟,不然铭感的人吃了会不舒服。
5、调入一点糖调味。
6、调入盐,翻炒均匀后出锅享用。
白绿相间的春笋炒蚕豆就做好了,鲜~嫩~
春季要多补水,多喝汤,专门煲了黄花鸽子汤,喝着很舒服。
春笋炒蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
雪菜蚕豆春笋的做法
时令蔬菜,快手小炒,营养美味,色香味俱全!味道棒棒哒~^_^
材料:
鲜春笋100g,去皮蚕豆150g,胡萝卜丝适量,食用油适量,大蒜2瓣,盐适量,白糖适量,料酒适量,玉米淀粉(勾芡汁)适量,鸡精适量,
雪菜蚕豆春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋剥壳,洗净,用刀拍扁后,切条,再用水焯熟,捞出过冷水(这样吃起来就没涩涩的感觉)沥干备用。
步骤2,将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用。
步骤33,、热锅倒入食用油,油烧热后,放入大蒜,然后再倒入雪菜大火翻炒1分钟。
步骤4,依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下。
步骤5,加入盐、白糖、料酒翻炒1分钟,然后倒入芡汁勾芡一下,大火烧开后关火,加入少量鸡精拌匀就可以出锅啦!^_^
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