食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?因此,栏目特意整理了面包球,有需要的朋友就来看看吧!
汤种:高筋粉15g,水80g主面团:高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,黄油15g,生姜汁一勺、鲜奶50g。酥皮:红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g、核桃仁适量。
材料:
主料:高筋面粉215克,,
辅料:鸡蛋15克,核桃适量,酵母3克,低筋面粉50克,开水适量,鲜奶50克,食盐2克,黄油65克,红糖90克,,
面包球的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 将汤种原料混合均匀。
3. 用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4. 将主面团原料(除黄油外)和汤种面团混合。
5. 揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
6. 继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。
7. 基本发酵至两倍以上大小。
8. 分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
9. 将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。
10. 红糖过筛和室温软化的黄油混合。
11. 加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。
12. 筛入低粉面粉。
13. 搅拌均匀后,倒入裱花袋内。
14. 面包坯发酵到两倍以上大小。
15. 把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。
16. 核桃仁掰成小粒,撒在酥皮上。
17. 烤箱预热,上火190,下火160
18. 面包坯在烤箱内膨胀。
19. 烤大约20分钟。
20. 取出后,放在晾晒架上晾凉。
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糖葫芦面包球
食材明细:
高筋粉200克,糯米粉50克,鲜酵母5克,白砂糖40克,盐3克,鸡蛋25克,奶粉10克,水115克,黄油20克,沙拉酱适量,番茄沙司适量
糖葫芦面包球的做法步骤:
第1步鲜酵母用温水溶解,把所有材料(除黄油)一起揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,放容器里发酵至两倍大拿出面团,排气,分割成10克每份的小面球,然后滚圆,继续发酵40分钟
第2步油锅里放油,加热至160度(用电磁炉或者温度计可以掌握),将发酵好的小面球放入,炸制上色即可捞出,沥干油份晾凉的小面球,用竹签串起来,在上面涂抹自己喜欢的沙拉酱或是番茄沙司(尽情发挥想象,还可以刷蜂蜜撒芝麻什么的)
小贴士:
1、 没有鲜酵母可以用干酵母,但是鲜酵母做出的面包或是馒头,好像更好吃(我的舌头应该好使吧),鲜酵母的用量是干酵母的2倍左右2、如果不想用油炸,也可以用烤箱烤熟,但是油炸的更香一些3、因为加入一点糯米粉的缘故,这个面包球热吃的时候外脆内软,凉吃的时候有稍许嚼劲,富有口感4、表面可以涂抹自己喜欢的沙拉酱或是番茄沙司,还可以刷蜂蜜撒芝麻什么的
芝士面包球
食材明细:
主料::糯米粉120g,牛奶60ml,鸡蛋1个,芝士粉8g,芝士片2片,黑芝麻10g,
辅料::泡打粉4g,橄榄油10ml,盐3g,
芝士面包球的做法步骤:
1.准备食材。
2.糯米粉、泡打粉混合均匀。
3.牛奶、鸡蛋液搅拌均匀。
4.倒入糯米粉中揉捏。
5.加入芝士粉、盐、橄榄油揉捏均匀。
6.最后放入黑芝麻、芝士片揉捏均匀并盖上保鲜膜放置30分钟。
7.将面团分成8等份,搓圆。
8.放入电饭煲内,按煮饭键煲30分钟。
9.出锅完成啦!
脆炸芝士面包球
食材明细:
主料::高筋面粉250g,丘比沙拉酱20克,
辅料::盐3g,砂糖20g,干酵母3g,牛奶140克,黄油20克,马苏里拉芝士适量,
脆炸芝士面包球的做法步骤:
1.在面包机中加入面粉,盐,砂糖,干酵母,沙拉酱,牛奶,活成光滑有弹性的面团加入黄油继续揉匀,放在温暖处发酵至2倍大。
2.发酵好后将面团分成15g每个,滚圆后松弛15分钟,面包球的大小可根据自己调整
3.然后将松弛好的面团压扁包入马苏里拉芝士,一定要捏紧封口处,小心流出芝士
4.封口后再次松弛30分钟。
5.锅中倒油烧至六成热,放入面包球小火炸至金黄后,用巧克力笔画出表情即可
6.成品图
7.成品图
低脂面包球的做法
周末,雨过天晴的日子,心情无比美好,用刚刚到来的长帝贝贝做了一款简单免揉的低脂面包球,刚刚出炉的面包球外皮酥酥脆脆,内里却是非常柔软,消磨时光的一款美味小零食~参与活动:
材料:
高筋面粉250克,酵母3克,玉米油10克,熟黑芝麻10克,白砂糖20克,水150克,黄油10克,,
低脂面包球的做法的做法步骤:
步骤1,除去黄油所有材料放入和面机和面10分钟。和成比较光滑的面团,取出面团放入盆中。
步骤2,盖保鲜膜室温发酵1小时,放入冰箱冷藏室发酵5-6小时。面团轻轻按压排气。
步骤3,分成等量12份,整成圆形,收口向下。
步骤4,摆放到烤盘中。
步骤5,放入烤箱。
步骤6,用开启烤箱发酵功能,39度35分钟。醒发至接近两倍大。
步骤7,提前180度预热烤箱。
步骤8,面包表面筛面粉,把黄油切成小片,用刀片在面包上面划一道,夹入小片黄油。
步骤9,放入烤箱中下层。
步骤10,上管180度,下管200度,12分钟。
步骤11,成品图。
步骤12,成品图。
奶酪球球
食材明细:
主料::糯米粉50g,大米粉30g,豆奶粉30g,鸡蛋1个,黄油25g,牛奶40g,马苏里拉奶酪15g,芝士粉15g,
辅料::糖10g,
奶酪球球的做法步骤:
1.糯米粉50g,大米粉30g,豆奶粉30g,鸡蛋1个,黄油25g,牛奶40g,马苏里拉奶酪15g,芝士粉15g,糖10g。
2.粉类过筛。
3.加入软化的黄油。
4.加入芝士粉,糖和马苏。
5.加入鸡蛋。
6.加入牛奶,逐次加入,面团不能太稀。
7.和成团(面团较湿粘),冷藏30分钟使面团变硬。
8.分成小块,揉圆,表面滚一层椰蓉。
9.还用了芝麻和杏仁沾在表面,一共做34个小球球。
10.烤箱预热200度,中层15分钟,看到球球变黄即可。
11.烤好的球球,太香了。
南瓜球
食材明细:
主料::南瓜两人量(1/6圆南瓜),
辅料::面粉适量,糯米粉适量,白糖适量,
南瓜球的做法步骤:
1.南瓜切片蒸熟
2.用铁勺压碎填入糯米粉,面粉
3.可加入少许白糖或冰糖水,也可什么都不加入,利用南瓜水揉成面团
4.用手或勺子制成丸子下入油锅,煎成金黄色
5.与蛋糕一起作为早餐或甜点还是不错的
小贴士:
南瓜不要放太多,因为蒸制过程中会出现大量水,这需要更多的面粉才可揉成团,如果想吃南瓜肉多些,可用勺子将掺入少许面粉的南瓜挖入锅中煎成南瓜块。
响铃球
食材明细:
猪板油,核桃仁。鸡蛋清,菱粉,红绿丝。白糖,熟猪油。
响铃球的做法步骤:
(1)将猪板油撕去膜,斩成茸,加入白糖拌匀。锅置火上,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入核桃仁炸至酥脆取出,去掉外衣,将核桃仁包入板油中,逐一搓成圆形,再滚上菱粉;
(2)鸡蛋清打成发蛋,加入菱粉调成发蛋糊,放入油锅炸至起壳发亮,用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,炸至摇动发出响声时,捞出装盘,撒上白糖和红绿丝即成。
感谢您阅读“97美食网”的《面包球》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了日式芝麻面包球专题,希望您能喜欢!