食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“农家炒蚕豆的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
新鲜的蚕豆从豆荚里剥出来,再剥去硬生生的皮,就变成了讨人喜欢的绿莹莹的蚕豆瓣。放点油、盐和葱花清炒,又好看又好吃。不过剥蚕豆皮总是一件很麻烦的事情,所以四川人有一种椒盐蚕豆的吃法,把新鲜蚕豆煮熟软,用油煎炒到皮酥,加精盐、葱花同炒,起锅后撒上一点花椒粉,绽开的蚕豆皮里的蚕豆变得软软的,粉粉的,吃起来清香中带有椒麻的香气,好吃极了。这道农家炒蚕豆做法和椒盐蚕豆差不多,只是加了辣椒和酸菜提味,小米椒的劲辣,加上泡野山椒的酸辣以及泡青菜的爽脆,让这道菜呈现了另一种农家的风格,将清香的椒盐蚕豆变成了开胃爽口的下饭菜。
材料:
鲜蚕豆400g,菜籽油50g,精盐4g,小米辣5g,泡野山椒10g,泡青菜50g,葱10g,,
农家炒蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,泡青菜切小粒,小米辣去籽后切成椒圈,泡野山椒切成椒圈备用。
步骤2,蚕豆洗净,根据蚕豆的老嫩,放入开水锅中煮20-30分钟,煮至软熟又不绽开。
步骤3,捞起沥干水分,不要放太久,否则蚕豆皮会变硬。
步骤4,菜籽油事先炼熟,炒锅置中火上,放炼熟的菜籽油25g烧热,下蚕豆煎炒,炒至水汽干时,放入精盐调味。
步骤5,加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反复煸炒,炒至蚕豆皮绽开时,加入葱花炒匀后起锅装盘。
步骤6,炒好的蚕豆。
步骤7,
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清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法
材料:
蚕豆适量,盐,大蒜,小葱,糖适量,,
清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,把蚕豆洗干净,沥水
步骤2,把两个大蒜瓣、一根葱切碎
步骤3,把油烧开,倒入蚕豆,加入盐加入糖,炒两到三分钟(如果喜欢吃面的,可以加入适量的水,再闷一会,就可以了)
步骤4,最后加入大蒜和小葱炒1分钟,出锅!
蚕豆炒香肠的做法
方便快炒
材料:
蚕豆,香肠,盐,鸡精,
蚕豆炒香肠的做法的做法步骤:
步骤1,香肠切斜片
步骤2,豆瓣洗净沥水
步骤3,倒油,先下蚕豆翻炒片刻,再放入香肠,炒到蚕豆熟后放盐,鸡精,关火,起锅。
步骤4,OK!
蚕豆炒小葱的做法
材料:
蚕豆,小葱,油,盐,鸡精,糖,蒜,姜,
蚕豆炒小葱的做法的做法步骤:
步骤1,小葱,蚕豆洗净,备用。
步骤2,小葱切好备用。
步骤3,姜蒜沫备用
步骤4,热油,倒入姜蒜沫,
步骤5,倒入蚕豆爆炒,放盐,少许糖。加盐,放适量水,盖上祸盖,焖1分钟,放小葱,放少许糖,鸡精,起锅。
步骤6,一道简单美味的蚕豆小炒就完成了。
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