食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“剁椒蚕豆的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
现正是吃蚕豆季节,蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,蚕豆不易入味,用剁椒炒蚕豆可提味,多吃蚕豆对身体有益
材料:
蚕豆1500克,油少许,盐少许,剁椒少许,鸡精少许,,
剁椒蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆
步骤2,蚕豆去壳洗净
步骤3,油锅加热,放入蚕豆煸炒
步骤4,放少许水和盐煸炒,用大火煮开煮3分钟
步骤5,放少许剁椒煸炒,继续煮至豆稍开裂
步骤6,最后放鸡精炒匀即可
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剁椒蚕豆春笋 的做法
春天将暮末暮之时,菜市场上有了蚕豆的身影,这时的蚕豆最嫩,尝鲜的期限就这十几天,赶着这不可多得的新鲜,可以买回来用清水清煮。碧绿的豆荚煮熟后稍微带着一缕嫩绿,嫩到可以连壳一起吃,堆在兰花盘子里,依旧水灵得让人一看就很有食欲,挑逗阗你的味蕾,拈着一个放进嘴里用牙齿轻轻一触,清甜鲜美的滋味弥漫在唇齿间。曾经记得,过去在南方时,巷子里,深红的门,那深深的红旧了,剥落了,是我喜欢那参差和剥落,阿婆坐在门口,慢慢地剥着蚕豆,那是最生活的景象,那么有的美。剁椒蚕豆春笋,再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。高考临近,如何让孩子吃的健康,又补充脑力,提高记忆力,成为很多家长的首先考虑的问题。如果你正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆对增强记忆力和健脑会有一定功效。
材料:
鲜蚕豆230克,春笋240克,红剁椒50克,蒜末10克,鸡精1克,香油适量,
剁椒蚕豆春笋 的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干。
步骤2,春笋去外皮,洗净后切小丁,入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干。
步骤3,热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味
步骤4,倒入焯好的蚕豆和笋丁,一起炒匀,淋香油即可出锅。
剁椒蚕豆米
食材明细:
蚕豆适量,鸡蛋适量,红剁椒适量,盐适量,鸡精适量,高汤适量
剁椒蚕豆米的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味
第2步倒入少量高汤,略煮即可。
剁椒肉末蚕豆煲的做法
材料:
蚕豆适量,猪肉50克,老抽少量,剁椒酱两大勺,豆瓣酱一小勺,盐两勺,鸡精少量,胡椒粉少量,
剁椒肉末蚕豆煲的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末;
步骤2,炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟;
步骤3,倒入少量老抽炒匀上色,然后加入两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香;
步骤4,下入蚕豆,翻炒均匀;
步骤5,加入半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟;
步骤6,煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了
剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法
材料:
剁椒,鸡蛋,蚕豆米,白糖,盐,姜,
剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,蚕豆米焯水至熟,捞出过凉沥干水份备用。
步骤2,热锅上油,油热后,倒入打散的鸡蛋液,用筷子顺方向划动,炒出小块的蛋花起锅备用。
步骤3,余油炸香姜末,下一勺剁椒,炒香,倒入焯过水的蚕豆米,加盐调味。
步骤4,倒入炒好的蛋花,拌匀,加少许白糖提味即可。
剁椒蚕豆米炒鸡蛋
食材明细:
剁椒适量,鸡蛋适量,蚕豆米适量,白糖适量,盐适量,姜适量
剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,蚕豆米焯水至熟,捞出过凉沥干水份备用。热锅上油,油热后,倒入打散的鸡蛋液,用筷子顺方向划动,炒出小块的蛋花起锅备用。
第2步余油炸香姜末,下一勺剁椒,炒香,倒入焯过水的蚕豆米,加盐调味。倒入炒好的蛋花,拌匀,加少许白糖提味即可。
剁椒笋片炒蚕豆
剁椒笋片炒蚕豆是家庭中经常做的一道快手菜,做法比较简单,主要就是以蚕豆、春笋主要原料,有时也可添加一些剁椒,成品既春笋爽脆又蚕豆甜嫩,却又被剁椒和蒜末的香给融合到一块,美妙无比。
剁椒笋片炒蚕豆主辅料:蚕豆130克、春笋适量、剁椒1大勺、蒜瓣适量、食用油适量、盐适量
剁椒笋片炒蚕豆的做法
1、蚕豆洗净备用,春笋提前焯熟浸泡在清水里去涩
2、热锅凉油,放入蒜片小火煸香
3、加入剁椒一起炒出香味
4、放入蚕豆,加盐,大火翻炒
5、再加入春笋片同炒几分钟,即可出锅
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味,不单单是视觉的享受,也有味蕾的冲击,鱼的鲜美和剁椒的辣爽,绝配的组合
材料:
辣椒2斤,蒜三个,姜3两,盐2量,白酒少量,,
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,先将辣椒切碎,在剁一下,成一个个小碎片,即可
步骤2,第二不将姜剁碎
步骤3,第三步,将蒜剁碎
步骤4,第四步,将糖,盐,姜,蒜,白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5,做好的成品,装瓶,密封即可
剁椒鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼一条,剁椒适量,
剁椒鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼切成一片一片、剁椒放在油里炒一下。然后放在锅里蒸
【剁椒鱼头】的做法
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过,颜色很是诱人但是鲜红的辣椒让我怯步,后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体,风味独具一格我买了一个6斤多的花鲢鱼,据说花鲢鱼的鱼头大鲜美回家放到盘子里面才感觉太大了,家里最大的盘子也装不下没办法只能这样了,不能再买盘子了第一次做没有经验,请教了一下网友好在不是很麻烦,轻松就能搞定了别说味道还真是很鲜美,那么大的鱼头依旧被一扫而光了
材料:
花鲢鱼头一个,剁椒酱适量,葱姜适量,料酒适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,
【剁椒鱼头】的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净中间切开,控干水分,放入盆中
步骤2,鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀,盖保鲜膜,腌2个小时以上,让鱼头入味
步骤3,腌制的过程可以翻一下,腌的均匀,腌好后放入盘中,盘底放入葱姜
步骤4,锅内放油,加葱姜花椒蒜爆一会,捞出,油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上,表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开,放入鱼头蒸15分钟即
步骤5,锅内放入玉米油,7成热放入葱姜花椒爆一会
步骤6,蒸好后出锅倒出盘中的水分,表面撒上葱姜,淋适量生抽。热油淋入鱼头上,一切就OK了
步骤7,成品剁椒鱼头
自制剁椒的做法
材料:
红辣椒250g,大蒜35g,姜10g,盐25g,糖5g,高度白酒一汤匙,
自制剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干。
步骤2,戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎。
步骤3,大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末。
步骤4,所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀。
步骤5,装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的。
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