好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上抹茶辫子面包,为防遗忘,建议你收藏本页!
我曾经用抹茶做蛋糕,但做抹茶面包还第一次尝试。抹茶味道比较清淡,做出来的蛋糕会更清香!
材料:
主料:面粉适量,奶粉适量,
辅料:鸡蛋适量,抹茶粉适量,酵母粉适量,玉米油适量,白糖适量,食盐适量,
抹茶辫子面包的做法步骤:
1. 先和一块白面团,然后取一半面团加2克抹茶粉和成抹茶面团饧发
2. 将饧发好的面团在操作台上分剂
3. 先擀成长条状再卷起来
4. ;然后再揉匀滚圆,这时的面团表面已经很光滑了
5. 再分别擀开
6. 摞在一起,切2刀分成三份(忘了拍照文字说明)
7. 编成辫子形状
8. 做好的面包生胚放烤盘里二次发酵
9. 二发好的生胚表面刷蛋液
10. 送入烤箱190度烤35分钟
11. 烤好后取出晾凉即可食用
12. 再来一张
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抹茶核桃圆面包
食材明细:
主料::土司模具750 g,面包230 g,高筋面粉475 g,抹茶粉20 g,牛奶200 g,
辅料::干酵母5 g,水75 g,天然酵母150 g,人造低脂低脂黄油50 g,核桃60 g,
配料::盐适量,糖适量,
抹茶核桃圆面包的做法步骤:
1.将面粉、抹茶粉、干酵母、温牛奶和温水先粗略混合均匀。
2.然后加入天然酵母,低速混合均匀后,转高速搅拌3-5分钟,成为光滑的面团。
3.加入黄油。低速将黄油搅拌到面团里去后,高速5分钟,搅拌到完全扩展,面团光滑有弹性,可以拉出一定薄膜。
4.加入盐和核桃,低速搅拌均匀。
5.放入面盆,在28度环境下,搭上塑料袋,发酵约1小时。
6.第一次发酵后的面团体积有明显增长。
7.将面团取出,在抹茶粉和面粉的混合手粉上排气,分割成一个750 g,一个250 g的面团。分别揉成圆球。小的单独做一个圆面包,大的一会放入模具里烤。当然,如果你的模具是做1000 g面团的,一起烤就好了。然后用擀面杖擀出约和模具差不多的长。
8.卷起来,放入模具。不盖盖,在28度的环境下,继续发酵约1小时。圆面包则放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵。面团表面都要撒些手粉,轻轻搭上塑料袋,放置发酵的时候表面发干。
9.第二次发酵到面包差不多到模具8分满时,扣上土司模。放入预热好的烤箱,200度。小的面包约25分钟就好,750 g土司模里的要烤30-35分钟。
10.烤好后的面包趁热脱模,不然热空气会在冷却的过程中成为水珠结在模具和面包表面,面包就会口感不好了。
小贴士:
1. 如果做成咸的土司,盐10 g,糖1刀尖;如果做成甜的土司,糖20-30 g,盐1刀尖。
2. 因为我要能做主食吃的面包,所以做的咸的,给的核桃。当点心土司吃的话,很合适配上蜜豆啦,红枣啦,梅子啦之类的,味道也会非常好。
3. 不必非用圆形土司模啦,其他形状一样的。
4. 天然酵母在这里并不是为了起发酵作用,主要是为了改善口感。换成液种或者汤种都是可以的。液种的话将水和面粉一比一,加入少量干酵母,混合均匀后,在室温下放置一晚到味道发酸,出现气泡。
汤种的话见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-236093.html
5. 人造黄油会比黄油的水份多。所以如果用黄油的话,需要按情况多加少量的水。
抹茶蛋糕夹心面包
食材明细:
主料::鸡蛋1只,植物油55克,低粉50克,抹茶粉6克,盐4克,黄油20克,
辅料::糖50克,牛奶55克,玉米淀粉10克,高粉330克,水200克,酵母4克,
抹茶蛋糕夹心面包的做法步骤:
1.准备材料蛋糕夹心材料:鸡蛋四只,糖60克,植物油55克,牛奶55克,低粉55克,玉米淀粉10克,抹茶粉6克
2.把牛奶倒进油里面,让其充分乳化混合
3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4.继续加入蛋黄拌匀
5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖
6.将打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
7.再将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
8.放在烤箱中层150度,烘烤25分钟
9.烤好后放在网架上放凉
10.将已放凉的蛋糕片对半切开四条等量大小的,备用
11.再将蛋糕片两两叠在一起,备用
12.准备面包体材料:高粉330克,低粉50克,水200克,鸡蛋一只,糖50克,盐4克,黄油20克,酵母4克
13.除黄油以外的所有的面包体材料放进面包桶里,拌成团
14.在已拌好的面团里,加入黄油继续搅拌到面团已扩展的阶段(这里启用了两个和面程序)
15.揉好后的面团
16.将已揉成好的面团分成两份
17.盖上保鲜膜醒发15分钟
18.把醒发好的面团擀开,大小与没切开的蛋糕片差不多
19.然后把叠起来的蛋糕片放在面团的中间
20.用刀将面包片左边和右边各切成十条
21.将面条左右搭起来编织纹理
22.蛋糕全部包好后,把头尾两端的面皮捏合起来
23.将已做好的两条面包放在不粘的烤盘上。发酵至明显涨大,这个时间大约是半小时,然后扫上全蛋液
24.撒上白芝麻
25.将其放到烤箱中层(中下层也可以)180度,烘烤30分钟,如上色及时加盖锡纸
26.出炉后晾到手心温度就可以包起来
27.美美哒的抹茶蛋糕夹心面包就新鲜出炉了~
小贴士:
1、蛋糕夹心可以根据自己喜欢换成巧克力味,杏仁味等都可以
2、制作蛋糕体的烤盘用的尺寸是28*28CM的
2、烤好的蛋糕片要放凉才切成条状
3、包蛋糕的面片不要擀得特别大,能包着蛋糕馅就好,擀得太大了,编织的时候,面条过长,成品就不好看
4、进烤箱烤的时候,上色了要及时加盖锡纸,不然焦黑了,也没熟
5、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
抹茶蛋糕卷面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉60g,玉米油40g,牛奶50ml,鸡蛋4个,抹茶粉8g,
辅料::食盐2g,香草精2g,酵母3g,
抹茶蛋糕卷面包的做法步骤:
1.先取三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
2.蛋清放入无水无油的盆中,低速搅拌至有大气泡产生。
3.转高速开始搅拌。
4.一次性倒入50g白砂糖,继续高速搅拌。
5.有大弯勾产生,这时候离湿性发泡很近了。
6.转中速继续搅拌一下。
7.有小弯钩产生,湿性发泡即可。
8.蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。
9.开始低速搅拌均匀。
10.筛入低筋面粉和抹茶粉。
11.用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。
12.搅匀蛋黄糊。
13.放入三分之一的蛋白。
14.翻拌均匀。
15.蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
16.翻拌均匀。
17.将面糊倒入不粘烤盘中。
18.用手磕几下烤盘底部,震去大气泡。
19.葡萄干切碎,放一点儿面粉裹匀即可。
20.将葡萄干碎放入蛋糕糊中。(加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。)
21.预热烤箱,上下火170度20分钟。
22.烤好的蛋糕表面金黄。
23.在桌上震一下,脱模放凉。
24.鸡蛋液倒入面包桶中,加入清水和酵母。
25.放入高筋面粉,对角线放盐和10g的白砂糖。
26.开始第一次和面程序。(不建议和面的时候一次性把水都加进去,先放一点儿,然后根据面粉的吸水性放水。)
27.室温软化好的黄油放入其中,开始第二次和面程序。
28.和好的面团可以轻松的套出手膜。
29.进行一发。
30.拿出来面团排气后松弛20分钟。
31.将烤好的蛋糕对半切开,面团分成两份,擀成和蛋糕大小一样的面片。
32.蛋糕放入面包中卷起收好口。
33.两个都做好,放入吐司盒中。
34.烤箱中放一碗热水,进行二发。
35.面团发酵至原来的1.5~2倍大小。
36.预热烤箱,上下火170度45分钟即可。
37.烤好以后完全放凉。
38.在桌面上用力一磕,就能完全倒出来了。
39.很轻松的就能切开了。
40.早晨配点儿果酱,有早餐啦~
41.O(∩_∩)O哈哈~
42.看看,双重口味~
43.开吃吧~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味,比如可可之类的。
酸奶抹茶麻薯面包
面包软的像婴儿嫩嫩的小脸,抹茶麻薯和蜜红豆的滋味融合到一起,糯糯甜甜,好吃的让我眯起了眼。
早上煮了一杯黑咖啡,不知不觉就消灭了一个,吃一个仍感觉不过瘾,真是让我想一做再做的好包。
酸奶抹茶麻薯面包
材料
中种:金像高筋面粉448g,燕子酵母5g,自制无糖酸奶320g(浓稠)
主面团:金像高筋面粉112g,太古细砂糖84g,统一海盐6g,燕子酵母1g,全蛋液45g+自制酸奶油20g,威仕堡无盐黄油40g
抹茶麻薯用料:糯米粉60g,凉白开100g,太古细砂糖60g,宇治抹茶粉2g,熟糯米粉适量。
其他馅料:京日牌蜜红豆100-120g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
中种的做法:在酸奶中加入酵母搅拌均匀后,加入面粉揉成光滑的面团,入冰箱17小时。(我的做法是将酸奶隔热水加温至25-30℃,然后再加入酵母,静置5分钟)。
酸奶抹茶麻薯面包的做法
1.将面包桶内加入酸奶油,蛋液,糖,盐,撕成小块的中种面团,面粉。面粉上挖小洞加入酵母,启动揉面程序揉面15分钟,然后加入黄油继续揉15分钟。放置温暖处约30分钟(主要看状态用手指沾少许面粉按洞不回缩不反弹即可)。
2.利用发酵的时间制作抹茶麻薯
①将抹茶粉和糖混合均匀,加入水搅拌均匀至糖完全融化(抹茶粉和糖混合再加水不容易出现搅拌结块的问题)。
②加入糯米粉,搅拌至混合均匀(为稀糊状)
③放入微波炉高火打一分钟后取出,快速用筷子搅拌,再次放入微波炉高火打1分钟(如果做一半量,第二次打30s左右),取出快速搅拌,盖保鲜膜放凉备用。
④将适量糯米粉用微波炉高火打两分钟,当做手粉备用。
3.将发酵好的面团排气,分成12等份。分别滚圆。松弛15分钟。
4.将做好的抹茶麻薯放凉后,手沾少许打熟的糯米粉,分成12份(分好后要盖保鲜膜,放置干燥)。
5.将面团擀成长椭圆形,把麻薯擀成长条状(或者用手拉扯成长条状),放上8-10g左右的蜜红豆,自上而下卷起,拉薄底边,捏紧封口。放入烤盘上。
6.入烤箱进行二次发酵。表面刷全蛋液。
7.预热烤箱180℃上下管10分钟。
8.入烤箱180℃中层18分钟。
特别提示
1.请根据实际情况添加主面团液体,我的做法是先加入酸奶油和30g蛋液,然后根据面团状态再决定添加剩余蛋液,如果没有酸奶油可按照原方子一共放入72g全蛋液。
2.方子中用的麻薯馅不要打的过硬(我的微波炉是1000KW的,请根据自家的实际情况决定打制的时间),做好后会有些黏手,但加入熟的糯米粉很容易就分成小块,加入面包,丝毫不会发硬,软软QQ非常好吃。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
抹茶红豆面包(1)
食材明细:
主料::高粉200克,白糖20克,盐3克,牛奶120克,鸡蛋10克,酵母3克,黄油20克,
辅料::抹茶粉6克,蜜豆适量,水适量,
抹茶红豆面包的做法步骤:
1.后油法除蜜豆 抹茶粉和黄油外将其余材料混合。
2.揉至到完全阶段。
3.发酵至2.5倍大。
4.分割成8份,将四份与(抹茶粉与少量水混合)揉匀,松弛15分钟。
5.将抹茶面团擀开加入适量蜜豆。
6.然后包裹住揉圆 白色面团擀开,将5放在上面。
7.再包裹住揉圆。
8.再擀成长形。
9.对折。
10.中间切一刀,一头不要切断。(2种造型,对折开口处切开或是对折闭口处切开)
11.向左右两边摊开。
12.发酵至2倍大,表面刷上蛋液,进烤箱180度18分钟左右。
抹茶乳酪面包的做法
超级喜欢任何抹茶的东西不过发现面包还是要好的抹茶粉做出来才好看比如五十铃的,今天用的不是,颜色不是特别好看但是味道很好下次继续做下看看
材料:
主面团:水150g,盐3g,糖粉20g,高筋面粉200g,全麦粉50g,抹茶粉6g,黄油【提前拿出来室温软化一下】15g,干酵母3g,内馅儿:奶油奶酪150g,蔓越莓20g,葡萄干10g,,
抹茶乳酪面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油以外所有材料依次放入面包机内,记住哦先液体【要预留液体,不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起,最好埋起来面粉里启动和面程序中间也是要观察的,若成团了就不要倒入预留液体了,反之加少许液体,一点点的加面包机是先放液体再放干的厨师机是先放面粉这些,再慢慢到液体
步骤2,一个和面程序结束以后加入黄油继续开启一个和面程序揉15分钟左右
步骤3,我家买了一个稍微大一点的不锈钢盆和一个大一点的盆小一点的盆底抹一点玉米油,不要多,是防止粘揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜天气冷的话大的盆里倒一点比温热热一点的水,小的不锈钢盆放进去中间水冷了记得及时换夏天室温就可以哈建议28度一小时左右
步骤4,发酵至1.5倍或者两倍大小,一个手指沾面粉,面团搓洞不回缩,就可以啦
步骤5,面团排完气以后分割成两个,我今天用的是两倍的材料,如果按照原配方直接排完气松弛十五分钟左右即可
步骤6,松弛的时候我们来做内馅儿:奶油奶酪我们隔水软化,然后用刮刀搅拌至细腻顺滑的状态,加入切成细丁的蔓越莓和葡萄干,拌匀
步骤7,发酵篮是网上买的,用筛子筛粉在里面不需要太多,这样会均匀一点,待用
步骤8,松弛好的面团按压排气,然后擀成圆形的面片,
步骤9,放上做好的内馅料
步骤10,把面片四周往中间提,记得边缘一定要捏紧,防止发酵的时候露馅儿
步骤11,小心翼翼的拿到发酵篮里面,记得是这样放的哦,别放错了哦
步骤12,如果有专业的发酵箱最好啦没有的话可以借助烤箱的发酵功能记得放一碗温水进去,保持湿度
步骤13,时间不绝对,发酵至八分满左右就可以啦,然后小心的倒扣在烤盘里
步骤14,烤箱预热200度,放入烤箱中下层,上下火190度烤30分钟左右具体时间根据自家烤箱温度来
步骤15,烤好以后立即取出来放在晾网上
步骤16,嗯哼,切成四块下次用五十铃的抹茶粉试试这个就是普通的,烤出来颜色就变了但是味道还是杠杠滴
步骤17,天气变冷啦,在家里找个好看的电影,来杯咖啡烤个面包,满屋子的面包香味儿里你懂的
步骤18,后来才明白,要赚到足够令自己安心的钱,才能过上简单、安逸、自由的生活,才能让自己活得更有底气。所以,多花时间努力,少点功夫矫情。
大号辫子面包
食材明细:
主料::高粉550克,玉米油60克,白糖90克,牛奶250克,鸡蛋1个,酵母8克,
大号辫子面包的做法步骤:
1.把各种材料全放入面包桶内。
2.面包机设置和面20分钟。
3.面揉至扩展,拉出的薄膜非常透明,还扯不破。
4.面包机设置发酵,揉好的面直接在面包桶里发酵
5.发的面有点多,都发出来了
6.放在面案上排气后分成四块,揉圆后松弛10分钟
7.拿一块擀成饼
8.从一边卷起来
9.两块都卷好了稍松弛一下,再搓的细长一点
10.开始织辫子扣
11.四股辫子非常简单
12.都做好了放入烤盘于温暖处发酵至二倍半大
13.刷上蛋液,放入烤箱中层,温度170度。
14.30分钟出炉
15.里面的组织还可以
辫子肉松面包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶140g,炼乳25g,白糖30g,酵母3g,黄油25g,
辅料::盐2g,肉松适量,
辫子肉松面包的做法步骤:
1.除盐黄油的原料都倒入面包桶,用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下,防止面粉飞的到处都是。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可,整理好盖上保鲜袋基础发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可
5.按压排气分割滚圆松弛5-10分钟。
6.取一面团擀成椭圆,铺上肉松。
7.卷起来接口处捏紧搓长。
8.一次搓不长就松弛一会。
9.再次搓成长条。
10.三根一组交叉。
11.编成辫子(不要编的太紧还要发酵的)放入烤盘二次发酵。
12.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。轻轻的刷一层鸡蛋液。
13.烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考)
辫子花面包
食材明细:
主料::发酵面包面团200克,
辅料::黑芝麻适量,
配料::红糖适量,
辫子花面包的做法步骤:
1.将面团分割成两个剂子。
2.擀成长形面片。
3.放入红糖黑芝馅,卷起来搓成长条。
4.将两条成十字形状,上边一条向下压。
5.像编辫子一样编起来。放入吐司模中,饧1小时。
6.刷上蛋液,放上芝麻。放入烤箱,180度烤30分钟。
7.取出放到钢丝架上晾凉。
8.装盘即可。
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