食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?为此,小编花时间整理了川菜·干煸豆角的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
干煸是川菜的一种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。我们可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟的样子,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。
材料:
豆角300克,猪肉馅50克,干辣椒适量,花椒20粒,葱适量,四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺,,
川菜·干煸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豆角洗净备用,干辣椒剪成小段,肉馅可以提前用料酒腌制。
步骤2,豆角切成约5-6cm的段,放入微波炉中高火4分钟,取出后若不够干瘪,可以再拌一下继续高火2分钟。
步骤3,煎锅倒入适量的油,放入微波过的豆角,小火煸至两面微焦,取出沥干油备用。
步骤4,锅中加入少许油,放入肉馅滑散,
步骤5,加入干辣椒、花椒和葱花,再放入四川辣酱炒香。
步骤6,倒入之前煸好的豆角,放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
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美味川菜----干煸豆角
食材明细:
主料::豆角500克,
辅料::五花肉200克,
配料::豆瓣酱适量,葱姜蒜末适量,干花椒二十粒左右,干辣椒六个,盐少许,生抽少许,花生油适量,
美味川菜----干煸豆角的做法步骤:
1.原材料,豆角洗净,去筋,掰成小段,晾干水分
2.干辣椒切成小段,五花肉剁成肉末,豆瓣酱剁细
3.锅内放入花生油,比平常炒菜稍微多一点,烧到5成热
4.下入豆角,加少许盐煸炒
5.炒到豆角熟透,起皱了出锅待用
6.锅内留底油,爆香葱姜蒜末
7.放入肉末快速翻炒至熟,起锅待用,油留在锅里
8.放入干花椒、干辣椒爆香
9.倒入豆角、肉末,放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
10.出锅了
小贴士:
注意事项:
一:豆角不容易入味,所以煸炒的时候加少许盐,肉末入味快,炒的时候不放盐,因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二:豆角一定要熟透了才能吃,生的会中毒。
三:选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四:清洗豆角时多用清水冲洗,最好用碱面泡一会,再仔细冲洗,冲洗干净后再切或者掰成段。
五:做干煸豆角时豆角水分要沥干。
干煸豆角--四川菜
食材明细:
主料::豆角豆角,肉末适量,
辅料::蒜末适量,
配料::花椒50g,干辣椒50g,盐适量,味精适量,辣椒面适量,
干煸豆角--四川菜的做法步骤:
1.油(多放些 80g) 微热放花椒, 炸香了,脆了再放肉末。。炒熟放蒜末。炒香。
2.加入豆角,盐(多放些) 味精,辣椒面。煸15分钟左右。
3.最后加入干辣椒。再煸2分钟。
4.出锅前尝尝肉末。如果太淡,补些盐
小贴士:
注意: 油多放些,如果时间不到要干锅赶紧补油。。
家常干煸豆角的做法
干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。口味麻辣咸香,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。
材料:
豇豆,花椒,干辣椒,蒜瓣,盐,,
家常干煸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豆角洗净控干表面水分,准备蒜瓣,干辣椒,花椒,盐
步骤2,油热后放锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角,不断翻动,直至出现虎皮。
步骤3,豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣,花椒,干辣椒炒翻出麻香味儿
步骤4,然后倒入豇豆干煸出香味,加盐继续翻炒至汁干即可。
感谢您阅读“97美食网”的《川菜·干煸豆角的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干煸豆角专题,希望您能喜欢!