不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“樱花豆乳慕斯杯”,希望能帮助到你的学习和工作!
樱花豆乳慕斯杯用味蕾迎接春天的到来赴一场樱花之约。
材料:
主料:奶酪100g,细砂糖40g,
辅料:柠檬3毫升,豆腐100g,牛奶ml,白葡萄酒45ml,吉利丁片5g,樱花数朵,
樱花豆乳慕斯杯的做法步骤:
1. 软化的奶油奶酪100g搅拌成糊,加入细砂糖40g、柠檬汁3ml搅拌均匀,再加入内酯豆腐100g,搅拌均匀备用。
2. 吉利丁片5g加入白葡萄酒45ml泡软备用。
3. 盐渍樱花用温水泡开(去掉过多的盐味),捞出放入奶锅中,倒入牛奶120ml,开小火边搅拌边煮至冒小泡,关火,滤出樱花不用。
4. 放入泡软的吉利丁片,搅拌溶解均匀。
5. 将吉利丁牛奶液倒入奶酪糊中,搅拌均匀,装入容器中,放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。
6. 取出摆上盐渍樱花,筛上糖粉装饰,即可享用。
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酸奶樱花慕斯
天气渐渐热了,其实吃奶油蛋糕还是蛮腻的,好吧,那我们换个小清新的口味,酸奶和奶油的结合,刚好中和了奶油和糖的甜腻,
再表面放几朵樱花,浇一层透明的鱼胶,
顿时出来了嫩黄的颜色呢,是不是更小清新了呀?
呃,步骤有点多哦,慢慢看哈~
其实想明白了以后还是非常简单的啦。
酸奶樱花慕斯
蛋糕胚:鸡蛋6个、细砂糖100克、柠檬汁1小勺、玉米油60克、牛奶120克、低筋面粉120克
慕斯:淡奶油400毫升、细砂糖40克、酸奶200克、鱼胶粉20克
表面装饰:樱花适量、鱼胶粉20克、香草精2滴、温水100克
酸奶樱花慕斯的做法
1、鸡蛋6个,蛋黄跟蛋清分离在两个干净的盆里
2、蛋清打至出现鱼眼大泡,加30克糖,适量柠檬汁,继续中速打发
3、一共分三次加入约80克糖,打到硬性发泡,蛋白霜拉出的尖角直立挺拔
4、蛋黄里加入细砂糖快速打匀
5、加入玉米油打匀,再加入牛奶打匀
6、筛入低筋面粉
7、用刮刀拌均匀
8、取一份蛋白霜,跟蛋黄液切拌均匀
9、把蛋白霜分三次与蛋黄液拌匀,最后一次倒在一起拌
10、拌好的蛋糕液分别倒入模具内,烤箱预热170度
11、烤箱预热好以后放入中下层,上下火170度40分钟
12、烤好以后取出,轻轻摔一下,震出热气,倒扣放凉
13、盐渍樱花提前一个晚上洗去盐份,充分浸泡
14、蛋糕量了以后比着慕斯圈切下一个方块
15、把方块拦腰分成两半,一半直接填入慕斯圈底部,记得慕斯圈底部要包保鲜膜哦,另外一半四边切掉一点备用
16、小慕斯圈就不用切了,直接把纸杯蛋糕修矮一点放进去就好了
17、鱼胶粉加凉水先充分浸泡,然后加50克左右的热水搅拌至溶化备用
18、酸奶加入白糖拌匀
19、淡奶油用中高速打至6,7分发
20、把酸奶和淡奶油拌在一起
21、一边缓缓倒入鱼胶溶液,一边搅拌成为慕斯液
22、拌好的慕斯液倒入模具内,大的方形模具需要先倒一层,再放入切小的蛋糕胚,再倒入慕斯液至模具的8分满,然后放入冰箱冷藏3至4个小时
23、慕斯液凝固了以后在表面摆放挤干水分的樱花
24、剩下的20克鱼胶粉,同样先用凉水泡开,再加热水,白糖,香草精拌匀,放凉\
25、鱼胶粉溶液冷却了以后,缓缓的倒入模具内,最好倒在樱花上,一来可以冲开樱花,二来不会破坏慕斯表面
26、鱼胶粉溶液倒满每个模具,放入冰箱冷藏至凝固\
27、凝固了以后取出,撕掉底部的保鲜膜,放在盘子上
28、用电吹风沿着慕斯圈四周吹个几十秒让慕斯圈受热,然后把慕斯圈往上提,蛋糕即可轻松脱模,脱模以后赶紧放回冰箱再冷却一下防止蛋糕表面继续融化
酸奶樱花慕斯的做法小贴士:
烤戚风蛋糕温度真的特别重要,温度过高,蛋糕裂的五花八门,温度低吧,皮厚,搞不好还塌陷,这是很多新手都困扰的问题。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
樱花抹茶慕斯
食材明细:
主料::黄油30g,奥利奥碎60g,淡奶油200g,牛奶100g,吉利丁片2片,抹茶粉10g,细砂糖25g,
辅料::盐渍樱花几朵,苹果味果冻2个,
樱花抹茶慕斯的做法步骤:
1.奥利奥碎用料理机打碎备用
2.黄油隔热水加热至融化,倒入奥利奥碎中
3.搅拌均匀
4.慕斯圈用锡纸包裹住
5.将奥利奥碎装入慕斯圈内,用勺背压紧,放入冰箱冷藏备用
6.吉利丁片用剪刀剪成段,用冰水泡软
7.泡软的吉利丁片取出挤干水份,放入牛奶内隔热水搅拌至完全融合
8.筛入抹茶粉,用茶筅搅拌均匀至无颗粒
9.淡奶油倒入干净无水无油的大碗中,加入细砂糖用打蛋器打发
10.打发至6成,可勉强流动的湿性发泡即可
11.将抹茶牛奶倒入奶油中,用硅胶刮刀上下翻拌均匀
12.慕斯液做好了
13.从冰箱取出冷藏好的慕斯圈,小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小时以上
14.苹果味果冻放入小碗中,加入少许冷开水,用微波炉叮十几秒,融化成液体即可
15.盐渍樱花提前浸泡
16.取出用厨房纸吸干水份
17.凝固好的慕斯取出,将樱花装饰在表面
18.将融化的果冻水轻轻的倒在表面做成镜面。放入冰箱继续冷藏
19.完全凝固的慕斯从冰箱取出,拿去锡纸,用热毛巾热敷四周轻轻脱模
20.成品
小贴士:
这个量大约可做3、4个慕斯。盐渍樱花提前浸泡,这一步写晚了。
樱花慕斯的做法
买一些盐渍樱花,一年都不再会错过赏樱的季节
材料:
六寸蛋糕底一片,牛奶90g,酸奶130g,淡奶油125g,吉利丁片10g,砂糖65g,水125g,盐渍樱花若干,蓝莓若干,,
樱花慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时,中途换一次水,主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯,一样很好吃。
步骤2,做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底,当然用海绵蛋糕更好,我个人认为蛋糕底做厚点好,我很怕腻。
步骤3,用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系
步骤4,首先泡5g吉利丁片(一般是一片),用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡,搅拌砂糖至融化,加入吉利丁片关火,搅拌融化晾凉。
步骤5,降温后加入酸奶混合,再与打发到六分发的奶油搅拌均匀,把蛋糕底铺入模具,将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。
步骤6,下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干,不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用,25g砂糖用125g热水融化,趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒(没有可以不用)晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯,稳稳倒入镜面液体,加上樱花及花瓣,放入冰箱冷藏至凝固。
步骤7,凝固好后取出,用热毛巾围着模具捂一会儿,或者用电吹风吹一圈就很好脱模了。
步骤8,侧面图。加了蓝莓干更加美味,蛋糕底儿厚就不太会腻,但注意镜面不要太过厚重,镜面的偏腻的,但这款慕斯为了让樱花飘起来,也不能太薄,否则樱花趴着就不太漂亮了~
步骤9,朋友做的玫瑰花花瓣慕斯,买不到樱花的朋友可以试试,一样美貌美味~
奶酪慕斯杯
这是除夕那天包的饺子,祝大家都有一个快乐幸福的春节。
好象眨眼之间春节就过完了,大家的春节一定过得很开心吧,圣诞是西方的节日,但我们中国人早已经习惯与西方共同享受热烈的节日气氛,去年圣诞,还有六位正宗的圣诞老人空降武汉,与孩子们共渡欢乐的节日。
今年是我们的羊年,老外们也为是Goat、Sheep或Ram热议起来了。今天圣诞老人也来我们中国凑热闹了,过一过中国的羊年,和大家一起开心,孩子们看到一定会很开心吧。
哈哈,做了几个圣诞老人,没想到做出来的年纪看着还不一样,小熊说,怎么这个圣诞老人看上去这么年青啊!只有一个稍有老人的感觉,看来圣诞老人到了中国,也变年青了哦,可能是因为太开心了吧,所以我们也要开开心心过每一天哦。
奶酪慕斯杯
原料:戚风蛋糕片,清水75克,白砂糖75克,蛋黄2个,奶油奶酪250克,吉利丁2片,酸奶65克,淡奶油120克,糖粉12克。
奶酪慕斯杯的做法
1、准备好戚风蛋糕片。
2、奶酪从冰箱拿出来软化。
3、蛋黄充分打散。
4、白砂糖和清水放在小锅里,煮至沸腾状态。
5、将煮沸的糖水冲入蛋黄中,一边冲一边不停搅打,搅打几分钟,至浓稠的泡沫状。
6、吉利丁放在凉水里泡软。
7、软化的奶酪搅打至顺滑状态。
8、将开始准备好的蛋糖液和奶酪一起搅打均匀。
9、吉利丁和酸奶一起隔热水加热,至吉利丁完全溶化。
10、将吉利丁酸奶溶液倒入奶酪糊中搅均。
11、淡奶油加入糖粉。
12、搅打至出现花纹的状态。
13、打发的淡奶油倒入奶酪糊中。
14、完全拌匀。
15、蛋糕片切成适合放在杯中的大小,先倒入一些奶酪糊,再放一层蛋糕片。
16、再倒入奶酪糊,再放上蛋糕片,最后将奶酪糊倒满,入冰箱冷藏至完全凝固即可。
美食小贴士
1、为了展现喜庆的节日氛围,我用了圣诞老人来做装饰,你也可以用自己的喜好来装饰,当然不做装饰也是完全可以的。
2、奶酪杯里蛋糕的层数可以根据自己的喜好进行,其实不放蛋糕片也是可以的。
草莓慕斯杯
草莓大量上市的时候,用来装饰西点是最漂亮的了,吃的时候可以吃到草莓的小籽,但是感觉不如直接吃草莓来的爽,所以淡奶油要多加一些,奶香十足,配上草莓的清香,才会更好吃!
最后一步也可以不加,蛋糕片不要铺的太多,不然浇上慕斯液会鼓起来,表面就不平整了。
草莓慕斯杯
主料:蛋糕片6片、淡奶油150克、牛奶100克、草莓100克、吉利丁1片
辅料:QQ糖25克、水30克
草莓慕斯杯的做法
1、吉利丁在冰水里浸泡15分钟。
2、取出吉利丁,放入牛奶里,隔热水融化。
3、淡奶油打到八分发。
4、加入融化了吉利丁的牛奶。
5、草莓去掉叶子打成泥。
6、把草莓泥和淡奶油、牛奶的液体混合均匀。7先在底部倒一层慕斯液,再铺一小块蛋糕片,继续倒一半慕斯液,再铺一块蛋糕片,最后把慕斯液倒完。放入冰箱冷藏四小时以上。
8、QQ糖加水,隔热水融化,晾凉一些,倒在慕斯杯上面,继续冷藏半小时。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
蓝莓慕斯杯
食材明细:
主料::消化饼干4块,淡奶油60克,
辅料::蓝莓果酱适量,蓝莓汁适量,酸奶20克,吉利丁粉2克,
蓝莓慕斯杯的做法步骤:
1.所有原料图
2.将消化饼干放保鲜袋里擀碎
3.再把饼干碎倒入慕斯杯中
4.用擀面杖压实
5.淡奶油打成七分发备用
6.用小勺挖一些蓝莓酱
7.将酸奶倒入蓝莓果酱中
8.另用蓝莓汁兑少许的吉利丁粉,拌匀
9.将酸奶和蓝莓果酱混合均匀
10.再加入拌好的吉利丁粉,混匀
11.把混合好的蓝莓糊倒入淡奶油中
12.上下翻拌均匀
13.拌好后,倒入慕斯杯中
14.用小勺抹平表面,放冰箱冷藏2小时凝固
15.冷藏好后,再用蓝莓汁化开少量的吉利丁粉
16.再倒入蓝莓慕斯中,继续冷藏1小时凝固
17.取出,直接就可以食用了
浪漫樱花慕斯(1)
食材明细:
主料::消化饼干100克,无盐黄油20克,淡奶油250克,纯牛奶200克,吉利丁3片,
辅料::白砂糖适量,盐渍樱花适量,樱桃适量,
浪漫樱花慕斯的做法步骤:
1. 盐渍樱花提前两小时泡开,盐渍比较咸 多过几遍水。
2.黄油化开,放入用料理机打碎了的消化饼干 混合均匀。(没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎)
3.倒入6吋活底蛋糕模中压实,放冰箱冷冻备用。
4.取吉利丁2片用冷开水泡软。
5.捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出,搅拌直至吉利丁完全化开,加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
6.淡奶油打至七成发,表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
7.倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。(粉色是樱桃去核榨汁,取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟,取出倒入另一半原味的慕斯液,继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了 )
8.做镜面,取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水,从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入,泡的的樱花沥干水份,摆放在慕斯表面 ,再入冰箱冷藏一小时。
9.脱模装盘。
小贴士:
1,饼底可以用戚风蛋糕,嫌麻烦直接用饼底了。2,脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3,糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
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