食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下Fluff棉花糖版黑钻吐司的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
一种做法,双重享受的黑钻吐司,打蛋白用的法罗夫焦糖口味棉花糖替代了糖,蛋白霜很细腻。方子源自@慧绘美食记的。可可海绵和吐司的完美结合。方子给出的量是一个450克吐司模的量,吐司模我用的是学厨家金色波纹不粘吐司盒,没有铺油纸,脱模很顺利,但是方便起见还是建议铺一层油纸比较好~不然吐司盒的缝隙不太容易清洗。
材料:
面包部分:牛奶58克,面包部分:鸡蛋25克,面包部分:盐1克,面包部分:细砂糖13克,面包部分:奶粉5克,面包部分:低粉25克,面包部分:高粉100克,面包部分:黄油10克,面包部分:干酵母1.5克,蛋糕部分:牛奶55克,蛋糕部分:黄油30克,蛋糕部分:低粉50克,蛋糕部分:可可粉10克,蛋糕部分:蛋黄60克,蛋糕部分:蛋白120克,蛋糕部分:法罗夫棉花糖80克,
Fluff棉花糖版黑钻吐司的做法的做法步骤:
步骤1,先来准备面包部分的材料,夏季温度高,可用冷藏后的鸡蛋以及牛奶来揉面,并且揉面过程中打开面包机的盖子,以免面团温度过高。除黄油外所有材料放入面包机中揉至扩展阶段后加入黄油继续揉面至完全阶段。
步骤2,面团加盖保鲜膜在室温发酵至2倍大。
步骤3,简单排气后分为两份,揉圆。盖保鲜膜松弛15分钟(因为我一起做了2个450克吐司,所以面团分为两份)
步骤4,松弛好的面团擀成和吐司模宽度相当的矩形,
步骤5,表面可以涂巧克力酱,因为我家里没巧克力酱放的黑芝麻核桃酱。当然也可以什么都不放。
步骤6,从一侧卷起,收紧收口
步骤7,收口朝下放入吐司盒中,放入湿度75%温度38左右的环境中进行二发。二发的时候来准备蛋糕部分的材料,当发酵至一半的时候就可以开始做蛋糕了
步骤8,低粉和可可粉混合过筛3次
步骤9,蛋清放入冰箱冷藏。
步骤10,牛奶+黄油小火加热至黄油融化
步骤11,将融化的牛奶黄油液体倒入过筛后的粉类混合物中,用蛋抽Z字形搅拌均匀
步骤12,加入蛋黄混合均匀
步骤13,这是制作好的可可蛋黄糊
步骤14,棉花糖放入蛋清中
步骤15,将蛋白打发至干性发泡阶段。
步骤16,取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
步骤17,翻拌均匀
步骤18,倒入剩余蛋白霜中
步骤19,翻拌均匀
步骤20,制作好蛋糕糊后,取出发酵好的面团
步骤21,将蛋糕面糊倒入吐司模中,轻震出气泡
步骤22,放入预热好的烤箱180度上下火40分钟左右。烤至15分钟左右待蛋糕表面凝固后用刀在中间部位划一刀,以便裂口更加的整齐。
步骤23,烤好后立即脱模,冷却后切片即可享用啦~
步骤24,成品图
步骤25,成品图
步骤26,撰写制作步骤
97msw.Com扩展阅读
黑钻吐司蛋糕的做法
#黑钻吐司蛋糕#面包与蛋糕的相结合醇厚的可可蛋糕包裹着豆香浓郁的吐司蛋糕外酥内软稍带苦涩吐司绵软富有嚼劲一份食物,两种味道,双重享受
材料:
吐司体,高筋面粉100g,低筋面粉25g,玉米油10g,豆浆80g,细砂糖25g,奶粉10g,燕子酵母2g,盐2g,蛋糕部分,低筋面粉80g,鸡蛋3个,豆浆55g,细砂糖60g,可可粉20g,玉米油30g,
黑钻吐司蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
步骤2,揉至出手套膜,放入容器内进行第一次发酵
步骤3,发酵至1.5-2倍大,手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
步骤4,排气擀平从一侧卷起
步骤5,放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置,进行二次发酵
步骤6,发酵至六分满即可
步骤7,豆浆+玉米油先搅拌均匀,然后小火加热至冒烟后离火,倒入可可粉,搅拌至无干粉,冷却备用
步骤8,(预热烤箱上下火180度)蛋白加细砂糖打发至硬性发泡,有小尖角
步骤9,蛋黄打散后倒入蛋白霜中
步骤10,稍稍搅拌几下
步骤11,筛入低筋面粉
步骤12,切拌翻拌均匀,无干粉即可
步骤13,倒入可可糊
步骤14,切拌翻拌均匀
步骤15,蛋糕糊倒入吐司盒中,轻震出气泡,放入预热好的烤箱上火165度下火150度,中下层,烘焙35分钟,在烤制10分钟左右的时候,取出来在中间划个口子,再继续烤制。出炉后取出黑钻吐司,撕去油纸,立着冷却无需侧放,冷却后即可食用啦
步骤16,俯视(呃
步骤17,来张45度角貌似45度是女生们自拍的最爱角度,美食也一样哟,哈哈
步骤18,切开看看组织,不错的
步骤19,颜值高,味道也很棒
步骤20,一份食物两种味道蛋糕外酥内软吐司也是浓郁的豆香味值得一试哦
黑钻吐司蛋糕
食材明细:
吐司部分::低筋面粉80g,高筋面粉100g,玉米油30g,豆浆55g,细砂糖60g,酵母2g,盐2g,
蛋糕部分::鸡蛋3个,可可粉20g,
其他::油纸1张,
黑钻吐司蛋糕的做法步骤:
1.将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
2.揉至出手套膜,放入容器内进行第一次发酵
3.发酵至1.5-2倍大,手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
4.取出排气
5.从一侧卷起,放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置,进行二次发酵
6.发酵至六分满即可
7.豆浆+玉米油先搅拌均匀,然后小火加热至冒烟后离火,倒入可可粉,搅拌至无干粉,冷却备用
8.(预热烤箱上下火180度)蛋白加细砂糖打发至硬性发泡,有小尖角
9.蛋黄打散后倒入蛋白霜中
10.稍稍翻拌几下
11.筛入低筋面粉
12.切拌翻拌的手法
13.切拌翻拌均匀,无干粉即可
14.倒入可可糊
15.切拌翻拌均匀
16.蛋糕糊倒入吐司盒中,轻震出气泡,放入预热好的烤箱上火165度下火150度,中下层,烘焙35分钟,在烤制10分钟左右的时候,取出来在中间划个口子,再继续烤制。出炉后取出黑钻吐司,撕去油纸,立着冷却无需侧放,冷却后即可食用啦
17.俯视(呃?有种剖腹产的感觉。。。)
18.侧面照
19.切开看看组织,不错的
20.一份食物两种味道蛋糕外酥内软吐司也是浓郁的豆香味值得一试哦
21.颜值高,味道棒
小贴士:
1.这个方子中蛋糕和吐司的液体都用的是豆浆,因为我喜欢浓郁的豆香味,当然也可以换成牛奶或者水,依自己喜好
2.我的烤箱下管温度偏高,所以温度调节比上管低,如果不是上下火独立控温的,可以170度烤40分钟,每台烤箱温度不同,根据自己的情况调节,温度不是绝对的
3.在烤制10分钟左右的时候,需要拿出来在中间竖着划个口子,烤出来的蛋糕更美观
4.出炉不需要倒扣,撕开油纸,立着放就可以了
5.整个过程面糊都会有些稠,不用担心,只要注意翻拌手法,切记不要划圈搅拌以免消泡
6.吐司发酵至六分发就好了,在接近六分发的时候开始制作蛋糕糊。
7.在浇筑蛋糕糊的时候从两侧往中间浇,避免浇筑不均匀有大气泡,影响美观
相信《Fluff棉花糖版黑钻吐司的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了棉花糖专题,希望您能喜欢!