食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的柠香蛋黄沙拉酱,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是柠香蛋黄沙拉酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡蛋黄适量,糖粉30g,
辅料:柠檬适量,食油适量,
柠香蛋黄沙拉酱的做法步骤:
1. 准备好原料
2. 把蛋黄倒入大碗里,加入糖粉。
3. 用打单器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。
4. 加入两小勺油。(这里的小勺指烘培量勺里的小勺,如果是用汤勺的话,可以加半勺的样子)
5. 继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6. 然后接着加入两小勺油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。
7. 随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。
8. 继续慢慢加,沙拉酱会变成图中的样子,这时候不太好搅拌了。
9. 这时,加入1小勺的柠檬汁,继续搅打。
10. 加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。
11. 又继续加2小勺油。
12. 和前面一样,搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入一小勺柠檬汁,如此反复搅打至完。
13. 这是最后搅拌好的沙拉酱。
14. 提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变。
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沙拉酱
食材明细:
主料::精制植物油350克,蛋黄200克,
辅料::冷开水60克,芥末酱10克,
配料::食盐7克,食糖10克,白醋5克,柠檬汁10克,胡椒粉少许,
沙拉酱的做法步骤:
1.将蛋黄纳入陶瓷盛器中,加食盐,食糖,芥末酱,胡椒粉
2.用蛋抽先慢慢搅匀,在注入少量植物油,就这样不停地边注油边搅动,当达到浓稠时放入冷开水,白醋,柠檬汁
3.再继续搅打直至把油加完,搅成浆糊状且均匀即可
香煎肉丁——配芥末沙拉酱,番茄沙拉酱
食材明细:
主料::猪肉400克,
辅料::沙拉酱适量,芥末适量,番茄酱适量,
配料::生粉适量,生抽适量,
香煎肉丁——配芥末沙拉酱,番茄沙拉酱的做法步骤:
1.猪肉买回来放冰格半小时冷冻一下,再取出切粒,肉质硬一点切出来比较方正。猪肉粒用生抽和生粉腌制半小时。
2.猪肉腌好之后,如果觉得颜色不够的,可以加点老抽调色。不要酱汁,也不放任和调味料,把猪肉铺在平底锅上,中火煎熟。
3.取出番茄酱,芥末和丘比沙拉酱,调制时比例是沙拉酱:芥末(或番茄酱)=3:1。
4.混合后用筷子快速调均匀,最终呈好看的淡绿色和粉橙色。
5.煎好的肉块上碟,开吃啦!
小贴士:
猪肉要买瘦的梅头肉,梅头肉颜色比较深,最大用途是是做叉烧的,煎出来特别软。还有腌制时生粉不要放太多,要不然就糊底了。
香葱沙拉酱面包
食材明细:
主料::高粉250g,酵母3g,牛奶120g,鸡蛋1个,盐2g,白糖40g,
辅料::黄油20g,小葱适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,马苏里拉奶酪适量,
香葱沙拉酱面包的做法步骤:
1.主料里除了黄油外,都放入面包机,启动和面程序。
2.揉成光滑面团。
3.加入黄油,继续揉面。
4.揉到扩展阶段,收圆,准备发酵。
5.发酵到两倍大,即可。
6.取出排气,分割成等分,进行二次发酵。
7.发酵到两倍大。
8.撒上香葱,马苏里拉奶酪碎,番茄酱,沙拉酱,180度,25分钟。
9.超级美味。
小贴士:
面粉吸水量不同,加液体时请根据实际情况调整。
柠檬沙拉酱
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。在蛋黄中加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。
材料:
主料:鸡蛋黄1个,橄榄油150ml,柠檬1个,,
辅料:糖粉30g,,
柠檬沙拉酱的做法步骤:
1. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
2. 在蛋黄中加入糖粉。
3. 用打蛋器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。
4. 加入约5克的橄榄油。
5. 继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6. 接着加入油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。
7. 随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。不太好搅拌了。这时挤入点柠檬汁。
8. 继续搅打。加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。
9. 再搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入少许柠檬汁,如此反复搅打至完。
10. 直到打到提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变即可。
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