食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供无腊味,不新年腊肉荷兰豆的做法,供你参考和使用,请收藏和分享。
材料:
荷兰豆200克,腊肉250克,胡萝卜半个,姜一块,料酒少许,酱油少许,
无腊味,不新年腊肉荷兰豆的做法的做法步骤:
步骤1,荷兰豆洗干净后摘去头尾。
步骤2,胡萝卜去皮切成薄片。
步骤3,腊肉要先用火烧一下那层皮,然后再刮干净,切成薄片。
步骤4,冷水中放入腊肉和姜片,煮一两分钟后捞出。
步骤5,另起锅,放入腊肉。
步骤6,小火炒至肥肉出油,然后倒掉多余的猪油。(炒的过程会有很多油,所以需要倒掉一些)
步骤7,然后倒入胡萝卜,翻炒片刻。
步骤8,接着倒入荷兰豆,翻炒均匀。
步骤9,最后倒入少许料酒和酱油,翻炒片刻即可出锅。(本身腊肉就有很多盐份,所以只加入一点点酱油就可以了)
步骤10,腊肉越嚼越有味。
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
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无腊味,不新年冬笋蒸腊肉的做法
过了大寒眼看着春节就要来临了,进入腊月,人们也陆陆续续开始了年货的置办,腊味也上了中国人的餐桌。最近天气好,家家户户的窗外都挂起腊味。腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品,因为在过去,农村不是天天杀猪,再加之没有农贸市场,而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻。
材料:
冬笋2根,生抽二勺,盐少许,腊肉一块,糖1勺,料酒1勺,葱花少许,,
无腊味,不新年冬笋蒸腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋去皮,腊肉清水洗净浸泡备用。
步骤2,冬笋切片,腊肉切薄片。
步骤3,冬笋的营养丰富,口感鲜嫩,是不少人爱吃的蔬菜。但是冬笋含有草酸,如果不进行处理,吃起来就会涩口、麻嘴。最好切成片放在盆子里,用清水泡上一两天,要记得勤换水哟!要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮..这么两种做法都可以把苦涩味逼出来。
步骤4,煮好的冬笋捞出冲洗沥水摆盘。
步骤5,把切好的腊肉片摆在冬笋上面。
步骤6,调酱汁,把生抽料酒糖混合均匀。因为腊肉本身是咸的,所以酱汁没有加盐。
步骤7,把调好的酱汁淋在腊肉上面。
步骤8,上锅大火蒸15分钟左右。
步骤9,出锅撒点葱花,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,腊味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。
腊肉炒包菜无腊味,不新年的做法
包菜的汁水清甜,用腊肉一起炒,多了腊味的香味,有肉香又有多多维生素和微量元素,这道菜在冬天隔几天就炒一次,每次都吃个精光。参与活动:#无腊味,不新年#
材料:
包菜500克,腊肉150克,干辣椒3只,葱1根,姜10克,蒜3瓣,料酒10毫升,生抽15毫升,盐3克,,
腊肉炒包菜无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,用来做这道菜的包菜和腊肉
步骤2,烧开水后,放入料酒和腊肉煮片刻,我用的腊肉很香但有烟熏味,我把腊肉煮一下,可以去油脂。
步骤3,腊肉焯水后,切薄片,我觉得这道菜的主角是包菜,放了腊肉可以使得包菜更油润,腊肉不用放太多。
步骤4,炒锅放入姜蒜,再放入腊肉片,把腊肉炒一下。
步骤5,把腊肉炒得表面金黄,在炒的过程中,腊肉会出一些油脂,用腊肉的油炒菜非常好吃。
步骤6,放入洗净的包菜,用大火炒包菜,包菜本身汁水比较多,用大火炒可以在短时间内把包菜炒软。
步骤7,当包菜炒软以后,放入干辣椒段、生抽和盐调味。
步骤8,当调料和包菜腊肉炒匀后,撒上葱粒就可以装盘了。
无腊味,不新年茴香豆的做法
很简单的一道菜,却是美味又万能,当下酒菜,冷盘,零嘴皆可。
材料:
干蚕豆300克,八角一个,桂皮一块,小茴香少许,盐适量,糖少许,清水适量,,
无腊味,不新年茴香豆的做法的做法步骤:
步骤1,干蚕豆提前浸泡。我是早上泡,晚上煮,然后浸泡一夜入味,第二天吃。
步骤2,浸泡好的蚕豆加适量清水,水一定要没过蚕豆。加入八角,桂皮,小茴香,会吃辣的再加些许干辣椒。盐适量,比一般烧菜的盐份量要增加,才能入味,糖少许。
步骤3,电压力锅一个煮饭程序即可。煮好的蚕豆不用取出,浸泡一晚,充分吸收汤汁入味,第二天即可食用。这时的蚕豆会变胖不少。
步骤4,煮至蚕豆微微开口是最合适的,可以更好地吸收味道,香浓粉糯,又不会太烂。
无腊味,不新年腊肉蒸魔芋结的做法
无腊肉,不成年,哈哈哈!
材料:
腊肉一块,魔芋结1盒,蒜1瓣,姜1片,生抽1勺,,
无腊味,不新年腊肉蒸魔芋结的做法的做法步骤:
步骤1,用刀把腊肉刮洗干净
步骤2,切成薄片
步骤3,魔芋结一盒
步骤4,用水冲洗干净后沥干水分
步骤5,蒜剁碎,姜切丝
步骤6,魔芋结里放入蒜末
步骤7,生抽(虽然腊肉是有咸味的,但是这个咸味不一定能完全渗透到下面的魔芋结,所以用一勺生抽把魔芋结先腌一下,保证其有足够的味道)
步骤8,拌匀后放入盆中
步骤9,再码上腊肉片
步骤10,中间放上姜丝,蒸30分钟左右,蒸的时候可选择扣个盘子或包上保鲜膜,以防水蒸气滴入
步骤11,咸、鲜、香的腊肉蒸魔芋结就完成了,底下的魔芋结也很入味哦
步骤12,完成
步骤13,完成
卤鸭肝无腊味,不新年的做法
因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
材料:
鸭肝500克,料酒15克,葱段3段,姜片3片,香叶2片,八角2个,桂皮1小块,小茴香2克,草果1个,生抽2汤匙,老抽1勺,白糖1勺,盐适量,,
卤鸭肝无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肝在清水中浸泡1个小时以上,中间多次换水,将鸭肝中得血水浸泡掉
步骤2,泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净
步骤3,锅中注入水,将鸭肝冷水下锅
步骤4,开着锅盖用大火煮,直到煮出浮沫
步骤5,捞出冲洗干净沥水备用
步骤6,重新起锅注入水,加入所有香料以及调料
步骤7,大火煮开后,转小火加盖煮5分钟
步骤8,然后下入鸭肝,再次煮沸后,转小火煮15分钟。
步骤9,关火后,将鸭肝放在锅中放置室温后,继续在汤汁中浸泡,放入冰箱冷藏过夜入味
步骤10,取出切片或者直接咬着吃都很棒~
芋头腊味煲无腊味,不新年的做法
冬天就是吃腊味和芋头的好季节,芋头含有丰富的钙、磷等微量元素,可以增强人体免疫功能,芋头有健脾益胃,补中益气。或许冬天比较干燥,腊味有油脂,腊味的油脂滋润了粉粉的芋头。我做好这道菜,端上桌后家人就急着尝味道,每次做多少都能吃光光。参与活动:#无腊味,不新年#
材料:
芋头1个,腊肉1小块,腊肠1根,姜2片,生抽10毫升,盐3克,
芋头腊味煲无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,用来做这道菜的食材
步骤2,芋头削皮切块,腊肉和腊肠切薄片
步骤3,放入腊肉和姜丝,用小火炒。
步骤4,把腊肉炒出油,腊肉炒出点油
步骤5,放入芋头块,芋头不用炒。
步骤6,放入腊肠片,再放入生抽和1碗水,盖上盖子用小火焖
步骤7,水量大概是食材的一半,盖上盖子后焖10分钟
步骤8,芋头焖熟,这道菜就做好了
酱黄豆无腊味,不新年的做法
黄豆虽然不是宴席上的高级食材,但它却是优质营养的来源,有着高蛋白,对于人的身体有多种益处的食材,日常生活中我们一般也就做豆浆时候才使用它,烹饪菜品的时候比较难见到。如果你还认为黄豆只能做豆浆的话,不妨试试今天这款菜谱,经过酱卤的黄豆,非常入味,还有着浓郁的豆香,在宴请客人的时候端上一盘绝对能景上添彩,给客人送去健康的同时也伴随着美味入口,而且酱过黄豆足味,下个小酒特别合适呀。
材料:
黄豆150克,八角2个,香叶1片,桂皮1小块,葱白1段,姜10克,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,
酱黄豆无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,主角儿黄豆
步骤2,黄豆洗净捡走坏豆,加入足量的水放入冰箱冷藏浸泡过夜。
步骤3,隔天取出沥干泡豆的水,放入锅中
步骤4,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮
步骤5,再加入生抽、老抽、适量清水,大火煮开后转小火煮20分钟,然后加入盐和白糖继续将黄豆煮至软硬适口就可以啦
步骤6,煮好的黄豆,如果着急吃,直接放入炒锅收汁
步骤7,收到基本没汤汁,此时就是光亮粘稠的黄豆啦,可以直接上桌吃啦。
步骤8,不着急吃的话,就将煮好黄豆泡在汤汁里,慢慢入味
步骤9,成品
步骤10,成品
无腊味,不新年卤鸡爪的做法
材料:
鸡爪500克,生抽3勺,老抽1勺,冰糖15g,姜3片,料酒适量,盐一点点,香叶3片,八角4个,陈皮1块,
无腊味,不新年卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脚去指甲,切成两半,然后用开水泡10分钟
步骤2,准备卤料
步骤3,锅中放冰糖融化
步骤4,倒入鸡爪,炒出糖色
步骤5,加入3盐水,倒入生抽,老抽,放入卤料,大火煮开后,转小火煮30分钟,放置过夜,更加入味
步骤6,过夜后的鸡脚软绵软绵,满满的胶原蛋白
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