食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上蛋白糖 新宠小零食的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
心血来潮,被身边玩烘焙的朋友诱惑到,突然想玩点蛋白糖来吃,想起那个咔咔咔的口感就觉得好爽!参考了好多朋友做的方子,做出了这个…感觉如果不是用熬糖浆的做法,做出来可能花纹没有那么细腻,但是却方便好多!如果想吃了就试试吧…给点耐心和细心,蛋白糖会用美美的姿态回报你的。
材料:
蛋清2个,糖粉30g,玉米淀粉4g,奶粉3g,白醋2滴,红曲粉少许,
蛋白糖 新宠小零食的做法的做法步骤:
步骤1,裱花袋提前装入裱花袋,备用。我用的是16齿的裱花头。
步骤2,称好糖粉,备用。(后面打蛋白时候,糖粉需要分3次加入蛋白。)
步骤3,两个蛋清打在无油无水的盆子里,滴入2滴白醋。(也可以用柠檬汁)
步骤4,将打蛋器开低速,把蛋白先打到如图的粗泡状态。
步骤5,过筛入1/3糖粉,继续中低速打。
步骤6,打至蛋白如图般绵密状态的时候,再过筛入一半糖粉。继续打中低速打发。
步骤7,打至湿性发泡(即打蛋头提起大弯钩),再将剩下的糖粉过筛进去。
步骤8,将糖粉稍微打均匀,再加入少许红曲粉。并改用中高速打发。
步骤9,直至打蛋头可以提起小尖。
步骤10,称好奶粉和玉米淀粉。
步骤11,过筛入打好的蛋白中。
步骤12,用切拌法,快速将粉类混合,看不见大颗粒即可。(千万不要过度搅拌!以免消泡了。)
步骤13,混合好后,将蛋白装入裱花袋。
步骤14,用刮板将蛋白推至裱花袋前。
步骤15,准备开始挤啦……
步骤16,裱花头离油纸约0.5cm的位置垂直挤即可。
步骤17,烤箱预热,上下火100度,烤60分钟。(期间多观察烤箱,因为每个烤箱火力还是有区别的)
步骤18,烤好后的蛋白糖应该是不沾底的,轻轻一拿就起来。
步骤19,蛋白糖放凉后,请立马装进干燥密封盒子里。
步骤20,当做小零食真的超级好吃!脆脆甜甜,入口即化,还有奶香味……
步骤21,做蛋糕装饰、搭配咖啡、茶也是棒棒的哦!
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红枣小零食
食材明细:
主料::红枣适量,核桃适量,
红枣小零食的做法步骤:
1.材料为红枣,核桃,另备吸管。
2.取核桃仁,用手掰成长条形。红枣用吸管贯穿,将枣核取出。
3.将长条形的核桃塞入已经处理好的红枣之中即可。
小贴士:
掰核桃时的碎末同样可以塞到红枣里之后用比较完整的核桃块封口。
奶香蛋白糖柏翠辅食节-烘焙零食的做法
食谱适用于1周岁以上的宝宝。因为是糖,比较甜,所以每次要少吃哦。
材料:
蛋清30g,细砂糖30g,玉米淀粉4g,奶粉3g,白醋2滴,,
奶香蛋白糖柏翠辅食节-烘焙零食的做法的做法步骤:
步骤1,所有的食材称重备用。
步骤2,打发蛋白,蛋白中滴入2滴白醋。打发至鱼眼泡加入1/3白糖。
步骤3,打发至鱼眼泡消失,蛋白变细腻,然后加入1/3白糖。
步骤4,蛋白打发至出现弯弯的尖角后加入剩余的白糖。然后打发至硬性发泡。
步骤5,出现直直的尖角即可。
步骤6,蛋白中加入奶粉和淀粉混合物。用切拌的方式拌匀,不要画圈搅拌以免削泡。
步骤7,然后装入裱花袋。此时烤箱预热,上下管100度,预热5分钟。
步骤8,挤入油纸上面。
步骤9,放入烤箱,上下管100度烤40分钟。
步骤10,成品图。
步骤11,成品图
步骤12,成品图
蛋白糖小蘑菇的做法
一直很想做蛋白糖,因为比较喜欢吃糖嘛而且蛋白糖脆脆的很好吃呢~更好的是,我把一部分糖换成了蜂蜜,比全都是白糖的要健康一些吧~蜂蜜天然的香味很浓郁,真的蛮好吃的哦!
材料:
鸡蛋清3个,砂糖110g,蜂蜜1勺,淀粉15g,
蛋白糖小蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,我没想到会这么多,所以直接就用了三个蛋清,先加一点点蜂蜜
步骤2,然后打蛋器打出来粗泡了之后再加入一勺蜂蜜
步骤3,搅拌,加入砂糖40g
步骤4,然后加入砂糖40g
步骤5,最后很浓稠了继续加入30g砂糖
步骤6,一直到细腻均匀的差不多干性发泡状态
步骤7,然后分次加入淀粉,翻版均匀
步骤8,在垫了油纸的烤盘上面挤出来蘑菇的圆圆的盖子和蘑菇柄,烤箱100度1小时,拿出来之后晾凉组合一下就成啦!
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,撰写制作步骤
花生粘 小零食
食材明细:
主料::花生100g,
辅料::白砂糖30g,淀粉10g,
花生粘 小零食的做法步骤:
1.用烤箱把花生烤熟 150度烤 10-20分钟就可以 经常看看 拿一个尝尝 烤脆了就可以关火
2.不粘锅放30g白砂糖和50g水 中小火慢慢煮 煮到糖冒泡时一直搅拌别糊了 糖变成粘稠装就可以关火 把花生放进去搅拌一下 然后筛入淀粉搅拌一下 完成
儿时的小零食-锅巴
食材明细:
主料::米饭300克,
辅料::糯米粉30克,芝麻少许,
配料::油适量,盐适量,五香粉适量,
儿时的小零食-锅巴的做法步骤:
1.将米饭加热,不烫手的程度,加入糯米粉、芝麻、以及所需调料。把米饭揉成面团的样子。
2.将米团用擀面杖擀开,厚度可根据自己的爱好吧,我认为越薄越好,当然太薄了会容易散。
3.将米饼切成小块。
4.起锅放油,油烧至7成热时放入锅巴炸熟为至。
5.炸的时候一定要注意火候,不要大火,变色后要改小火,不然容易糊。如果有烤箱、电饼铛,烤出来的更好,更健康!
6.一次吃不完的可以放在密封的盒子里随时吃,是很好的零食!
小贴士:
1、糯米粉可以用淀粉、面粉代替,不过我想有粘性的东西更好。
2、可以在米饭里放些香葱,虾皮等爱吃的东西。
3、最好烤着吃,这样很健康!
小零食-香辣小银鱼的做法
随着零食铺子的发展,现在各式各类小鱼干应有尽有,这味香辣小银鱼是借鉴劲仔小鱼来的
材料:
小银鱼若干,料酒适量,酱油,盐巴,花椒适量,姜丝,辣椒,辣椒面,白糖,,
小零食-香辣小银鱼的做法的做法步骤:
步骤1,超市买回来的小银鱼先清洗干净,再用水泡发
步骤2,备好佐料,姜丝、辣椒、花椒、白糖
步骤3,低温起油,下花椒、辣椒姜丝煸香
步骤4,加入泡发软的小银鱼,油煎至金黄
步骤5,倒入料酒增香去腥,加入酱油、白糖上色,再加入辣椒面、盐巴定味;后加水沒过小银鱼开大火煮10分钟
步骤6,收汁起锅
步骤7,晾凉装罐
步骤8,备注:其中的盐,白糖,辣椒面的加入顺序可根据个人饮食习惯来定上诉所做的口味是:入口咸香麻辣,后微甜,吃多了也不会口干舌燥
蛋白糖(烤箱做蛋白糖)的做法
小时候的回忆,有木有?吃起来外脆内软,入口即化,就像是棉花糖一样,大人小孩都说好吃!!而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡,在里面放几颗,不仅样子好看,好能增加几分情调~而且操作超级简单!要用到的材料也是很普遍的,新手也能做出唯美的小点心!!
材料:
蛋白2个,细砂糖45克,糖粉35克,玉米淀粉10克,
蛋白糖(烤箱做蛋白糖)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里
步骤2,先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可
步骤3,再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
步骤4,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤5,最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角
步骤6,在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
步骤7,再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
步骤8,搅拌好的蛋白糖糊是这样的
步骤9,裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊
步骤10,然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟
步骤11,烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)
步骤12,烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,萌美萌美的蛋白糖就出炉了!!
步骤13,
步骤14,
香酥小零食——酥脆杏鲍菇的做法
这道菜简单易做,尤其适合孩子吃,家里有萌娃的妈妈们,速速动手跟着做吧,保证你的孩子会喜欢。
材料:
杏鲍菇2个,鸡蛋2个,面粉50g,面包糠50g,盐1茶匙,黑胡椒1茶匙,
香酥小零食——酥脆杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗净,手撕成长条状,撒盐煞一下水分,待10分钟后,将水倒出;
步骤2,鸡蛋磕在碗里,搅拌均匀,加面粉,拌成面糊状,面包糠备好;
步骤3,杏鲍菇沾面糊,再沾面包糠,放置待用;
步骤4,锅里倒油烧至6成热,将裹面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄捞出即可;
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