食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为你收集整理“传统糟香烤鸭腿”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
每到过年,我就特别喜欢一些传统的食物,眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。于是就想着法子做,或者虚心和老人家请教各种传统美食。记忆中爷爷的酿酒是最赞的,每次有亲戚或者客人来,好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒,香气扑鼻。酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧,腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道,而且很好滴去除了鸭肉的腥味,让儿子赞不绝口
材料:
主料:鸭腿1个,,
辅料:红糟半碗,白酒3汤匙,食盐1/2茶匙,鸡精少许,
传统糟香烤鸭腿的做法步骤:
1. 鸭大腿洗净待用
2. 酒糟加少许的水、白酒、盐和鸡精搅拌均匀
3. 淋在鸭腿肉上
4. 搅拌均匀装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制2天
5. 倒入不沾烤盘中,并且加入少许腌制的红糟
6. 入预热好的烤箱,中下层25分钟左右,中间要记得取出刷下料汁
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烤鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿三个,
辅料::酱油三大勺,料酒两勺,盐适量,糖半勺,姜数片,蜂蜜适量,
烤鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿清洗干净
2.将所有调料除蜂蜜外全部入盆
3.搅拌均匀,腌制数小时,中途要翻几次身
4.腌好的鸭腿,用锡纸将腿关节包住,以防烤糊
5.放进预热210度的烤箱,中层,烤架,上下火210度,60分钟左右
6.烤到40分钟时,将烤架和鸭腿一起拿出,刷上一层酱油
7.继续烤10分钟
8.再次将烤架和鸭腿一起拿出,刷上一层蜂蜜
9.继续烤10分钟
10.出炉
11.装盘,切片食用或者直接啃食更过瘾哟!
小贴士:
1. 鸭腿腌制最好能充分入味,我这个鸭腿腌了24小时;如果着急吃,可以用餐叉或者刀子将鸭肉这部分扎洞或者拉小口,更易入味,表皮最好不要拉破,保持形体完整呵!
2. 中途将烤架和鸭腿拿出时,小心不要被热油烫伤;
3. 鸭油在烤制过程中,会少量滴落在加热管上,不必太担心;
4. 待烤箱还有些温热时,用湿布进行烤箱内部清理,比较容易清洗干净。
香烤鸭腿的做法
很多人大概都是用烤箱做烘焙,我们家的烤箱却是经常用于烤肉烤菜,少油,健康;对于我自己,做饭也省事不少,处理好食材放进烤箱里等就着着吃好了哈哈~平时不怎么买烤鸭吃,觉得味道不怎么样。才发现自己烤的特别好吃啊~
材料:
鸭腿2只,姜3片,蒜2瓣,干红辣椒5只,八角2只,桂皮1片,茴香1茶匙,酱油3汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒粉少许,蜂蜜1汤匙,盐适量,,
香烤鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿和一部分材料;
步骤2,鸭腿洗干净擦干水分,均匀抹上一层盐备用;
步骤3,把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里,加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁;
步骤4,用牙签在鸭腿上扎些小洞洞,然后倒入步骤3的汁拌匀,放冰箱冷藏一夜;
步骤5,腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上;
步骤6,预热烤箱230度上下烤,鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟;
步骤7,取一部分腌汁,加一汤匙蜂蜜调匀;把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁;
步骤8,把鸭腿放烤网上,选择烤肉功能,设定200度烤20分钟;
步骤9,待烤了17分钟左右时,把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁;
步骤10,接着再烤5分钟就可以了。
步骤11,真的是好香好香的烤鸭腿,当零食就差不多吃完了~
香酥烤鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿2只,
辅料::葱姜末适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,欣和酱适量,辣酱适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,盐适量,蜂蜜适量,
香酥烤鸭腿的做法步骤:
1.1.鸭腿洗净,用刀切几个扣,以便入味。
2.将所有腌料调匀,备用。
3.将配置好的腌料倒在鸭腿上。
4.带上一次性手套,将鸭腿按摩,使得腌料均匀涂抹在鸭腿上。入冰箱冷藏一夜,中间翻次面。
5.烤盘铺张锡纸,加热水。
6.烤箱预热200度。烤到10分钟,刷料,烤5分钟翻面。烤10分钟刷料,再烤5分钟即可。
7.烤中间刷料,用浸泡剩下的料。
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