只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了卤五花肉/卤蛋的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
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材料:
五花肉两条,盐30g,酱油40ml,蒜头3小瓣,胡椒粉5g,辣椒个人口味,姜一小块,调味菜(葱,大蒜等)个人喜爱,蛋几个,,
卤五花肉/卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,把五花肉放进热油中,中火煎至两面颜色较深。
步骤2,把蒜头切碎,把姜切片或者切条。把调味菜等切小段。
步骤3,把煎好的五花肉放入高压锅中,要做卤蛋的话,也可以把白煮蛋放进来。切好的葱,姜,蒜等放进去,倒酱油,盐,胡椒,依个人口味加入辣椒已经其它配料。试汤水比较咸即可,可使其入味后味道刚好。大高压锅则加水至差不多要没过肉即可。加盖中火煮20~30分钟即可。
步骤4,关火开盖捞起切块。淋上些剩余的酱汁。摆盘即可。
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卤五花肉的做法
材料:
五花肉一条,姜几片,蒜头适量,盐适量,鸡粉适量,沙茶适量,生抽2勺,老抽1勺,食用油半勺,清水2勺,
卤五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,五花肉洗净后放入锅中,蒜头去皮压扁,姜洗净切片后放入锅中
步骤3,加入盐,鸡粉,生抽,老抽,油,清水。(勺是喝汤的勺,如图)
步骤4,用手抓匀
步骤5,放入高压锅中,盖上盖子,选“豆类/蹄筋”键,口味选“浓郁”,然后按开始
步骤6,煮熟后拿出来切成小块装盘即可食用
步骤7,淋上酱汁的。成品图
香卤五花肉
食材明细:
主料::带皮五花肉1000克,
辅料::姜2小块,葱5根,蒜5瓣,料酒3小勺,干黄酱2小勺,生抽2小勺,盐半小勺,冰糖30克,卤料大全半包,罗汉果半个,
香卤五花肉的做法步骤:
1.超市买的[卤料大全],内含:陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。
2.将五花肉洗净,放入炒锅,加入清水、姜片,水开后撇去浮沫,再煮5分钟。
3.捞出五花肉,沥干,放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐,混和均匀,腌制3小时。
4.炒锅放入小半锅清水,将[卤料大全]的调料及半个罗汉果放入小布袋里,扎紧袋口,放入锅里,大火烧开后,小火慢熬,直至熬出香味,制成卤汁,倒出,备用。
5.炒锅放油、冰糖,中火,用锅铲炒开,颜色接近棕红色、有泡泡冒出时,关火,放入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀裹在肉上(这时关火,能避免糖色在最后阶段焦糊,而且油温很高,减少飞溅的油星)。
6.开火,放入姜丝、葱白、蒜瓣,把肉翻炒至金黄色,完成炒糖色。
7.倒入卤汁,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖至肉熟烂、水快干为止。
8.大火收汁,关火,出锅,冷却。
9.切片,装盘。
10.将锅里余下的汤汁均匀地淋到肉片上,滴几滴香油,撒些葱花装饰点缀,食用时,可配一小碟中意的蘸料(生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等),根据个人口味调配。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士:
1、卤汁:根据肉量及口味,确定卤料及卤汁的用量,我只用了半包[卤料大全]。常看到街上烧卤店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,选择几种自己喜欢的即可。
2、蘸料:食用时搭配适合自己口味的蘸料。
3、上色:用冰糖炒出的糖色分外透亮,光泽度最好,糖和油的比例1:1为佳,用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。
葱卤五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::洋葱3个,青葱适量,姜适量,沙拉油1大匙,
配料::天成一味酱油3大匙,糖1小匙,盐适量,麻油适量,八角2粒,茴香小许,蒜1小匙,水700ml,
葱卤五花肉的做法步骤:
1.将五花肉洗净
2.卤肉的材料,姜切片,青葱切段,洋葱切粗丝
3.把五花肉放入沸水中煮5分钟捞起,冲凉水备用
4.烧热锅,爆香姜片,青葱段,洋葱丝,下所有调味材料,煮开
5.加入五花肉中火煮约20分钟左右
6.煮熟后,把洋葱铺碟底,五花切片放在洋葱上面即成
小贴士:
所有食材原锅泡浸1小时以上,或隔日加热再吃后,更加入味
酱卤五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500克,西兰花250克,八角10个,香叶 适量适量,生抽40ml,老抽20ml,白糖1勺,盐 适量适量,豆辨酱1勺,红腐乳汁1勺,水150ml,
酱卤五花肉的做法步骤:
1.准备好材料:将猪肉洗净,切成三段。
2.上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后,将猪肉放进去,盖上高压锅盖煮开后,改成小火卤制,整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉,只压了10分钟。
3.将西兰花烫熟码在盘的边缘,将卤熟的猪肉切成片状,肉皮朝上,排放在西兰花的中间完成。
姜葱陈皮卤五花肉的做法
粤菜中很多都喜欢用陈皮做菜,比如陈皮骨,陈皮鸭,陈皮牛肉丸等等,用陈皮做出来的菜味道真是很特别哦。之前我已用陈皮做过陈皮鸭给家人吃过,大家至今还在念着吃呢!今天我又试着做五花肉,家人一至认为比陈皮鸭味道略胜一筹。
材料:
五花肉,生姜,红葱头,八角,陈皮,三花酒,红糖,冰糖,生,老抽,盐,
姜葱陈皮卤五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,早上买到新鲜土猪五花肉,很靓,肥瘦五五分成,庆幸买的好。
步骤2,备好姜葱,大蒜瓣,八角,中间棕色那就是陈皮,正宗广东老陈皮(10年左右)夏天陈皮做菜加些进去对人体有益,特别是煲绿豆沙,配上一小块陈皮,煲出的绿豆沙更香,更理气,(话题偏啦,笑)
步骤3,锅放冷水,洗干净的五花肉放下去(一定冷水下锅,肉煮出来才鲜)姜葱等也一并下锅与五花肉煮,同时也下一小勺三花酒,盖好锅大火煮开转中火煮20分钟关火。
步骤4,差点忘了,要备红糖
步骤5,肉肉煮过后捞起,煮肉的汤汁和香料盛起待用。锅烧热,将肉肉下锅两面翻煎黄,将多余的肉油逼出来,吃起来不油腻。
步骤6,肉肉控出油,两面也煎黄色啦,这时将原来盛起的肉汁和香料倒进锅与肉肉继续焖,并且下生,老抽,少许盐,红糖,少量冰糖(下些冰糖,肉质鲜甜)中火焖至肉汁快干为止,关火。
步骤7,收汁出锅后的五花肉,亮红亮红的,非常吊人胃口,锅剩余的浓汁也盛起小盘上,用作沾肉吃。
步骤8,肉肉切块,摆盘,如果不够入味,用原肉汁沾着吃。
步骤9,呵呵,还有美酒配佳肴哟。来大家随便吃。
步骤10,换个摆盘肉肉更诱人,上传。
卤鹌鹑蛋五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,鹌鹑蛋适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生抽2汤匙,老抽半汤匙,炒焗佐料半汤匙,
卤鹌鹑蛋五花肉的做法步骤:
1.鹌鹑蛋冷水入锅中煮。
2.用筷子夹得起来就是熟了。可以出锅放凉。
3.把放凉的鹌鹑蛋剥去外壳备着。
4.五花肉洗净切块。
5.五花肉焯水洗净。
6.备好蒜和姜。
7.所有食材放在一起。
8.半汤匙老抽,2汤匙生抽,适量盐。
9.加入这个炒焗佐料一汤匙。
10.全部搅匀放在砂锅中,腌制3小时。每隔半小时翻动翻动,才会均匀上色和入味。
11.加水,淹没这个五花肉还要多一些。
12.大火煮开转小火,盖上盖子煲2小时。时间酌情调整,按口感需要。
小贴士:
1、鹌鹑蛋或是鸡蛋,冷水入锅煮,不会爆开,煮熟后还是整个美美的。
五花肉的做法
参与活动:
材料:
五花肉400g,姜,冰糖半小碗,料酒,八角,肉桂,蒜头,青椒,
五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,姜切丝,葱蒜剁碎。
步骤2,焯肉,把五花肉切成2厘米左右方块,冷水下锅煮,倒入适量料酒,两片姜片,水开撇去浮沫,捞起。
步骤3,起油锅倒入少许油,倒入五花肉略煸炒,放入姜丝、蒜茸、青椒丝炒出香味。
步骤4,炒糖色,炒锅微烧热,放入冰糖,小火煸炒,炒至冰糖全部融化,从锅底冒出黄色的小泡即可,快速倒入刚略煸炒好的五花肉,快速翻炒,让每块肉都裹上糖色。
步骤5,裹上糖色后,倒入开水,放入八角桂皮老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火炖四十分钟至一个小时,待汤汁收到浓稠即可关火。
步骤6,成品。
五花肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::葱3g,花椒1g,姜2g,八角1g,草果1g,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,冰糖2g,十三香5g,
五花肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时,中间换水一次。
3.切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄,五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味,再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半,加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士:
五花肉要选好一些,一层层肥而不腻。
如何挑选五花肉?五花肉的美食做法
如何挑选五花肉?五花肉的美食做法
优质五花肉的特点:
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点:
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意,其实利用这些技巧挑选优质的五花肉,吃了对人体的益处更多。
五花肉的做法:
豆豉蒸五花肉
材料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法:
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
蔬菜五花肉卷
材料:五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
做法:
1、五花肉切成三指宽的大片。
2、烤肉料50克
3、烤肉料用50克清水调匀,倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制)
4、蒜薹和胡萝卜切一指长的条。
5、把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里,用牙签固定好封口。烤箱预热,180度、上下火、中层25分钟,中间拿出翻面一次。
蜜汁五花肉
材料:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法:
1、把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
2、炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
3、中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
5、出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
五花肉的做法,五花肉怎么做好吃
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。【食量建议】:成年人每天80-100克,儿童每天50克【适宜人群】:一般人群均可食用【禁忌人群】:血脂高者慎食
1.将五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动,这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成,肉皮可以做肉皮冻。
2.将大块的五花肉平放。
3.由肉的一段开始,将五花肉向内卷起,尽量卷得紧一些。
4.用保鲜膜将肉卷包起来,包紧,放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5.取出冻硬的肉卷,横向切成薄片。
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