食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别从网络上整理了双脆花螺盖饭的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
像这样花心思折腾出来的盖饭浇头呀,配什么米什么面都行,就没有它配不上的。豇豆又鲜又脆,花螺又弹又润,这两股生脆的力量,可算把世界都掌控住了,还能吃到隐约的酥麻感,勾着你的筷子扒拉不带停哦。
材料:
花螺20个,豇豆1把,小米椒5个,蒜末1大勺,姜片3片,料酒1大勺,生抽1大勺,盐2克,糖2克,花椒油1小勺,
双脆花螺盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆切小丁,小米椒切碎。
步骤2,清水中加入1大勺料酒,3片姜,大火烧开后放入花螺烫熟。
步骤3,烫熟的花螺取出螺肉。
步骤4,炒锅倒油烧热,爆香蒜末和小米椒碎,放入豇豆不断翻炒,炒至豇豆熟肉变软。豇豆不容易熟,一定要多炒炒,着急的话也可以加一点点水焖烧一下。
步骤5,再加入螺肉,调入2克盐,2克糖,1大勺生抽,1小勺花椒油,翻炒均匀。
步骤6,炒好的花螺豇豆菜码直接码到米饭上就可以啦。
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口味花螺的做法
材料:
黄瓜,大蒜,辣椒,料酒,生抽,蚝油,
口味花螺的做法的做法步骤:
步骤1,清洗花螺
步骤2,准备工作黄瓜拍条蒜和辣椒切末花螺淋干水备用
步骤3,先把黄瓜加调料扮好蒜末辣椒热锅热油过一遍
步骤4,沸水花螺下锅飞水五分钟捞出
步骤5,放入冰水里
步骤6,然后和扮好的黄瓜一起搅拌可以多➕些汤汁
醉花螺的做法
忙碌一天回到家家,开瓶啤酒,追追剧嘬一碟自制的醉酒花螺,觉得人生最幸福也不过如此了!
材料:
鲜活的花螺,盐水,香葱,高度白酒30ml,花雕酒110ml,酱油80~100ml,冰糖50g,朝天椒+干辣椒数枚,话梅3粒,八角2枚,姜一小块,清水250ml,
醉花螺的做法的做法步骤:
步骤1,清明前后的花螺非常肥美个个儿都又大又嫩。500g鲜活的花螺用放了盐的水浸泡半天再用流动水冲洗干浄。
步骤2,吐过沙并沖洗干净的花螺同香葱结一起放在沸水煮锅里中火加热再次沸腾后继续煮2~3分钟,立即倒出沥干水分
步骤3,醉酒花螺卤汁儿中有三样调料必备1)高度白酒(我用的是二锅头,30ml)2)花雕酒酒(最好5年以上,110ml)酱油(或生抽,根据口味80~100ml)
步骤4,卤汁儿另外还需要冰糖50g、大葱1片(或香葱结一个)朝天椒+干辣椒数枚(如喜辣还可放泡椒)话梅3粒、八角2枚、姜一小块。
步骤5,把所有香米料调料一起放在煮锅里,另加液体调料等量的清水(约250ml)。中火煮沸后改小火不要煮时间太久,一旦冰糖融化就关火。
步骤6,趁卤汁儿晾凉的时间,来逐个处理煮过的花螺。把花螺肉揪出,最外侧平面的薄片去掉,切面擦浄。
步骤7,处理干净的花螺肉再塞回壳内其实这个季节的花螺肉通常比较干浄,主要是最外侧的切面可能会有细小泥沙,耐心的处理完所有花螺。
步骤8,把晾凉的醉酒鹵汁儿放在大的容器中再把处理好的花螺完全浸泡进去。其他香料可以不用取出,以便入味。冰箱冷藏密封腌制,可以保存3~4天。
酱爆双壳(花螺,黄蚬)的做法
简单快手的下酒菜。
材料:
花螺500g,黄蚬1000g,王家渡麻辣香锅底料60g,耗油20g,糖5g,生抽5g,料酒15g,八角1个,香叶2片,葱3小段,蒜3瓣,姜3片,
酱爆双壳(花螺,黄蚬)的做法的做法步骤:
步骤1,黄蚬洗净备用。
步骤2,花螺洗净备用。
步骤3,两样放一起。
步骤4,先放底料爆香,再放葱姜蒜。
步骤5,放入主材翻炒。
步骤6,香辣咸鲜。
双椒拌双脆的做法
材料:
黄喉250g,毛肚250g,小米辣5个,青椒(不辣的)8个,香油2勺,蒜3个,小葱10根,鸡精1小勺,盐少许,,
双椒拌双脆的做法的做法步骤:
步骤1,毛肚黄喉用开水烫熟后,烫煮时间非常重要,太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉,水大开后倒入黄喉,慢慢默数十五秒即可,毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用
步骤2,将葱切段,小米辣青椒蒜切成末
步骤3,将蒜末等倒入黄喉中,加入鸡精,适量盐,淋上香油
步骤4,拌匀即可。青椒清香,红椒辣口,蒜香扑鼻,香油厚重,加上脆脆的黄喉毛肚,下饭不要太爽咯
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