食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《剁椒肉末豇豆的做法》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
儿子对于豇豆不是特别喜欢,原来只喜欢蒜蓉豇豆,我做了这道菜后,儿子很是喜欢,用来拌饭吃真的是无敌啊
材料:
豇豆适量,猪肉适量,剁椒少许,姜末少许,盐适量,郫县豆瓣酱少许,鸡精少许,,
剁椒肉末豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,选取喜欢的肥瘦猪肉,我是切的小丁丁,也算是末末吧
步骤2,豇豆摘洗干净,切小小的段,估计也就半厘米长吧!也不要太细成末末了不好吃,太长了烹炒时间会过长,影响菜的颜色的
步骤3,炒锅加热后,加入适量多一点的食用油,加入姜末爆香后,加入少许郫县豆瓣酱翻炒出红油后,加入肉末翻炒至变色后盛出
步骤4,锅内再加少许食用油,加入姜末爆香后加入豇豆翻炒至变色
步骤5,倒入肉末,剁椒,翻炒,可以稍微加一点儿水焖一两分钟,后即可加盐,鸡精调味出锅
步骤6,装盘上菜吧!
步骤7,儿子的拌饭,他自己拍的O(∩_∩)O~
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剁椒肉末炒豇豆
原料:豇豆300g,肉馅100g
配料:葱姜末各一勺,蒜末1大勺,剁椒2大勺,黄酒15ml,生抽10ml,老抽5ml,糖1小勺,盐1-2g
做法:
1):豇豆切成小丁
2):葱姜蒜切末
3):锅内热油,下入葱姜末爆香,下入肉末打散,
4):煸炒至肉末变色,沿锅边烹入黄酒
5):加入生抽老抽炒匀后倒入剁椒翻炒
6):剁椒炒香后加入豇豆翻炒
7):炒至豇豆变软后加盐糖调味
8):出锅前加入蒜末炒匀,制作完成
小贴士:
**因为肉末事先没有腌制,所以烹黄酒可以起到去腥的作用
**剁椒的量可以根据个人口味调整多少
**因为剁椒本身已经比较咸,所以盐可以不放或者适量少放
剁椒豇豆
食材明细:
主料::豇豆150克,剁椒20~30克,
辅料::蚝油10克,食盐1克,花生油小许,
剁椒豇豆的做法步骤:
1.豇豆备好。
2.洗净,切去根部。
3.锅烧水,放食盐。
4.水快开了,放花生油。
5.放豇豆焯烫。
6.开锅煮1分钟即可。
7.过冷水。
8.切段,摆盘。
9.剁椒备好。
10.剁椒放豇豆上,然后放微波炉加热1分钟。
11.时间不要久了,最多一分钟。
12.加热好的剁椒豇豆。口味清淡的,到这一步就结束了。
13.口味重的,淋上蚝油即可。
剁椒肉末
食材明细:
主料::剁椒适量,猪肉适量,葱适量,姜适量,郫县豆瓣酱适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,糖适量,
剁椒肉末的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.葱姜改刀备用。
3.猪肉洗净控水,改刀稍大一点的肉末。
4.锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。
5.加入葱姜。
6.倒入肉末翻炒均匀。
7.加入适量白酒去腥,同时提升口感。
8.加入老抽,生抽,糖,五香粉翻炒均匀,倒入适量的水煮沸。
9.大火煮开转小火慢炖三十分钟。
10.肉熟后加盐调味大火收汁。
11.美味下饭,请您品鉴。
12.成品图。
小贴士:
加入适量白酒不仅去腥更能升口感哦!
剁椒炒豇豆
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::剁椒适量,
剁椒炒豇豆的做法步骤:
1.准备材料.
2.豇豆去头去尾,切成段,洗干净.
3.热锅入油,放入豇豆.
4.翻炒几分钟至豇豆熟透.
5.在放入剁椒.
6.翻炒均匀即可.
鲜椒肉末豇豆
食材明细:
主料::新鲜豇豆250克,猪肉末150克,
辅料::青尖椒5根,小米辣4根,
配料::葵花籽油适量,芘椒粒适量,料酒少许,生抽适量,盐适量,白胡椒粉适量,姜末适量,蒜末少许,鸡精适量,
鲜椒肉末豇豆的做法步骤:
1.剁好的猪肉末。
2.准备好需用的主料和配料。
3.准备好花椒粒、姜末、蒜末,将青尖椒、小米辣洗净后去籽,切碎待用。
4.豇豆折去头尾,洗净后切成0.5CM长的细粒,撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。
5.把腌制好的豇豆控干水,待用。
6.烧热炒锅倒入葵花籽油,放入花椒粒,小火至花椒粒变色出香,略有糊味后,铲出花椒粒不要。
7.转中火,放入肉末炒散至变色后,加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。
8.烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。
9.放入白胡椒粉提鲜。
10.放入鲜椒碎同炒。
11.放入豇豆粒翻炒均匀至断生。
12.最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。
小贴士:
腌制过的豇豆已有咸味,因此炒的时候就不需再放盐了。另外,豇豆炒的时间不宜太久,以免失去脆爽的口感,断生则刚好。
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