食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?也许"虎皮蛋焖红烧肉的做法"就是你要找的,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
仔细想了想,红烧肉的做法千奇百怪,只有想不到没有做不到。有人喜欢创新,有人喜欢它固有的味道,随你怎么折腾,反正最后都要进肚……我今天做的这道菜它不是最新的,但是是最和我胃口的,它有个美丽的名字叫【元宝红烧肉】,我是粗人一枚,喜欢直着来,直白点它就是个【虎皮蛋焖红烧肉】。
材料:
五花肉500g,鹌鹑蛋10个,盐5g,酱油2大勺,冰糖2大勺,葱适量,姜4片,料酒少许,八角2颗,桂皮1块,香叶2片,植物油适量,花椒少许,,
虎皮蛋焖红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,先来煮鹌鹑蛋,连同冷水一起放入锅中
步骤3,煮沸水,水开6分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮
步骤4,在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
步骤5,五花肉切丁块
步骤6,做一锅热水,加少许料酒,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出沥干
步骤7,用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色,将焯好毙干水份的肉块倒入锅中,将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
步骤8,肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油,再虎皮蛋,香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖,用中小火焖煮半小时左右
步骤9,最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
步骤10,成品图
步骤11,成品图
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虎皮蛋红烧肉
食材明细:
五花肉400g,鸡蛋4个,桂皮3片,八角3个,生姜4片,冰糖50g,老抽适量
虎皮蛋红烧肉的做法步骤:
第1步生姜,桂皮,八角适量猪肉切块,冷水下锅焯出备用,肉汤撇出浮沫备用
第2步鸡蛋煮熟,用牙签扎n多小洞,方便入味儿锅里倒入油,烧热开始炒虎皮蛋,不停翻炒,炒到全部金黄盛出待用
第3步虎皮蛋盛出锅里剩余油用来炒糖色,冰糖全部炒融化以后加入猪肉开始翻炒,让猪肉全部裹上糖色,加入生姜,老抽继续翻炒中间步骤忘了拍,接上一个翻炒过后加入肉汤没过猪肉,加入虎皮蛋,桂皮,八角一起大火烧开转小火炖半小时,待汤汁快干时侯加适量盐调味,开盖大火收汁就可以出锅了
第4步成品
小贴士:
猪肉冷水下锅肉质会更鲜嫩,冰糖炒糖色会让肉色很亮
虎皮蛋红烧肉的做法
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做,煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子,放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候,大火收汁,便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
材料:
五花肉700克,熟鸡蛋7个,葱1把,姜1块,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,料酒1/2汤匙,糖1茶匙,盐适量,,
虎皮蛋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
步骤2,再将鸡蛋放入热好油的锅中,等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
步骤3,将五花肉切成小块,用冷水焯好后盛出备用
步骤4,再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒,直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀
步骤5,接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻,再倒入没过肉的热水
步骤6,将葱、姜、盐倒入锅中后,开大火煮至沸腾
步骤7,沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
步骤8,最后再撒上葱花。一口蛋,一口肉,开吃!
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