任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“莲藕焖鸭腿”,希望能为你提供更多的参考。
将鸭腿切块后放入锅中,然后放入姜片和大葱段,在水中焯去腥味;将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用,准备好其他的原料:豆瓣酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料;将锅烧热,放入姜片和大料翻炒
材料:
主料:藕2节,鸭腿2个,
辅料:花椒6粒,料酒3克,干辣椒3个,食盐4克,豆瓣酱1勺,桂皮2段,八角2个,植物油10克,姜5片,黄酱1勺,啤酒半罐,胡椒少许,
莲藕焖鸭腿的做法步骤:
1. 将鸭腿切块后放入锅中,然后放入姜片和大葱段,在水中焯去腥味;将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用
2. 准备好其他的原料:豆瓣酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料;将锅烧热,放入姜片和大料翻炒
3. 再加入豆瓣酱煸炒;煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒
4. 翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒;鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒,大火烧开后盖上盖煮上十分钟
5. 再加入藕块,移入煲中继续焖煮十分钟;再加入适量的盐和胡椒等调料
6. 搅拌均匀后大火收汁;直接将煲端上餐桌
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土豆焖鸭腿(1)
食材明细:
主料::鸭腿200g,
辅料::土豆200g,西兰花150g,
配料::生抽适量,蚝油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
土豆焖鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿肉焯水备用,土豆切成滚刀块
2.葱姜蒜切碎,干辣椒切碎
3.炒锅放油,放入鸭腿肉翻炒
4.等鸭腿肉两面金黄时放土豆块翻炒
5.放葱姜干辣椒继续翻炒
6.烹入生抽蚝油料酒,撒白糖适量
7.加水没过主料,盖盖大火烧开,小火焖煮20分钟
8.出锅装盘即可,周围用焯水的西兰花做装饰,蘸着汤汁吃,非常爽口
小贴士:
鸭肉焯水时冷水下锅去腥,烹调时放进料酒进一步去腥,这样才能享受到味道鲜美的鸭肉了
莲藕玉米栗子煲鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿3只,
辅料::玉米两根,莲藕一根,板栗适量,
莲藕玉米栗子煲鸭腿的做法步骤:
1.准备食材
2.玉米切段,莲藕切成滚刀块,板栗买剥好皮的!
3.热锅放入葵花籽油,加入花椒、葱花、姜片
4.放入鸭腿翻炒
5.放入料酒
6.放入生抽
7.放入耗油
8.一次加入开水
9.倒入砂锅里,放入玉米
10.放入莲藕
11.放入板栗
12.加入适量盐,小火炖半个小时!
13.好吃的莲藕玉米栗子煲鸭腿,出锅了,味道棒棒哒!
焖鸭腿的做法
材料:
鸭腿2个,青辣椒3个,料酒,盐糖,酱油,油,郫县豆瓣酱,八角干辣椒,葱姜蒜,香菜,
焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿剁成小块方便入味,用料酒,姜丝腌制半小时
步骤2,锅中放少许油,将腌过的鸭肉翻炒,油要热,我买的鸭腿没有太多的肥油,煸炒之后产生较多的水,盛盘,将炒出的水倒掉
步骤3,锅内重新倒入油,放入郫县豆瓣酱翻炒几下,放入八角,其实不放也可以,本人担心有腥味放了一个角,再放入葱姜蒜,翻炒一下,倒入鸭肉,使劲翻炒
步骤4,倒入少许料酒,酱油继续翻炒,切记翻炒过程中必须保持大火,要不停翻炒避免沾锅。
步骤5,加入水,因为鸭肉不易焖烂,要多放些水,加盐,少许糖
步骤6,快熟时放青辣椒,再焖一会。收汁盛盘,放入香菜。
步骤7,我喜欢吃辣,开始放葱姜蒜的时候加了点干辣椒,这个依个人口味,图片做菜过程中实在是无暇顾及,步骤已经写的很详细了。不明白的可以留言。本人这几天的总结仅供参考,只要料够,腌渍入味,炒出的菜都很好吃。
土豆焖鸭腿的做法
用卤料来焖鸭腿,配上土豆的软糯,很赞的一道传统改良菜肴参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
土豆2个,鸭腿1只,姜5g,蒜5g,八角2g,茴香2g,陈皮3g,油适量,花椒适量,五香粉2g,生抽10g,盐1勺,胡椒粉1勺,,
土豆焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭腿解冻去皮,皮脂太油腻。且不健康
步骤2,将鸭腿切块,土豆洗净切块
步骤3,将姜丝入锅与鸭腿同煮。滤血水。
步骤4,用油下锅,油沸腾后加入蒜头爆香,加入土豆翻炒。入卤料,加入鸭块。加入开水焖15分钟,其间偶尔翻一下锅
步骤5,快出锅时加入盐,味精,淋上生抽,最后撒上点胡椒粉。出锅
笋干焖鸭腿的做法
材料:
鸭腿两个,笋干若干,姜四片,葱末若干,干辣椒6个,料酒适量,冰糖若干,老抽适量,生抽若干,啤酒半瓶,
笋干焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,笋干提前一天泡起,这样嫩些。
步骤2,鸭腿切块,用开水焯下,洗干净。
步骤3,锅里放油,不用太多,然后放入冰糖,把冰糖融化,起泡的瞬间放入焯好的鸭腿块。
步骤4,翻炒鸭块两分钟,放入姜片和干辣椒。
步骤5,放入泡好的笋干,翻炒个一两分钟后倒入啤酒,要淹过所有的料。
步骤6,再加入生抽,老抽(不用太多,主要起调色作用),盖好锅盖,大火烧开转中小火,烧约30-40分钟(若用砂锅会更好些)。
步骤7,最后撒上葱花就可以了。
笋尖焖鸭腿的做法
鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基,延缓衰老
材料:
干笋尖50克,鸭腿400克,蒜10克,葱10克,姜5克,干辣椒2个,酱油1汤匙,老抽1小勺,白糖1小勺,盐适量,料酒1勺,,
笋尖焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,笋尖提前泡发好
步骤2,泡发好的笋尖切成小条,鸭腿剁成小块,葱姜蒜辣椒切小块
步骤3,起锅热油,加入鸭腿翻炒至变色
步骤4,加入葱姜蒜辣椒炒出香味
步骤5,加入笋尖,倒入酱油,老抽,料酒,白糖翻炒上色
步骤6,倒入适量的清水,水开后转小火将所有食材焖至软烂
步骤7,最后开盖尝下咸淡,加适量盐稍加收汁即可
步骤8,成品
鸭腿焖土豆的做法
土豆可以美容,减肥的美女可以当饭吃,不用吃米饭,鸭肉夏天吃可以解暑清热。
材料:
鸭腿一只,土豆2个,蒜一整个,姜丝少许,料酒,蚝油,酱油,盐,白胡椒,油,
鸭腿焖土豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿冼净沥干水,砍件放入姜丝、蒜沫、白胡椒、酱油、蚝油、盐、料酒、蚝油拌匀腌制二十分钟。(其余蒜头不用拍碎,要整个的)
步骤2,土豆去片切块备用(不要切太大块哦,难煮的)
步骤3,锅内放入少许油,待八成热后放入腌制好的鸭腿爆炒,要不停翻炒,免得糊了。待炒得微香后,放入大蒜头和土豆一起翻炒五分钟左右,加少许酱油,蚝油,水,大火煮开后转小火煮十分钟,再大火收汁即可装盘。
腐竹焖鸭腿的做法
材料:
鸭腿2只,腐竹4条,姜2大块,葱2棵,红南乳2块,柱候酱2汤匙,五香粉少许,料酒1汤匙,盐少许,,
腐竹焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿斩件,腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段,生姜去皮拍扁,葱切段,2块红南乳,2汤匙柱候酱,少许五香粉;
步骤2,烧热锅,不放油,把鸭腿肉放进锅里,爆炒1分钟;
步骤3,注入1汤匙左右的料酒,翻炒均匀,继续大火煸炒一会;
步骤4,把鸭肉捞起,用水冲洗沥干,洗干净炒锅,重新热锅,放几滴油,放进姜块爆香,放进鸭肉大火煸炒;
步骤5,加入调料用的红南乳,柱候酱,五香粉;
步骤6,洒一点水,把调料与鸭肉充分炒匀;
步骤7,爆炒透的鸭肉,加入泡着的腐竹和泡腐竹的水,把水的分量加到没过材料;
步骤8,大火煮开后,转中小火焖煮30分钟,加入葱段;
步骤9,大火收汁,把酱汁收至差不多时,试味,如果不够咸的可以放点盐调味。
仔姜焖鸭腿的做法
用仔姜来焖鸭肉,吃起来神清气爽,肉的味道也更活泼热闹。比起生肉油滋滋的简单粗暴,仔姜的清香脆嫩绝对是它更好的归宿,去腻提香,还包圆了姜的养生小秘方,驱寒祛湿,和鸭肉搭起来,再来一个滋阴降火,很妙~不光这鸭肉能麻溜地吃干抹尽,连那脆生的仔姜都辣得温和,别有一番风情。
材料:
鸭腿2个,仔姜30克,大葱15克,蒜瓣3瓣,小米椒3个,青尖椒1个,料酒15克,生抽15克,老抽5克,郫县豆瓣酱15克,盐2克,糖5克,
仔姜焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿切块。
步骤2,仔姜切薄片,青尖椒、大葱斜切成片,小米椒切碎。
步骤3,热锅热油放入大葱、蒜片爆香,倒入鸭腿翻炒至鸭肉微微泛白。鸭腿比较容易出油,炒的时候注意别加太多油,一点就够了,也可以用整鸭或者鸭胸来做这道菜。
步骤4,接着加入1大勺料酒、1大勺豆瓣酱、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺小米椒碎、1小勺青尖椒、1小勺糖、2克盐,翻炒均匀。
步骤5,加入开水没过鸭肉,再放入之前切好的仔姜片,大火烧开后盖上盖子,转小火焖20分钟。
步骤620,分钟以后开盖转大火,让锅里的汤汁收一收,等汤汁变得浓稠就可以出锅了。
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