中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《虎皮青椒皮蛋的做法》,仅供参考,我们来看看吧!
我很喜欢的一道家常菜,受外婆做法影响,总觉得皮蛋和尖椒是绝配,如果让我吃到没有尖椒的皮蛋,那感觉像是没有表情的木美人,差的不是一点半点
材料:
皮蛋两个,青椒(尖椒)3个,美极鲜酱油,老干妈,姜,蒜,胡椒粉,,
虎皮青椒皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒切丁,皮蛋剥去泥土层后开水煮一会,这样中间没凝固的蛋黄也会凝固,好切片
步骤2,皮蛋剥壳,切片摆盘
步骤3,起油锅,花生油热的时候下尖椒炸至虎皮状,关小火,下姜蒜末炒香,加美极鲜酱油、胡椒粉、五香粉、老干妈,拌匀即可出锅放到皮蛋中间,撒葱花!
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虎皮皮蛋炒青椒
虎皮皮蛋炒青椒的最大特点就是乱搭,不过皮蛋煎过之后形成的虎皮,风味很独特,而且比油炸的更健康一点。
其实皮蛋我都挺爱吃的,但是关于皮蛋的形形色色的负面报道实在太多了,先是说皮蛋含大量的铅,然后我们中国人因为种种原因或环境或人为的污染,体内的铅已经大大超标,再吃含铅的皮蛋肯定不行了。好吧,然后无铅皮蛋出现了,虽然无铅了,但是铜又超标了,而中国人的体内也是不缺铜的。更可恶的是,一些无良的商家把工业硫酸铜代替食用级硫酸铜来使用,据说这样可以大大提高皮蛋的成熟时间,不过里面包含了很多有毒重金属。买皮蛋的时候要是看见皮蛋表面有黑色的斑点,甚至黑点的中央有小坑洞,那就是用工业硫酸铜腌制的,而且各种重金属肯定超标。说到排铅,我明天会教大家做一道饮品,不用服药就可以排铅哦,而且大人孩子都适合,是我们公共营养师的老师教我们的。
虎皮皮蛋炒青椒
主辅料:青椒一个、皮蛋两个、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽少许
虎皮皮蛋炒青椒的做法
1、青椒洗净去籽,胡萝卜半个洗净,皮蛋剥壳
2、青椒切大块,胡萝卜切片,皮蛋切瓣
3、炒锅里放适量油,然后放入胡萝卜片煸炒一下
4、把胡萝卜拨到一边,放入皮蛋略煎
5、皮蛋煎至表面微黄,加青椒一起翻炒
6、锅内温度升至最高的时候在锅沿烹入料酒,出锅前加适量盐,少许生抽炒匀调味即可
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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
虎皮蛋的做法
做这个鸡蛋的时候,孩子一直在边上非常好奇。在我做好之后,孩子就问过妈妈这个鸡蛋做怎么做的?我告诉了他的过程之后,孩子就对我说妈妈这个鸡蛋他死的好惨
材料:
熟鸡蛋4个,酱油1/2汤匙,料酒1/2汤匙,盐适量,
虎皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,O(∩_∩)O看两个蛋的表情。
步骤2,今天鸡蛋炖肉,突然想吃虎皮蛋了就拿出来四个鸡蛋。
步骤3,锅中放油,然后把鸡蛋控干水分,下油锅里小火慢慢炸。
步骤4,要有一点点耐心,小火慢慢炸。会看到鸡蛋表面慢慢的起泡泡。
步骤5,炸至四面金黄,慢慢转动鸡蛋,让周围全部炸到。
步骤6,炸好的鸡蛋捞出控油。
步骤7,准备一张吸油纸,把鸡蛋放上。
步骤8,锅中调少许汤汁,把鸡蛋放进去焖煮五分钟。不煮直接取出撒盐也可以。
步骤9,放片生菜,鸡蛋摆上面。
虎皮蛋
食材明细:
肉糜适量,胡萝卜适量,葱花适量,鸡蛋适量,鹌鹑蛋适量,清水面筋适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,白糖适量
虎皮蛋的做法步骤:
第1步肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。加生粉.鸡精.盐拌匀。
第2步绞拌均匀。清水面筋用小剪刀剪口。
第3步把肉塞进面筯里。面筋塞好待用。
第4步鹌鹑蛋烧好去壳,坐锅热油。把鹌鹑蛋炸成虎皮。
第5步在油中捞出鹌鹑蛋。锅中油倒掉加老抽.水.白糖,烧十五分中,开锅大火收汁。
虎皮青椒的做法
虎皮青椒
1、青椒(我买的是菜海椒,其实我觉得最好的是用那种小个头皮薄薄的那种青椒,不过现在没有,就用这个做了)洗净,锅用烧热,将青椒倒入锅里平铺,用小火将青椒的两面都煎成“虎皮”。
2、在煎的过程中可以用“锅船”(我不知道该怎么说,四川话是这样叫的,普通话该叫什么呢?)把青椒压扁,还要随时注意火候,以免煎过火,一面煎好了,把青椒翻一面继续,我是喜欢用筷子,这样比较方便。
3、把青椒煎成这个样子就可以了
4、煎好的青椒盛出来
5、盛出青椒的热锅里放少量的油
6、油热后把煎过的青椒倒入锅里翻炒,期间用中火
7、放入味精和盐翻炒
8、盛盘,淋上酱油,
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法
做虎皮蛋糕会用到,也可以单吃,甜甜软软的,烤完后满屋都回荡着蛋香味。
材料:
蛋黄3个,玉米淀粉30g,白砂糖30g,香草精(选用)2滴,
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法的做法步骤:
步骤1,三个鸡蛋,蛋清分离出去,然后把蛋黄打到一个碗里。
步骤2,加入白砂糖和香草精。
步骤3,打蛋器高速搅拌到浓稠发白,大概十分钟左右吧。
步骤4,加入玉米淀粉继续打三两分钟。
步骤5,铺平。
步骤6,放入预热好的烤箱中层,200度烤5分钟,这是一分钟的模样,已经开始起皱了。
步骤7,这就快烤好了,4分钟了。
步骤8,考好后从烤箱取出,晾凉,脱模。
步骤9,可以吃啦!
什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸,表面泛起一层很有劲道的皮,而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味,不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋,而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵,胡萝卜切片,红辣椒切段,青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋,木耳,胡萝卜炒均匀。调入盐生抽,蚝油。
7.放入料酒,剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃,但是炸的时候要小心,鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋,都要冷油的时候就放进去,不会爆。
小编有话说:以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋,一口一个简直太好吃了。
蒜泥虎皮蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::植物油适量,精盐适量,大蒜适量,
蒜泥虎皮蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅里倒入植物油,油七成热时放入剥皮的鸡蛋,小火炸制。
3.炸至鸡蛋金黄后捞出,控油备用。
4.蒜瓣放入蒜臼子,加少许精盐后捣成蒜泥。
5.青红椒切片,用精盐腌渍10分钟。
6.虎皮鸡蛋晾凉后,用刀切成大块。
7.把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里,倒入青红椒片轻轻翻匀。
8.根据喜好挖入蒜泥,拌匀。
9.调入一汤匙生抽,拌匀即可。
小贴士:
1、新鲜鸡蛋“恋皮”,建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火,炸至变色。
青椒皮蛋的做法
材料:
皮蛋2个,青椒一个,油适量,酱油适量,蒜3瓣,香油少许,花椒油少许,醋适量,
青椒皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,皮蛋切小块先摆盘
步骤2,将青椒切片在油锅中煸出虎皮,放在皮蛋中间,淋上蒜泥
步骤3,将酱油,醋,香油,花椒油调成汁淋在皮蛋上即可!
盐水虎皮蛋
食材明细:
鹌鹑蛋700克,香菜20克,盐10克,味精4克,白酒5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克
盐水虎皮蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋洗干净,放入冷水锅中烧煮至熟捞出,过冷后剥去外壳。
2.取碗一只,加适量凉开水,再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和,放入剥好的鹌鹑蛋(在蛋体上用牙签戳几下,便于入味),浸渍一天,捞出晾干。
3.油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋,炸至外皮呈金黄色时捞出,沥油。原锅内留油少许,下蒜泥煸香,倒入鹌鹑蛋翻匀出锅,撒上香菜末即可。
(2)虎皮蛋
虎皮蛋
主料:鸡蛋3个,青椒25克,瘦肉50克。
调味料:酱油、料酒、精盐、鲜汤、香油、白糖、味精、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
虎皮蛋的做法
1.将2个鸡蛋放在清水锅中,煮熟,取出放在冷水里浸凉,剥去蛋壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的末。瘦肉用鸡蛋、精盐、干淀粉拌匀上浆。
2.将油倒入锅内,待烧至七成热时,将2个熟鸡蛋放入,炸至蛋皮起泡,捞出。原锅留底油,加鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精,烧滚后改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出,对剖成两半,装在盘内。
3.将锅洗净烧热,加入植物油烧至五成热时,放入肉末,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥油。
4.锅内留油少许,烧热,放青椒煸炒一下,加料酒、精盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉勾芡,再放肉末一起翻炒,淋上香油,起锅浇在鸡蛋上面即可。
特色介绍:营养丰富,健脑益智。
虎皮蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
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