食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许"舌尖还原有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”!的做法"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
我喜欢吃冻豆腐,吃火锅都会点上一盘。冻豆腐跟鱼头简直就是绝配了!冻豆腐融和了鱼头汤的鲜,再佐以野生黑木耳和嫩嫩的青莴笋,一切都是那么的恰到好处与鲜美.....吃的时候再配以蒜泥、香油和香菜、香葱以及海鲜酱油调的蘸料,怎一个美字了得!
材料:
鱼头1个,北豆腐1块,野生黑木耳适量,青莴笋1根,盐2茶匙,姜1块,蒜泥适量,海鲜酱油1汤勺,香菜末适量,香葱末适量,香油2茶匙,黑芝麻油1汤勺,
舌尖还原有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”!的做法的做法步骤:
步骤1,在烧滚水的大号砂锅中放入姜,转小火熬煮
步骤2,黑芝麻油用小火烧热,鱼头用厨房纸擦干水,放入锅中两面各煎5分钟
步骤3,将煎过的鱼头放入砂锅中煲40分钟
步骤4,另拿一个中号砂锅烧热,倒入大砂锅中一半的鱼汤和鱼头,放入冻豆腐、木耳和盐,大火熬煮10分钟后放入莴笋再煮3分钟就好了。
步骤5,冻豆腐的做法:将北豆腐切大方块放入冷水锅中煮沸,加1茶匙盐煮2分钟后关火。过凉水放凉,码入保鲜盒中放冰箱冷冻。
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舌尖还原-----家常春饼的做法
电视上正热播舌尖上的中国2,介绍各地方的特色小吃和特色菜,舌尖还原做道家常春饼,这道简单的小吃家常春饼简单易做,可根据自己的喜好包入各种馅,这饼味道不错很好吃的哦
材料:
中筋粉25克,黄瓜1根,油少许,盐少许,黄酒少许,淀粉少许,辣椒酱少许,老抽少许,水适量,,
舌尖还原-----家常春饼的做法的做法步骤:
步骤1,中筋粉和水搅拌醒30分钟
步骤2,平底锅加热,倒入一匙面糊摊开
步骤3,周边翘起取出
步骤4,黄瓜洗净切丝,猪肉洗净切丝放入碗中,放黄酒和淀粉腌制片刻
步骤5,起油锅加热,放入肉丝煸炒3分钟
步骤6,放少许老抽煸炒
步骤7,放少许辣椒酱煸炒
步骤8,然后放入黄瓜煸炒
步骤9,最后放少许盐炒匀出锅
步骤10,取一张薄饼放上肉丝黄瓜馅
步骤11,由下往上卷起即可食用
有滋有味儿:油焖茄子
食材明细:
主料::茄子500g,
辅料::浓缩火锅底料75g,
有滋有味儿:油焖茄子的做法步骤:
1.将茄子洗清干净切块,沥干水分;蒜头拍碎备用;
2. 食用油倒入锅中烧热后,放入茄子翻炒吸油;
3. 茄子炒至表皮微皱时捞起,滤干油份备用;
4.锅中留少许底油,放入红九九火锅底料75g,至底料炒化后放蒜头搅匀;
5.将过油后的茄子放入锅中,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了。
小贴士:
❶ 开火煸茄子时,尽量把水分全煸干,茄子煸得越软,最后口感越美味;
❷ 茄子很会吸油,在煸炒时,注意调节火候,一定要记得多翻炒几下,以免炒糊。
有滋有味——芸豆酱肉包
食材明细:
主料::猪肉适量,芸豆适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,酵母适量,葱适量,姜适量,
配料::玉米油适量,海天黄豆酱适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量,香油适量,料酒适量,花椒粉适量,
有滋有味——芸豆酱肉包的做法步骤:
1.食材如图。
2.猪肉切丁,加所有调料拌匀,加少许水搅打,放入冰箱腌制1小时。
3.面粉加酵母、牛奶揉匀。
4.芸豆洗净,入开水焯烫3分钟捞出。
5.将芸豆切碎放入肉馅中。
6.加少许盐调味即可。
7.发好的面团搓成长条。
8.切成面剂,按扁擀成圆皮。
9.包入馅料。
10.转圈捏成圆包子。
11.炀发20分钟,大火烧开中火蒸15分钟,关火虚蒸3-5分钟。
12.好吃的包子出锅了,你能吃几个呢?
鱼头豆腐锅
鱼头豆腐锅
主辅料:鱼头一个
老豆腐一块
酸菜半棵
干辣椒数枚
紫苏叶数片
鱼头豆腐锅的做法
1、先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用,豆腐切片
2、炒锅里放适量油烧至5成热,放干辣椒略炒
3、放入抹干水分的鱼头下锅,两面都略煎,放适量料酒去腥味
4、加半锅清水,能淹过大部分鱼头即可,大火烧开转中火炖半小时
5、汤汁煮到乳白色以后加豆腐,盐继续煮10分钟
6、豆腐煮好以后加酸菜,再加几枚干辣椒继续煮5分钟
7、出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
还原舌尖美味大锅酸菜鱼的做法
昨天钓友几个垂钓回来大获丰收,今天周六刚好下雨,来个聚会,当然少不了我露一手,鲤鱼红烧了,留下鱼头,和两条大草鱼,十几个人的酸菜鱼已经不是第一次做了,够辣够爽钓友们都喜欢,每每聚会必须的一道拿手菜参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
大草鱼两条,鲤鱼头十个,干辣椒一把,小米辣一包,酸菜四包,白醋一袋,葱姜蒜适量,香菜一把,淀粉适量,蛋清四个,胡椒粉适量,味精一勺,
还原舌尖美味大锅酸菜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,好吧,已经毒到我了,今天只做了一部分,红烧的(大锅红烧鱼)已经发过了,下面主角上场
步骤2,草鱼剔骨刺片成蝴蝶片
步骤3,来个造型
步骤4,鱼头鱼骨准备做汤,这个步骤和别的做法不一样,我多年总结的酸菜鱼必须用新鲜熬制的鱼汤来做才够味够鲜,前面说了鲤鱼红烧了,留下鱼头做酸菜鱼汤,由于人多所以料要备足
步骤5,酸菜冲洗干净切末,葱姜蒜小米辣香菜干辣椒同样切末,一定不要太大卖相不好不说还不好入口
步骤6,鱼片入盆放玉米淀粉四个蛋清盐料酒搅拌均匀
步骤7,放置一边腌入味
步骤8,炒锅用生姜擦一遍锅底放一勺油煎鱼头鱼骨,然后放凉水大火烧开熬制鱼汤,因为人多以前做的总不够吃,这次改成不锈钢大桶
步骤9,一次性添够水
步骤10,另外起锅放油爆葱姜蒜然后炒酸菜,加入泡小米辣的汁,放盐胡椒粉调味,然后倒入熬好的鱼汤中,这个步骤本来应该把鱼汤倒入的,由于炒锅太小改倒入汤中了
步骤11,尝一下味道,喜欢酸的话可以加入白醋,我加了一袋,然后下入腌好的鱼片,烧开煮一分钟端离火
步骤12,炒锅放一勺油烧热放置一会撒入干辣椒末(我省去了花椒喝汤时候不用麻烦挑出来)浇入鱼汤中撒入香菜末开吃
步骤13,一人一碗,又辣又酸爽
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