食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?为此,小编花时间整理了自制卤猪蹄、卤蛋的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
突然好想家,好想吃妈妈牌的卤猪脚和卤蛋,然后就自己动手做了^_^妈咪再也不用担心我会挨饿了^_^
材料:
猪蹄750g,鸡蛋5个,八角适量,桂皮适量,花椒适量,陈皮适量,香叶适量,姜蒜适量,香菇适量,,
自制卤猪蹄、卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,首先将从市场买回来的猪蹄洗干净,过一遍热水,去除血水;将鸡蛋煮熟,剥壳待用;香菇泡水,冲洗干净待用;
步骤2,其次将所有配料洗下,最后将所有东西放在电饭锅或者高压锅里面,加水,慢火熬制80分钟左右,坐等卤味出炉
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自制卤蛋的做法
经常吃煮鸡蛋,想想应该换个口味了,试过很多种卤蛋,茶鸡蛋的做法,这种比较好吃,更接近超市卖的卤蛋颜色,不过要比市场上卖的健康多了
材料:
鸡蛋随意,老抽半碗,花椒适量,陈皮适量,八角适量,桂皮适量,干红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
自制卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋煮熟,剥皮
步骤2,锅中放入,葱,姜,蒜,花椒,八角,陈皮,红椒
步骤3,半碗老抽,每个鸡蛋在碗中滚一下,放入郭里
步骤4,锅里放水,没过鸡蛋,煮开后,转小火20分钟,捞出,锅里放冰糖适量,冰糖煮化后再放入鸡蛋煮20分钟,就可以吃了
卤猪蹄的做法
卤猪蹄,绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......真心滴简单,只须把所有材料准备好,丢进卤水中,接下来的事情就须等着吃,呵呵,国庆假期的时候,它可是我们家餐桌上的主角。加了小许的白醋,卤出来的猪蹄爽而不腻,连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....
材料:
猪蹄1000克,桂皮5克,香叶2-3片,八角1个,丁香1个,花椒10克,姜片小许,冰糖小许,生抽1大匙,老抽2大匙,料酒2大匙,米醋1小匙,
卤猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,猪蹄洗干净,切成小块。
步骤3,锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
步骤4,取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
步骤5,姜去皮切成片。
步骤6,桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
步骤7,锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
步骤8,加入生抽、老抽和料酒。
步骤9,大火煮开,加入米醋。
步骤10,盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。
步骤11,熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
步骤12,大火煮开后捞出猪蹄即可。
步骤13,简单美味又体面的卤猪蹄出锅了,绝对的好吃,口感特爽,并且不油腻。
步骤14,用来宴客,绝对滴有面子。
卤蛋卤串卤豆皮的做法
卤味一直以做法简单,味道好而深受大家喜欢……
材料:
鸡蛋20个,豆腐串20个,千张豆腐皮500g,八角10个,小茴香2汤匙,花椒粒1汤匙,孜然粉适量,冰糖2块,干辣椒适量,酱油(味极鲜)1大勺,盐适量,,
卤蛋卤串卤豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋煮好后剥皮(我用的新鲜鸡蛋,不好剥皮,可以将鸡蛋放进冰箱冷藏几天再煮,就容易剥皮了),上面划两道口子能更好入味,放入锅中,倒水能够沒过鸡蛋。八角,小茴香,花椒粒,干辣椒装入料包和冰糖一起下锅。加入酱油,开大火煮。
步骤2,酱油用味极鲜,没有可以用普通酱油代替,不过味道没这个好。
步骤3,同时将豆腐串下锅煮,煮软即可。
步骤4,豆皮切条打成节状。
步骤5,水开后放入煮好的豆腐串和豆皮。
步骤6,大火煮15分钟后放入孜然粉,转小火煮。孜然是提味的关键,根据个人口味,孜然越多越好吃。
步骤7,小火煮时间越长越入味,越好吃,出锅前加入适量的盐即可。
自制美味卤蛋的做法
自己超级不爱吃煮鸡蛋孩子也不爱吃煮鸡蛋的蛋黄。又一次发现家里剩余好多鸡蛋,又不爱吃还怕时间长了放坏了,就煮熟了包下皮来做成卤蛋,意外的是孩子超级爱吃我们一家三口都很爱吃,这样家里再也不怕会剩鸡蛋了
材料:
鸡蛋,八角,香叶,花椒,老抽,生抽,料酒,少量盐,少量白糖,五香面,桂皮,,
自制美味卤蛋的做法的做法步骤:
步骤11,:把鸡蛋煮好剥皮。2:锅里放上老抽(多点)生抽盐料酒八角香叶花椒五香面一点也可以加点桂皮(我家不太爱吃桂皮的味道这次就没放桂皮)把鸡蛋再放进去添上水煮开尝下咸淡3:关火泡一晚就入味了平时放保鲜储存就行(这次主要为了孩子做的,爱吃辣可以放辣椒做更美味)
香卤猪蹄的做法
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体。猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,可以食用参与活动:#最强家乡菜#
材料:
猪脚500克,纯净水2000g,生抽70g,老抽1汤勺,八角3~5个,桂皮1根,冰糖100g,香叶4,5片,干辣椒2根,姜片2片,蒜头3瓣,蚝油3汤勺,料酒1汤勺,,
香卤猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,切块去毛洗净沥干水分
步骤2,备用
步骤3,锅里烧水
步骤4,水开后倒猪蹄,煮开后捞出
步骤5,准备好卤料,姜片,蒜头,冰糖,干辣椒,桂皮,八角
步骤6,起油锅,倒入卤料爆香
步骤7,再倒入猪蹄爆炒
步骤8,先倒入料酒,老抽,再倒入这个生抽。
步骤9,蚝油
步骤10,小焖一会儿其之上色
步骤11,加入适量的纯净水,大火烧开转中火煮30分钟左右
步骤12,汁烧明显少了即可出锅了
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
卤隔膜肉与卤蛋的做法
一般早上去市场都很容易买到隔膜肉,价格比瘦肉还便宜。但是很多人不懂得吃,再加上这肉堆在那里,模样看起来不像什么好品质的肉。只有少数识货的人遇见它,会赶紧买上一些。隔膜肉价格便宜,一般十来块钱能有一斤,但是营养却极高。隔膜肉含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁,可以提高免疫力、补铁补血。不过因为有筋膜的关系,所含的胆固醇有点高,所以不要太贪吃哦,再美味的东西也得适当食用。今天给大家介绍卤制隔膜肉的食谱,随便还卤个蛋。因为我家桐爸超爱吃卤肉,而桐桐爱吃卤蛋。哈哈哈,一举两得。
材料:
隔膜肉1.5斤,鸡蛋5个,姜1小段,蒜头3瓣,香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒少许,酱油见步骤4,清水见步骤4,料酒适量,砂糖适量,,
卤隔膜肉与卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,也许你会奇怪,不就是猪肉吗?凭什么这隔膜肉就特别了呢?在广东,一般会将隔膜肉叫做护心肉。它位于猪心和猪肝之间,是一块有筋膜包着的瘦肉,每头成年的猪仅有250克左右的隔膜肉而已。这是块最有活力和元气的肉,因为它一直随着心脏跳动着,再加上包着筋膜的独特口感,无论白切、干锅、清炒还是卤水,怎么做都美味。
步骤2,准备好所有食材。
步骤3,将隔膜肉多冲洗几次。在市场新鲜买的隔膜肉,挑比较厚实的那种,看起来相对脂肪多一些,煮熟后味道特棒。有时候会发现隔膜上还连着一小块猪心或者猪肝。
步骤4,调配卤水。酱油与清水比例为1:4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油,5到6碗清水。然后1汤匙砂糖,适量料酒或者白酒,以及所有香料和姜蒜。口味重的,可以适当加点盐。小贴士:不管调多少卤水,以能覆盖食材或者持平为准。
步骤5,将隔膜肉放入卤水中,然后煮开。照片中的卤水不是调少了,而是隔膜肉因为有那层隔膜的关系,会浮起来。
步骤6,煮开后转中火煮5分钟。
步骤7,鸡蛋提前用水煮好,水开后煮5分钟左右,刚熟即可。将去壳的鸡蛋放入与隔膜肉同煮15分钟左右。小贴士:如果想鸡蛋更入味,可切花刀。
步骤8,如果怕味道不够,可以让肉与鸡蛋浸泡在卤水中半小时再食用。
步骤9,将隔膜肉和鸡蛋取出晾凉,切件摆盘。吃的时候,可以自己再调配蘸汁,或者勺一勺卤水浇到肉上。平时我喜欢弄点小米椒蒜蓉酱油汁,适量油爆香小米椒与蒜蓉,将生抽倒入煮开即可。简单的做法,味道能与各种食材百搭,蘸一点就十分香辣美味。
一锅卤 (卤肉,卤蛋,卤香菇)的做法
材料:
五花肉,排骨,葱,姜,鸡蛋,鹌鹑蛋,香菇,生抽,老抽,冰糖,卤料,红辣椒,
一锅卤 (卤肉,卤蛋,卤香菇)的做法的做法步骤:
步骤1,配料准备好
步骤2,五花肉洗干净下冷水锅煮开
步骤3,煮开后撇去血沫加入卤料姜片和葱段
步骤4,加生抽老抽和冰糖
步骤5,倒入啤酒适量大火煮开转小火
步骤6,鸡蛋鹌鹑蛋放冷水锅加盐煮熟后放入冷水中然后摇晃为了好剝壳哈
步骤7,第一次煮鸡蛋剥鸡蛋不是很好哈
步骤8,干香菇泡发
步骤9,把各种蛋和香菇倒入锅内煮
步骤10,小火炖两小时后放一晚上泡入味儿
麻辣卤味(鸡爪卤蛋猪蹄…)的做法
一锅卤味儿,配个凉啤酒!
材料:
葱姜蒜八角花椒大料,香叶毛桃桂皮…自配的,盐冰糖老抽,白煮蛋鸡爪猪蹄鸡肝……,
麻辣卤味(鸡爪卤蛋猪蹄…)的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒油烧热放一部分花椒八角辣椒煸香,炒出麻辣味放葱蒜
步骤2,倒入卤锅中,(大料类清水冲洗一下倒水烧开!放老抽盐冰糖)
步骤3,白煮蛋化开小口煮二十分钟即可入味
步骤4,鸡脚洗净去指甲,煮半小时关火焖半小时即可
步骤5,特写
步骤6,摆好
步骤7,卤蛋
自制家香卤蛋的做法
人生在世,无论你走过多远的路,尝过多么了不起的食材和味道,兜兜转转,在心头最难忘怀的都是妈妈的味道,家的香味。往往有一些小食,不起眼却最是解馋,饱含着童年的记忆,简简单单,香香浓浓。
材料:
鸡蛋4、5颗,桂皮一小段(约3cm),花椒25粒,大料5颗,香叶4片,老抽3茶匙(45ml),普通酱油3茶匙(45ml),白糖1.5茶匙(20g),
自制家香卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将水倒入奶锅中,放入鸡蛋
步骤2,盖锅盖,大火煮沸,沸腾后约3分钟关火关火后不要打开锅盖,焖15分钟
步骤3,将煮好的鸡蛋放入凉水中,剥壳备用
步骤4,锅中倒入老抽,中火加热片刻待锅和酱油稍热后,放入大料、花椒、桂皮、香叶翻炒出香味
步骤5,放入鸡蛋,将备好的普通酱油浇在鸡蛋上
步骤6,锅内加水至没过鸡蛋然后放入白糖,将调料搅拌均匀
步骤7,盖锅盖大火煮开然后转中火炖煮,直到水下降至鸡蛋的三分之二处关火~卤蛋完成~tips:想要卤蛋更入味,就用原汤浸泡卤蛋,随吃随拿~
灰灰的卤牛肉及卤蛋的做法
材料:
牛肉,十三香调料,大葱,基本调味,
灰灰的卤牛肉及卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净,切大块,泡除血水后,加热放有料酒的水,焯水
步骤2,老抽加生抽提前腌制一下牛肉
步骤3,备料
步骤4,腌制的牛肉连汤料倒入,加水没过牛肉,十三香,姜,葱,干辣椒,八角8颗冰糖放入,料酒,酱油,二锅头两汤匙,盐调味
步骤5,大火烧开,转小火
步骤6,用卤牛肉的汤汁还煮了敲碎壳的白煮蛋
步骤7,炖到牛肉可以用筷子戳进,就可以了
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