食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了青椒皮蛋的做法,希望能帮助到你,请收藏。
材料:
皮蛋2个,青椒一个,油适量,酱油适量,蒜3瓣,香油少许,花椒油少许,醋适量,
青椒皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,皮蛋切小块先摆盘
步骤2,将青椒切片在油锅中煸出虎皮,放在皮蛋中间,淋上蒜泥
步骤3,将酱油,醋,香油,花椒油调成汁淋在皮蛋上即可!
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青椒皮蛋
食材明细:
皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。
青椒皮蛋的做法步骤:
①将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
青椒炒皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,辣椒(青、尖)150克,盐5克,植物油35克,味精2克
青椒炒皮蛋的做法步骤:
1. 青尖椒去蒂、把,用水洗净,切成1厘米长的段;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,切成1厘米见方的丁;
3. 炒锅在旺火上烧热,下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅;
4. 将炒锅洗净,放入植物油,将皮蛋丁倒入稍炒,即将入青尖椒,加盐、味精起锅上席。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
火烤青椒拌皮蛋的做法
材料:
辣青椒,红辣椒,皮蛋,芫荽(香菜),蒜蓉,香油,生抽,香醋,熟芝麻,糖,
火烤青椒拌皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将辣椒架空在炉头上,烤至外皮焦黑,取下放凉;
步骤2,将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉,去掉辣椒籽,切成小丁,芫荽切碎;
步骤3,香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各适量调匀成为调味料汁;
步骤4,皮蛋切成块,加辣椒丁、芫荽碎、调味料汁拌匀即可。
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面
食材明细:
主料::中细棍面条400g(4人份),
辅料::皮蛋5个,青椒数根,空心菜适量,
配料::生抽酱油适量(根据个人口味调整),芝麻香油适量(根据个人口味调整),花椒面适量(根据个人口味调整),熟油辣子适量(根据个人口味调整),味精适量(根据个人口味调整),面汤适量(根据个人口味调整),
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面的做法步骤:
1.将皮蛋去壳洗净,青椒洗净,空心菜洗净备用。
2.皮蛋切成四瓣备用。
3.青椒用烧热的干铁锅,炕软,炕熟,炕起皮,切成碎青椒备用。
4.在碗里放皮蛋、适量的熟油辣子、花椒面、味精,舀入适量面汤,再将煮好的面条,空心菜起锅装碗,然后放上切好的青椒,倒入适量生抽酱油、芝麻香油,香气扑鼻的青椒皮蛋面就做好啦!
小贴士:
1、关于酱油:生抽酱油为凉拌菜时必备之物,可提鲜味,而生抽酱油和芝麻香油混合以后,则更是美味
难耐呀~
2、关于熟油辣子:喜辣则多放熟油辣子,不喜辣则少放或者不放即可。
皮蛋青椒
食材明细:
主料::皮蛋1个,青椒3个,
辅料::蒜2粒,老干妈1匙,
皮蛋青椒的做法步骤:
1.青椒洗干净,拍碎,扁扁的。皮蛋剥好,蒜切好,备用。
2.青椒放锅里,不放油,煨5到10分钟,如下图。
3.放入皮蛋,一起再煨5分钟左右,放食用油,放老干妈,蒜,一起炒2分钟左右,放一些水,煮一会,收汁,放酱油,鸡精出锅。
凉拌青椒皮蛋
食材明细:
主料::松花皮蛋4个,
辅料::青椒1个,
配料::姜25克,蒜25克,醋2勺,生抽2勺,豆瓣汁1勺,
凉拌青椒皮蛋的做法步骤:
1.选择外壳光滑饱满的皮蛋,尽量少斑点,细纹。
2.好的皮蛋拨开后色泽透亮,呈茶色,上面看得见雪花状的花纹,称为松花皮蛋。
3.青椒切丁,姜蒜切碎末。
4.把一个皮蛋切成4瓣,撒上姜蒜、青椒,淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5.腌制一会儿,装盘即可食用。
小贴士:
1、选择的皮蛋质量很重要,剥开后皮蛋的弹性越大越好,颜色透亮,切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门:取一根细线,洗干净后,一端固定住,扯紧另一端,皮蛋放在手心,以线为刀,很容易将皮蛋切开,蛋黄不容易散,成型很好。
青椒擂皮蛋
食材明细:
主料::青椒300克,肉少许,大蒜头适量,皮蛋2个,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,米酒适量,
青椒擂皮蛋的做法步骤:
1.准备好食材
2.皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片,姜切成末
3.起锅(不放油),小火,下青辣椒和盐干煸至辣椒变软
4.加大蒜头和姜,期间可以多次少量的加小水至辣椒变软
5.炒软的辣椒铲至一边,锅中加入油
6.下猪肉翻炒变色
7.辣椒和肉翻炒均匀
8.加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味
9.加皮蛋
10.皮蛋用锅铲擂烂,翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
13.超级下饭哦
青椒拌皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)200克,辣椒(青、尖)100克,辣椒油10克,盐2克,醋2克,酱油15克,味精1克,白砂糖1克,花椒2克,植物油5克
青椒拌皮蛋的做法步骤:
1. 将皮蛋(松花蛋)剥皮,每个用刀切成6块大小相等的瓜块形,放入盘中待用;
2. 青辣椒洗净去蒂,取竹签串起用暗火烧熟,剁细装碗内;
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油,弃花椒待用;
4. 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁;
5. 将盘中的皮蛋块码放成大的花状,将兑好的汁浇在上面即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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