中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的红糖蜂蜜脆皮蛋糕(详解)十二道锋味复刻的做法,有需要的朋友就来看看吧!
近来的新闻铺天盖地都是谢大厨和女神王菲复合的消息,兜兜转转,最终还是走到了一起,很多人因此又相信爱情了。感情的事,有些捉摸不定,但又非常美妙。爱在时,珍惜;不在了,随缘。祝有情人终成眷属!——2014.9.23参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
土鸡蛋5个,低筋面粉110g,红糖40g,蜂蜜40g,玉米油30g,新鲜柠檬汁5滴,白芝麻适量,,
红糖蜂蜜脆皮蛋糕(详解)十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉过筛两次备用。
步骤2,模具提前刷玉米油备用。
步骤3,鸡蛋提前从冰箱取出回温;把鸡蛋、红糖和蜂蜜放到一起,挤入5滴柠檬汁。
步骤4,再取一个大一些的盆,倒入40度的热水,将3中的盆放到大盆里,开始全蛋打发。
步骤5,先低速,再高速,打发至提起打蛋器,蛋糊长时间不会滴落,且盆中蛋糊纹路清晰。
步骤6,分三次加入面粉,轻轻地快速地翻拌均匀(绝对不可以划圈)。
步骤7,翻拌好的模样。
步骤8,取少量蛋糊放到玉米油里。
步骤9,搅拌均匀,手法可以不计。
步骤10,把9倒入蛋糊。
步骤11,翻拌均匀(依然不可以划圈)。
步骤12,烤箱180度预热;把蛋糊注入模具(八分满就好,菜谱中的量是九连模,我只有六连模,为了不浪费火力,最大限度发挥烤箱的功用,我还用了两个小长方形的模具)。
步骤13,表面撒上白芝麻。
步骤14,送入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,20分钟左右(请根据自家烤箱实际情况调整时间)。
步骤15,新鲜出炉。
步骤16,脱模晾凉。
步骤17,成品,香甜。
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米酒红糖戚风十二道锋味复刻的做法
前天晚上做酸奶戚风时,家里没有酸奶了就看见家里剩下不多的米酒也就是醪糟,就想用米酒和红糖做出来应该和好吃吧,就立即行动,当蛋糕快熟时就闻到了很香的味道,出炉后没敢吃就闻了闻忍着,第二天起来后就迫不及待的吃了一块,太好吃了!家人尝了之后都说好吃,我就把这个方子分享给大家啦,虽然现在参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉65克,玉米油55克,米酒70克,红糖50克,白糖40克,玉米淀粉15克,,
米酒红糖戚风十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料,把玉米淀粉和低筋面粉混合
步骤2,蛋清和蛋黄分开,蛋清打入无水无油的盆里
步骤3,玉米油,米酒和红糖倒入盆里
步骤4,用蛋抽搅打均匀
步骤5,筛入低筋面粉和玉米粉
步骤6,用刮刀翻拌均匀
步骤7,加入一个鸡蛋黄翻拌均匀,依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个,直到加完所有鸡蛋黄
步骤8,加完后静置一边
步骤9,开始打蛋清时,烤箱上下火140度预热,鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡,加入三分之一的白糖
步骤10,打到有纹路时,再加入三分之一的白糖
步骤11,打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖
步骤12,最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了
步骤13,把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中,每次都要拌匀后再加入蛋白霜
步骤14,用刮刀完全翻拌均匀
步骤15,倒入8寸活底戚风模具中,提起来摔几下震出大气泡,放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟
步骤16,已经发的很高了
步骤17,烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩
步骤18,倒扣冷却
步骤19,冷却后脱模
步骤20,切开
步骤21,味道好香啊
步骤22,再一张
酱牛肉 十二道锋味复刻的做法
参与活动:
材料:
牛腱500g,干黄酱30g,大葱1段儿,姜5片,香叶6片,砂仁2颗,白芷2片,肉蔻1颗,桂皮1小段,八角3颗,盐1茶匙,,
酱牛肉 十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小时左右;
步骤2,备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;
步骤3,准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;
步骤4,浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小时;
步骤5,煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。
---葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法
羊肉在我们广东只有在冬天才会经常地吃,并且这个时候各大小市场和超市都有的卖,全国各地的羊肉都能买到,猫妈家最喜欢买羊腿肉炒着吃,今天用大葱来炒,非常地提味,大葱的甜味较浓,没小葱那么冲,柔和很多,跟羊肉一起爆炒,既有去腥的作用,还有增香的作用,风味十足。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
羊腿肉250克,大葱400克,青红椒120克,,
---葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,把大葱与青红椒均切斜刀片。
步骤3,热锅凉油,把腌制过的羊肉放入锅内煸炒。
步骤4,同时放入青红椒翻炒至断生。
步骤5,然后把大葱放入锅内翻炒。
步骤6,放入适量的盐与糖。
步骤7,再来点味极鲜与蚝油。
步骤8,然后放入少许的草果粉提味。
步骤9,大火翻炒均匀就可以了。
步骤10,可以吃了,飘着葱香味的羊肉,好吃营养不上火哦。
葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法
葱爆羊肉口感鲜香软嫩,做法简单快速,是一道名副其实的快手菜。这里介绍一下山西做法,和大家分享一下。参与活动:
材料:
羊腿肉300克,食用油适量,花椒适量,老抽少许,香油少许,大葱适量,盐适量,玉米淀粉适量,白酒半汤匙,老陈醋1汤匙,
葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料,纯瘦羊腿肉和葱。
步骤2,煮花椒水。
步骤3,羊肉切片。
步骤4,羊肉片里加少许盐,玉米淀粉,花椒水,白酒,老抽,香油,放入一半葱段抓匀。
步骤5,拌匀的羊肉片。
步骤6,炒锅倒油,等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。
步骤7,锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。
步骤8,鲜香软嫩的葱爆羊肉。
原味戚风蛋糕十二道锋味复刻的做法
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材料:
低筋面粉100g,鸡蛋清110g,蛋黄60g,细砂糖80g,牛奶65g,植物油50g,泡打粉1小勺,,
原味戚风蛋糕十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,原料全部称重准备好
步骤2,先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和25g细砂糖混合
步骤3,用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅
步骤4,分三次加入玉米油
步骤5,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
步骤6,加入牛奶,轻轻搅拌均匀
步骤7,低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
步骤8,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
步骤9,将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入20g的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的40g糖。
步骤10,将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)
步骤11,盛1/3蛋白到蛋黄碗里
步骤12,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
步骤13,将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
步骤14,把面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡
步骤15,将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟
步骤16,烘烤十五分钟的状态
步骤17,烘烤二十五分钟的状态
步骤18,蛋糕烤好后出炉。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却
步骤19,蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕,也可以切块直接食用
纽约芝士蛋糕十二道锋味复刻的做法
又到了秋天,金色的秋天,写意的下午怎少得了甜点,谁能抗拒芝士蛋糕的美味,【纽约芝士蛋糕】看似平凡,确实芝士蛋糕中的经典!【纽约芝士蛋糕】的独特之处在于加入了酸奶油,酸奶油是无可替代的,酸奶油令到【纽约芝士蛋糕】具有独特的顺滑和香浓。制作【纽约芝士蛋糕】特环保,一个容器搅拌着搅拌着,再放进烤箱蒸烤,所以说【纽约芝士蛋糕】是零失败的高档蛋糕。可以这样说,试过真正酸奶油制作的【纽约芝士蛋糕】保证无法忘怀它的香醇芝士味道。参与活动:#百吉福-小小芝味回报大大母爱#
材料:
奶油奶酪250克,酸奶油200ML,鲜奶油200ML,细砂糖100克,鸡蛋3个,玉米淀粉30克,柠檬汁1大勺,香草精数滴,
纽约芝士蛋糕十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,奶油奶酪室温下软化。
步骤2,做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。
步骤3,奶油奶酪隔水融化打发。
步骤4,将奶油奶酪打发至顺滑。
步骤5,分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。
步骤6,打发至砂糖溶化,奶油奶酪了呈光滑的糊状。
步骤7,将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。
步骤8,每一次加入酸奶油都要拌匀。
步骤9,将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。
步骤10,加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。
步骤11,加入鲜奶油拌匀。
步骤12,加入柠檬汁拌匀。
步骤13,再加入过筛的玉米淀粉,拌匀。
步骤14,最后加入香草精,拌匀。
步骤15,将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。
步骤16,把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层,上下火180度30分钟,再转150度30分钟。
步骤17,烘烤结束后,放在烤箱里2小时,等蛋糕冷却,再放在冰箱冷藏。食用时抹上酸奶油,放些水果装饰。
步骤18,撰写制作步骤
步骤19,撰写制作步骤
鸡蛋仔十二道锋味复刻的做法
在#十二道锋味复刻#的指导下,为家人做了一款鸡蛋仔,色泽悦目,香味绕梁三日,留在舌尖上的永远是这甜蜜的原味~参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
低筋面粉140克,玉米淀粉20克,泡打粉3克,糖80克,油50克,牛奶100克,吉士粉1勺,,
鸡蛋仔十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材后
步骤2,鸡蛋去壳和砂糖搅拌至混合物颜色转淡黄色
步骤3,加奶搅拌均匀
步骤4,加植物油
步骤5,加筛过的低筋面粉,泡打粉,吉士粉及淀粉搅拌均匀
步骤6,搅拌成丝滑状后,放在室温一小时
步骤7,烤容器轻轻刷上一层植物油,把混合物倒入容器
步骤8,将烤箱以200度预热后放入,中层烤20分钟
步骤9,取出后放凉就可以开吃了
水煮牛肉十二道锋味复刻的做法
不知道从什么时候起,每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉,百吃不厌。每次我爸都说,“你每次都点水煮牛肉,这么没创意,吃了这么多了还吃”。嘿嘿,不知道为什么,就是特别爱吃水煮牛肉。每个饭店的水煮牛肉的烧法和配料都各有不同。有豆芽的,有粉丝的,有莴笋的,有放白玉菇的。这道正宗的四川菜引进上海之后就发生了改变,根据本地的口味发生了微妙的变化。自从我自己开始做饭之后,我就将我的肥式水煮牛肉发扬光大,排名我的招牌菜榜首。每逢家里有重大活动聚会吃饭,过节过年,这道菜都是不可缺少的,每次都被扫荡干净。肥式水煮牛肉在传统水煮牛肉的基础上,根据需求加上了一点点的改良,喜欢的朋友可以试试。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
牛里脊200g,黄豆芽200g,粉丝一捆,葱一把,大蒜5瓣,花椒适量,干辣椒适量,淀粉适量,油适量,生抽30ml,料酒5ml,辣椒酱适量,盐1小勺,糖2小勺,
水煮牛肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊洗净,切片,沥干备用,加入10ml生抽、5ml料酒、糖、一小勺油/淀粉拌匀上浆
步骤2,豆芽洗净绰水备用,粉丝泡开,葱切末,大蒜切末,辣椒剪成小段
步骤3,起油锅滑炒牛肉,8分熟盛起
步骤4,油锅中放入少量油,下辣椒酱煸香
步骤5,放入黄豆芽煸炒
步骤6,放入20ml酱油,一小勺盐,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中
步骤7,汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,煮熟
步骤8,汤滚开后即可倒入碗中
步骤9,将锅洗净,擦干,倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒,倒在牛肉片上,最后将葱末、辣椒末、蒜末均匀撒在最表面
肥牛饭十二道锋味复刻的做法
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材料:
肥牛100g,洋葱半个,水100ml,米饭1碗,胡萝卜30g,油适量,味淋5ml,生抽20ml,糖5g,,
肥牛饭十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,所有的原料准备好,洋葱切丝,胡萝卜切薄片,糖,味淋,生抽放在小碗里,搅拌均匀让糖尽量融化
步骤2,肥牛我直接买的现成的
步骤3,锅烧热,放底油
步骤4,油稍微热放入胡萝卜片翻炒
步骤5,翻炒几下后放入洋葱丝
步骤6,继续翻炒后放入肥牛片,倒入调味料翻炒一分钟
步骤7,加水煮2分钟,关火
步骤8,选稍大的碗盛上米饭,将炒好的牛肉铺在米饭是即可
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