没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法,请继续阅读本文相关内容!
皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久,别具风味的粤式粥品。对于外国人来说,皮蛋(松花蛋)是一个陌生又恐怖的存在,它有一个很吓人的英文名字:thousand-year-oldegg(一只放了千年的蛋)。很多人听到这个名字,或看到它的外表,就会躲得远远的了,只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中,皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。当然,皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中,软糯清爽、入口即化、回味无穷。最想分享给大家就是这个20分钟煮粥的诀窍:把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中,冰箱里冷冻至少8小时。冷冻会把入过水的大米中水份结冰,冰会膨胀,把米的原组织结构打碎,大大缩短了煮粥的时间,但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。
材料:
大米170g,猪肩肉,切丝110g,玉米淀粉½茶匙,蚝油1茶匙,植物油1茶匙,水或鸡汤1650ml,皮蛋2个,姜3片,现磨白胡椒粉¼茶匙,盐,用于调味适量,葱末香菜末,调味装饰用适量,,
皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需食材。
步骤2,提前一天把米淘净,沥干,放进密封袋或保鲜盒中,冷冻至少8小时。
步骤3,用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。
步骤4,搅拌均匀后腌制15到20分钟。
步骤5,取一口中等大小的锅,倒入水/鸡汤,烧开。倒入冷冻的大米(无需解冻),再次煮沸,不时搅拌大米以防粘锅。把火调至中小火,盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌,以防粘锅,大米粥很快会变得粘稠。
步骤6,煮粥时,将皮蛋切丁,放置待用。姜切成很细的丝,现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。15分钟后,放入姜丝、猪肉和皮蛋。
步骤7,搅拌后再煮5分钟左右。最后,加入白胡椒粉和盐调味。葱末和香菜末撒在粥上,用作调味装饰。
步骤8,喝粥要趁热!
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十分钟熬出香浓润滑的——皮蛋瘦肉粥
食材明细:
主料::珍珠米100g,
辅料::皮蛋1个,猪肉50g,
配料::盐适量,味精适量,香油1勺,姜粉1勺,葱花5g,油1/3小勺,料酒1勺,
十分钟熬出香浓润滑的——皮蛋瘦肉粥的做法步骤:
1.大米洗净后倒入料理机内
2.大米倒进去后倒入200ml水后开始绞碎
3.不用打太碎,只要碎开就可以
4.打碎之后原本清的水会变成米白色,滴入几滴油这样煮会润滑一些
5.皮蛋切小粒
6.锅中烧水,水开后放肉,放入料酒煮熟。
7.粥煮开后放入皮蛋
8.放入1勺姜粉
9.猪肉煮熟后撕成细丝后放入锅中
10.再煮开后放入适量盐、味精、1勺香油、少许葱花调味后出锅。
11.香浓软糯的口感,和熬煮1个小时的没有区别哦!
小贴士:
1、大米可根据自己的喜好,我用的是东北珍珠米,口感比较香。在用料理机或是豆浆机打碎的时候只要简单打几下,米碎开即可。
2、皮蛋可以蒸一下,选择无铅的。我买的心比较硬实就没有再蒸一下。
3、煮肉的时候放料酒为了去除肉腥味。
4、放皮蛋后可以放姜丝,由于我家那位不喜欢姜,所以做菜基本就放姜粉了。
说了这么说,喜欢的朋友就尝试一下吧!
懒人版皮蛋瘦肉粥 的做法
都说小火慢熬出靓粥,其实现在的科技早就已经发达到电饭煲也能煮出一样好喝的靓粥。别再让你家的电饭煲只煲白粥了,各种粥都可以熬的很好喝,只需动动你的手指按下按钮就可以啦!有人还会说,电饭煲煮出来的粥不粘不“乱乎”,在煮粥的过程中,人为地处理一下,粥就会又粘又“乱乎”!详见步骤第5步:)如果想效果更好,可将间隔的时间缩短,重复第5步一至两次。
材料:
猪里脊肉50g,大米50g,皮蛋2枚,姜3片,
懒人版皮蛋瘦肉粥 的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净后倒入电饭煲中,并倒入约大米7倍的清水。
步骤2,用小锅将开水煮沸,将里脊肉放入锅中,保持大火煮出血沫,然后将肉块捞出放入电饭煲中。
步骤3,皮蛋切成小丁,姜去皮切成片。
步骤4,将皮蛋和姜片一共放入电饭煲中,开启煲粥功能。
步骤5,约20分钟后打开电饭煲,顺时针用勺子将粥搅动约1分钟,然后盖上锅盖继续。
步骤6,在煲粥程序结束前十分钟时,将另一个皮蛋切成小丁,倒入锅中。
步骤7,同时将肉块捞出,用手撕成肉丝,然后倒回锅中,继续至煲粥程序完成。
步骤8,吃的时候切点小葱,再撒上适量盐即可。
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